តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.5% | 5.9% | 540 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.68 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.7% | 4.1% | 785 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.25 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5.8% | 1.9% | 1723 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 44.44 ក្រាម | 219 ក្រាម | 20.3% | 6.5% | 493 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 22.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 113.5% | 36.4% | 88 ក្រាម |
ទឹក | 12.85 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 17689 ក្រាម |
ផេះ | 7.08 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.058 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.9% | 1.3% | 2586 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.3% | 2.7% | 1200 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 49.2 | មីលីក្រាម 500 | 9.8% | 3.1% | 1016 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.542 | មីលីក្រាម 5 | 10.8% | 3.5% | 923 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.107 | មីលីក្រាម 2 | 5.4% | 1.7% | 1869 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 20 .g | 400 .g | 5% | 1.6% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.3% | 12857 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 4.43 | មីលីក្រាម 15 | 29.5% | 9.5% | 339 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.72 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 13.4 .g | 120 .g | 11.2% | 3.6% | 896 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.35 | មីលីក្រាម 20 | 6.8% | 2.2% | 1481 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 9.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 2080 | មីលីក្រាម 2500 | 83.2% | 26.7% | 120 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 168 | មីលីក្រាម 1000 | 16.8% | 5.4% | 595 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 208 | មីលីក្រាម 400 | 52% | 16.7% | 192 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 1300 | 2.1% | 0.7% | 4815 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 96.8 | មីលីក្រាម 1000 | 9.7% | 3.1% | 1033 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 299 | មីលីក្រាម 800 | 37.4% | 12% | 268 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 18 | 305.6% | 97.9% | 33 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 19.8 | មីលីក្រាម 2 | 990% | 317.3% | 10 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1300 .g | 1000 .g | 130% | 41.7% | 77 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 6.2 .g | 55 .g | 11.3% | 3.6% | 887 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 12 | 37.5% | 12% | 267 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.21 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 2.38 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.54 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.86 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.056 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.838 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.848 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.394 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.155 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.335 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.097 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.449 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.7% | 0.9% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.154 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.164 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.131 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.756 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.672 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.003 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.753 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 16% | 5.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 312 kcal ។
- tbsp = 6.8 ក្រាម (21.2 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
រមៀតដី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនអ៊ី - ២៩.៥%, វីតាមីនខេ - ១១,២%, ប៉ូតាស្យូម - ៨៣,២%, កាល់ស្យូម - ១៦,៨%, ម៉ាញេស្យូម - ៥២%, ផូស្វ័រ - ៣៧,៤%, ដែក - ៣០៥,៦%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៩៩០%, ស្ពាន់ - ១៣០%, សេលេញ៉ូម - ១១,៣%, ស័ង្កសី - ៣៧.៥%
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣១២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបដែលរមៀតមានប្រយោជន៍ដីកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់រមៀត