តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 31.2% | 5.9% | 320 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.2% | 2.3% | 817 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 33.2 ក្រាម | 56 ក្រាម | 59.3% | 11.3% | 169 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 41.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 19% | 3.6% | 525 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 9.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 49.5% | 9.4% | 202 ក្រាម |
ទឹក | 2.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 90920 ក្រាម | |
ផេះ | 3.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 8 .g | 900 .g | 0.9% | 0.2% | 11250 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 40 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.062 | មីលីក្រាម 5 | 1.2% | 0.2% | 8065 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1002 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.124 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.3% | 1.6% | 1210 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.241 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.4% | 2.5% | 747 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 15.3 | មីលីក្រាម 500 | 3.1% | 0.6% | 3268 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.461 | មីលីក្រាម 5 | 9.2% | 1.7% | 1085 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.235 | មីលីក្រាម 2 | 11.8% | 2.2% | 851 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 11 .g | 400 .g | 2.8% | 0.5% | 3636 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.53 .g | 3 .g | 17.7% | 3.4% | 566 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.1% | 18000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.82 | មីលីក្រាម 15 | 25.5% | 4.8% | 393 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 8.2 .g | 120 .g | 6.8% | 1.3% | 1463 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.453 | មីលីក្រាម 20 | 7.3% | 1.4% | 1376 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 261 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 2% | 958 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 113 | មីលីក្រាម 1000 | 11.3% | 2.1% | 885 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 91 | មីលីក្រាម 400 | 22.8% | 4.3% | 440 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 889 | មីលីក្រាម 1300 | 68.4% | 13% | 146 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 93 | មីលីក្រាម 1000 | 9.3% | 1.8% | 1075 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 361 | មីលីក្រាម 800 | 45.1% | 8.6% | 222 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.24 | មីលីក្រាម 18 | 12.4% | 2.4% | 804 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.713 | មីលីក្រាម 2 | 35.7% | 6.8% | 281 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 140 .g | 1000 .g | 14% | 2.7% | 714 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12 .g | 55 .g | 21.8% | 4.1% | 458 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.01 | មីលីក្រាម 12 | 16.8% | 3.2% | 597 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.79 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.391 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.489 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.252 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.402 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.024 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.443 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.191 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.417 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.405 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.58 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.718 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.308 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.729 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.743 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.446 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.349 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 11 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.41 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.8 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.28 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.7 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 57.7% | 11% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.6 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 15.37 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 100% | 19% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 14.5 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.88 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 97.8% | 18.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 14.5 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 19% |
តម្លៃថាមពលគឺ 526 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
ពោតលីងញ៉ាំរសជាតិឈីស សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - 13,4%, វីតាមីន B6 - 11,8%, វីតាមីន B12 - 17,7%, វីតាមីន E - 25,5%, កាល់ស្យូម - 11,3%, ម៉ាញេស្យូម - 22,8 45,1 , 12,4%, ផូស្វ័រ - 35,7%, ជាតិដែក - 14%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 21,8%, ទង់ដែង - 16,8%, សេលេញ៉ូម - XNUMX%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 526 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, ហេតុអ្វីបានជាពោតលីងញ៉ាំ, រសជាតិឈីស, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ពោតលីងញ៉ាំ, រសជាតិឈីស