តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 19.8% | 5.9% | 506 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.77 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26% | 7.8% | 384 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 14.59 ក្រាម | 56 ក្រាម | 26.1% | 7.8% | 384 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.4% | 1.6% | 1840 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 38 ក្រាម | 20 ក្រាម | 190% | 57.1% | 53 ក្រាម |
ទឹក | 9.87 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 23029 ក្រាម |
ផេះ | 5.87 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 18 .g | 900 .g | 2% | 0.6% | 5000 ក្រាម |
carotenes អាល់ហ្វា | 8 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.206 | មីលីក្រាម 5 | 4.1% | 1.2% | 2427 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 16 .g | ~ | |||
Lycopene | 20 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 454 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.383 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.5% | 7.7% | 392 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.379 | មីលីក្រាម 1.8 | 21.1% | 6.3% | 475 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 24.7 | មីលីក្រាម 500 | 4.9% | 1.5% | 2024 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 2 | 18% | 5.4% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 0.8% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 90 | 23.3% | 7% | 429 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.5 | មីលីក្រាម 15 | 16.7% | 5% | 600 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.606 | មីលីក្រាម 20 | 18% | 5.4% | 555 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1351 | មីលីក្រាម 2500 | 54% | 16.2% | 185 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 689 | មីលីក្រាម 1000 | 68.9% | 20.7% | 145 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 258 | មីលីក្រាម 400 | 64.5% | 19.4% | 155 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 1300 | 1.3% | 0.4% | 7647 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 197.7 | មីលីក្រាម 1000 | 19.8% | 5.9% | 506 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 568 | មីលីក្រាម 800 | 71% | 21.3% | 141 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 16.23 | មីលីក្រាម 18 | 90.2% | 27.1% | 111 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 2 | 65% | 19.5% | 154 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 910 .g | 1000 .g | 91% | 27.3% | 110 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.1 .g | 55 .g | 22% | 6.6% | 455 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.5 | មីលីក្រាម 12 | 45.8% | 13.8% | 218 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.64 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.252 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.037 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.55 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.826 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.218 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.031 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.361 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.756 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.244 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.867 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.914 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.084 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.322 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.169 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.917 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.946 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.642 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.329 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 76 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.62 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.125 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 42.4% | 12.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.272 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.122 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.15 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.7% | 5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.122 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 66.4% | 19.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 333 kcal ។
- tbsp = 6.7 ក្រាម (22.3 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
គ្រាប់ cumin សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៥,៥%, វីតាមីន B25,5 - ២១,១%, វីតាមីន B៦ - ១៨%, វីតាមីន C - ២៣,៣%, វីតាមីន E - ១៦,៧%, វីតាមីន PP - ១៨ % ប៉ូតាស្យូម - ៥៤% កាល់ស្យូម - ៦៨,៩% ម៉ាញ៉េស្យូម - ៦៤.៥% ផូស្វ័រ - ៧១% ដែក - ៩០,២% ម៉ង់ហ្គាណែស ៦៥% ទង់ដែង - ៩១% សេលេញ៉ូម ២២% ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៣៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលជាការប្រើប្រាស់ Cumin គ្រាប់ពូជកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Cumin គ្រាប់