តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.4% | 5.9% | 610 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.11 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12% | 4.3% | 834 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.43 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.3% | 4.8% | 754 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 26.94 ក្រាម | 219 ក្រាម | 12.3% | 4.5% | 813 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 37 ក្រាម | 20 ក្រាម | 185% | 67% | 54 ក្រាម |
ទឹក | 7.79 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 29178 ក្រាម |
ផេះ | 11.74 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 190 .g | 900 .g | 21.1% | 7.6% | 474 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 2.264 | មីលីក្រាម 5 | 45.3% | 16.4% | 221 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 33 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1895 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.513 | មីលីក្រាម 1.5 | 34.2% | 12.4% | 292 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.399 | មីលីក្រាម 1.8 | 22.2% | 8% | 451 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43.6 | មីលីក្រាម 500 | 8.7% | 3.2% | 1147 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.55 | មីលីក្រាម 2 | 27.5% | 10% | 364 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 274 .g | 400 .g | 68.5% | 24.8% | 146 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 50 | មីលីក្រាម 90 | 55.6% | 20.1% | 180 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 7.48 | មីលីក្រាម 15 | 49.9% | 18.1% | 201 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1714.5 .g | 120 .g | 1428.8% | 517.7% | 7 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.94 | មីលីក្រាម 20 | 24.7% | 8.9% | 405 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 814 | មីលីក្រាម 2500 | 32.6% | 11.8% | 307 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 1890 | មីលីក្រាម 1000 | 189% | 68.5% | 53 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 220 | មីលីក្រាម 400 | 55% | 19.9% | 182 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 1.5% | 2364 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 91.1 | មីលីក្រាម 1000 | 9.1% | 3.3% | 1098 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 201 | មីលីក្រាម 800 | 25.1% | 9.1% | 398 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 123.6 | មីលីក្រាម 18 | 686.7% | 248.8% | 15 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 7.867 | មីលីក្រាម 2 | 393.4% | 142.5% | 25 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 860 .g | 1000 .g | 86% | 31.2% | 116 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 4.6 .g | 55 .g | 8.4% | 3% | 1196 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6.18 | មីលីក្រាម 12 | 51.5% | 18.7% | 194 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.71 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
វ៉ាលីន | 0.502 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.468 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.207 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.252 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.186 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 163 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.73 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.72 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.47 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.8% | 1% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.19 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.69 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.5 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 10.6% | 3.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 276 kcal ។
- tsp, ស្លឹក = ១ ក្រាម (២,៨ kCal)
- tbsp, ស្លឹក = 2.7 ក្រាម (7.5 kCal)
- tsp, ដី = ១,៤ ក្រាម (៣,៩ kCal)
- tbsp, ដី = 4.3 ក្រាម (11.9 kCal)
Thyme, ស្ងួតហួតហែង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៤៤,៨%, បេតាការ៉ូទីន - ៩៦,១%, វីតាមីន B១ - ១៩,៣%, វីតាមីន B21,1 - ១៧,៦%, វីតាមីន B៦ - ៥៩.៥%, វីតាមីន B45,3 - ៦៨.៥%, វីតាមីនសេ - ៥៧,១%, វីតាមីនអ៊ី - ១១,៣%, វីតាមីនខេ - ៥១៨,១%, វីតាមីនភី - ២០,៦% ប៉ូតាស្យូម - ៦០,៩%, កាល់ស្យូម - ១៩៩% , ម៉ាញ៉េស្យូម - ៨៦.៥% ផូស្វ័រ - ៣៨,៣%, ជាតិដែក - ៤៥៩.៥%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ២៧១,៧%, ស្ពាន់ - ១១៣,៣%, ស័ង្កសី - ៣០%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៧៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែមានប្រយោជន៍ថាធីមីនស្ងួតស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ធីមរីស្ងួត