តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.8% | 5.9% | 403 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.83 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.9% | 3.1% | 773 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 37.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 67.1% | 16.1% | 149 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.29 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.8% | 0.9% | 2642 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 9% | 2.2% | 1111 ក្រាម |
ទឹក | 38.98 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.7% | 0.4% | 5831 ក្រាម |
ផេះ | 3.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 77 .g | 900 .g | 8.6% | 2.1% | 1169 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.919 | មីលីក្រាម 5 | 18.4% | 4.4% | 544 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 16 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1242 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.5 | 11.3% | 2.7% | 882 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.717 | មីលីក្រាម 1.8 | 39.8% | 9.5% | 251 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 5 | 34% | 8.1% | 294 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.133 | មីលីក្រាម 2 | 6.7% | 1.6% | 1504 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 7.27 | មីលីក្រាម 15 | 48.5% | 11.6% | 206 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 6.99 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.19 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 151.1 .g | 120 .g | 125.9% | 30.1% | 79 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.523 | មីលីក្រាម 20 | 2.6% | 0.6% | 3824 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 560 | មីលីក្រាម 2500 | 22.4% | 5.4% | 446 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 306 | មីលីក្រាម 1000 | 30.6% | 7.3% | 327 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 400 | 11.8% | 2.8% | 851 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 603 | មីលីក្រាម 1300 | 46.4% | 11.1% | 216 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 98.3 | មីលីក្រាម 1000 | 9.8% | 2.3% | 1017 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 273 | មីលីក្រាម 800 | 34.1% | 8.2% | 293 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.57 | មីលីក្រាម 18 | 3.2% | 0.8% | 3158 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.586 | មីលីក្រាម 2 | 29.3% | 7% | 341 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 80 .g | 1000 .g | 8% | 1.9% | 1250 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.33 | មីលីក្រាម 12 | 11.1% | 2.7% | 902 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 6.33 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 5.94 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.398 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.07 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.153 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.178 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.579 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.168 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.326 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.166 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 22.155 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 131.9% | 31.6% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.058 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 21.437 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 21.32 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.288 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 6.546 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 58.4% | 14% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.88 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 4.783 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 1.534 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 1.268 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.058 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.208 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.095 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.274 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 23.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.964 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 23.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 418 kcal ។
ទឹកជ្រលក់ Pesto, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ, ញាក់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ បេតាការ៉ូទីន - ១៨,៤%, វីតាមីន B១ - ១១,៣%, វីតាមីន B18,4 - ៣៩,៨%, វីតាមីន B ៥ - ៣៤%, វីតាមីនអ៊ី - ៤៨.៥%, វីតាមីនខេ - ១២៥,៩% ប៉ូតាស្យូម - ២២,៤%, កាល់ស្យូម - ៣០,៦%, ម៉ាញេស្យូម - ១១,៨%, ផូស្វ័រ - ៣៤,១%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ២៩,៣%, ស័ង្កសី - ១១,១%
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៤១៨ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ទឹកជ្រលក់ Pesto ត្រៀមខ្លួនញ៉ាំត្រជាក់ញាក់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទឹកជ្រលក់ Pesto រួចរាល់អាចញ៉ាំបានញាក់