តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.3% | 5.9% | 886 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 26.63 ក្រាម | 76 ក្រាម | 35% | 18.4% | 285 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 8.47 ក្រាម | 56 ក្រាម | 15.1% | 7.9% | 661 ក្រាម |
ទឹក | 63.36 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.5% | 3587 ក្រាម |
ផេះ | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 19 .g | 900 .g | 2.1% | 1.1% | 4737 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.019 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.426 | មីលីក្រាម 1.5 | 28.4% | 14.9% | 352 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.423 | មីលីក្រាម 1.8 | 23.5% | 12.4% | 426 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 2.238 | មីលីក្រាម 5 | 44.8% | 23.6% | 223 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.231 | មីលីក្រាម 2 | 11.6% | 6.1% | 866 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 15 .g | 400 .g | 3.8% | 2% | 2667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 7.49 .g | 3 .g | 249.7% | 131.4% | 40 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.3% | 18000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.769 | មីលីក្រាម 20 | 28.8% | 15.2% | 347 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 463 | មីលីក្រាម 2500 | 18.5% | 9.7% | 540 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1000 | 5.5% | 2.9% | 1818 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 3.7% | 1429 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 67 | មីលីក្រាម 1300 | 5.2% | 2.7% | 1940 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 266.3 | មីលីក្រាម 1000 | 26.6% | 14% | 376 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 314 | មីលីក្រាម 800 | 39.3% | 20.7% | 255 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.92 | មីលីក្រាម 18 | 10.7% | 5.6% | 938 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.091 | មីលីក្រាម 2 | 54.6% | 28.7% | 183 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 241 .g | 1000 .g | 24.1% | 12.7% | 415 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 16.2 .g | 55 .g | 29.5% | 15.5% | 340 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 12 | 7.1% | 3.7% | 1412 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.593 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.372 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.784 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.227 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.164 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.446 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.788 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.167 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.298 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.61 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.727 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.278 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.975 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.942 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.086 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.899 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.285 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 74 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.474 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.237 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.045 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.172 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 24.8% | 13.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.899 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.847 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.359 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 1.064 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.922 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.224 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.242 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.259 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.452 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 52.6% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.235 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.677 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.466 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 9.9% | 5.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 190 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
ត្រកួនគ្រប់ប្រភេទចម្អិនក្នុងកំដៅ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 28,4%, វីតាមីន B2 - 23,5%, វីតាមីន B5 - 44,8%, វីតាមីន B6 - 11,6%, វីតាមីន B12 - 249,7%, វីតាមីន PP 28,8%, ប៉ូតាស្យូម - 18,5%, ផូស្វ័រ - 39,3%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 54,6%, ទង់ដែង - 24,1%, សេលេញ៉ូម - 29,5%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 190 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Trout គ្រប់ប្រភេទ ចម្អិនក្នុងកំដៅ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ត្របែកគ្រប់ប្រភេទ ចម្អិនក្នុងកំដៅ