តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.5% | 5.9% | 951 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16.36 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.5% | 12.1% | 465 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 11.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 21.3% | 12% | 471 ក្រាម |
| ទឹក | 69.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 1.8% | 3256 ក្រាម |
| ផេះ | 2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 283 .g | 900 .g | 31.4% | 17.7% | 318 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.283 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.046 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.1% | 1.8% | 3261 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.159 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.8% | 5% | 1132 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 95 | មីលីក្រាម 500 | 19% | 10.7% | 526 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.308 | មីលីក្រាម 5 | 6.2% | 3.5% | 1623 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.268 | មីលីក្រាម 2 | 13.4% | 7.6% | 746 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 2 .g | 400 .g | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 4.26 .g | 3 .g | 142% | 80.2% | 70 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 13.3 .g | 10 .g | 133% | 75.1% | 75 ក្រាម |
| វីតាមីន D3, cholecalciferol | 13.3 .g | ~ | |||
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 0.8% | 6818 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.31 | មីលីក្រាម 20 | 11.6% | 6.6% | 866 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 293 | មីលីក្រាម 2500 | 11.7% | 6.6% | 853 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 1.5% | 3846 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 2.4% | 2353 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 481 | មីលីក្រាម 1300 | 37% | 20.9% | 270 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 163.6 | មីលីក្រាម 1000 | 16.4% | 9.3% | 611 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 800 | 18.8% | 10.6% | 533 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.49 | មីលីក្រាម 18 | 2.7% | 1.5% | 3673 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.6% | 9524 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 215 .g | 1000 .g | 21.5% | 12.1% | 465 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 18.1 .g | 55 .g | 32.9% | 18.6% | 304 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 12 | 2.5% | 1.4% | 4000 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.979 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.843 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.482 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.754 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.33 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 1.503 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.484 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.717 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.639 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.99 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.676 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.785 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.443 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.579 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.668 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.175 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 32 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.741 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.654 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.888 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.484 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 32.6% | 18.4% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 2.665 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.45 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.369 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.274 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.422 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.227 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.639 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.746 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 56.5% | |
| ២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
| ២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.612 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.528 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 11.2% | 6.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 177 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
Whitefish, ជក់បារី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 31,4%, choline - 19%, វីតាមីន B6 - 13,4%, វីតាមីន B12 - 142%, វីតាមីន D - 133%, វីតាមីន PP - 11,6%, ប៉ូតាស្យូម - ១១,៧%, ផូស្វ័រ - ១៨,៨%, ទង់ដែង - ២១,៥%, សេលេញ៉ូម - ៣២,៩%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 177 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, Whitefish មានប្រយោជន៍, ជក់បារី, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Whitefish ជក់បារី