តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.8% | 5.9% | 595 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.25 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.4% | 6.1% | 574 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 16.18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 28.9% | 10.2% | 346 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 21.26 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.7% | 3.4% | 1030 ក្រាម |
ទឹក | 47.31 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.7% | 4804 ក្រាម |
ផេះ | 2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 1.5 | 12% | 4.2% | 833 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.2% | 2.5% | 1385 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 35.3 | មីលីក្រាម 500 | 7.1% | 2.5% | 1416 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 5 | 6.6% | 2.3% | 1515 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 2 | 5.5% | 1.9% | 1818 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 82 .g | 400 .g | 20.5% | 7.2% | 488 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.21 .g | 3 .g | 7% | 2.5% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 4.9 | មីលីក្រាម 90 | 5.4% | 1.9% | 1837 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.74 | មីលីក្រាម 20 | 18.7% | 6.6% | 535 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 28.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 194 | មីលីក្រាម 2500 | 7.8% | 2.8% | 1289 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 1000 | 3.3% | 1.2% | 3030 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.7% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 526 | មីលីក្រាម 1300 | 40.5% | 14.3% | 247 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 128 | មីលីក្រាម 800 | 16% | 5.7% | 625 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.57 | មីលីក្រាម 18 | 14.3% | 5.1% | 700 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 2 | 13% | 4.6% | 769 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 127 .g | 1000 .g | 12.7% | 4.5% | 787 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.2 .g | 55 .g | 40.4% | 14.3% | 248 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.03 | មីលីក្រាម 12 | 8.6% | 3% | 1165 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.743 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.659 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.383 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.666 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.978 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.958 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.334 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.523 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.155 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.554 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.077 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.622 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.44 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.732 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.504 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.418 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 33 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.685 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.018 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.408 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.72 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 34% | 12% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.541 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.128 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.606 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 41.1% | 14.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.527 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.527 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 58.6% | 20.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.079 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 86.8% | 30.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 283 kcal ។
- សាំងវិច = ១៣៩ ក្រាម (៣១៦,៩ kCal)
អាហាររហ័សសាំងវិចសាច់មាន់គ្មានរសជាតិ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៤%, វីតាមីន B ៥ - ១១%, វីតាមីន PP - ៣៧,៣%, ផូស្វ័រ - ១៥,៥%, ជាតិដែក - ១៥៨%, ម៉ង់ហ្គាណែស ៥១,៧%, ទង់ដែង - ២៤ , 12%, សេលេញ៉ូម - 9%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៨៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែហេតុអ្វីបានជាអាហាររហ័សនំសាំងវិចសាច់មាន់គ្មានរសជាតិកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍អាហាររហ័សសាំងវិចសាច់មាន់គ្មានរសជាតិ