តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 32.3% | 5.9% | 310 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 30.8 ក្រាម | 76 ក្រាម | 40.5% | 7.4% | 247 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 37.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 67.1% | 12.3% | 149 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 7.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.3% | 0.6% | 3042 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 5.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 29% | 5.3% | 345 ក្រាម |
ទឹក | 8.1 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 28062 ក្រាម |
ផេះ | 4.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.3% | 1.3% | 1364 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.9% | 2.6% | 720 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 7.4 | មីលីក្រាម 15 | 49.3% | 9.1% | 203 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 15.9 | មីលីក្រាម 20 | 79.5% | 14.6% | 126 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 10 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 979 | មីលីក្រាម 2500 | 39.2% | 7.2% | 255 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 454 | មីលីក្រាម 1000 | 45.4% | 8.3% | 220 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 311 | មីលីក្រាម 400 | 77.8% | 14.3% | 129 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 139 | មីលីក្រាម 1300 | 10.7% | 2% | 935 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 840 | មីលីក្រាម 800 | 105% | 19.3% | 95 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 6.3 | មីលីក្រាម 18 | 35% | 6.4% | 286 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 3.7 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 10.131 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 1.84 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.42 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.03 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.03 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.28 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.87 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.44 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.46 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.431 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 20.13 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 1.73 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.72 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.7 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.26 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 2.11 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.41 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 100 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 26.1 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 155.4% | 28.6% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 10.6 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 3.3 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 12.2 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 8.4 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 75% | 13.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 5.2 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 3.2 ក្រាម | ~ |
តម្លៃថាមពលគឺ 544 kcal ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។