តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2.86 ក្រាម | 76 ក្រាម | 3.8% | 16.5% | 2657 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.39 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.7% | 3% | 14359 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.43 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 3% | 15315 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 11% | 47.8% | 909 ក្រាម |
| ទឹក | 91.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 4% | 17.4% | 2487 ក្រាម |
| ផេះ | 1.72 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 469 .g | 900 .g | 52.1% | 226.5% | 192 ក្រាម |
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 5.626 | មីលីក្រាម 5 | 112.5% | 489.1% | 89 ក្រាម |
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 12198 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.078 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.2% | 22.6% | 1923 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.189 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.5% | 45.7% | 952 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 19.3 | មីលីក្រាម 500 | 3.9% | 17% | 2591 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.065 | មីលីក្រាម 5 | 1.3% | 5.7% | 7692 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.195 | មីលីក្រាម 2 | 9.8% | 42.6% | 1026 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 194 .g | 400 .g | 48.5% | 210.9% | 206 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 28.1 | មីលីក្រាម 90 | 31.2% | 135.7% | 320 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.03 | មីលីក្រាម 15 | 13.5% | 58.7% | 739 ក្រាម |
| ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.18 | ~ | |||
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 482.9 .g | 120 .g | 402.4% | 1749.6% | 25 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.724 | មីលីក្រាម 20 | 3.6% | 15.7% | 2762 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 102.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 558 | មីលីក្រាម 2500 | 22.3% | 97% | 448 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 99 | មីលីក្រាម 1000 | 9.9% | 43% | 1010 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 79 | មីលីក្រាម 400 | 19.8% | 86.1% | 506 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 79 | មីលីក្រាម 1300 | 6.1% | 26.5% | 1646 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 28.6 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 12.6% | 3497 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 49 | មីលីក្រាម 800 | 6.1% | 26.5% | 1633 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.71 | មីលីក្រាម 18 | 15.1% | 65.7% | 664 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.897 | មីលីក្រាម 2 | 44.9% | 195.2% | 223 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 130 .g | 1000 .g | 13% | 56.5% | 769 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 1 .g | 55 .g | 1.8% | 7.8% | 5500 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.53 | មីលីក្រាម 12 | 4.4% | 19.1% | 2264 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.42 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| កាឡាក់ស៊ីស | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
| គ្លុយកូស (dextrose) | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
| sucrose | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិស្ករ fructose | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.162 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.161 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.129 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.142 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.134 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 0.343 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 9 | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.063 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.01 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.1% | 0.4% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.165 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.138 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.138 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.026 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.6% | 2.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 23 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- កញ្ចប់ (២១.៥ អោន) = ៦១០ ក្រាម (២៦៤៧.៤ kCal)
- ស្លឹក = ៤ ក្រាម (១,២ kcal)
- bunch = 340 ក្រាម (78.2 kcal)
Spinach, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៥២,១%, បេតាការ៉ូទីន - ១១២.៥%, វីតាមីន B ៩- ៤៨.៥%, វីតាមីនសេ - ៣១,២%, វីតាមីនអ៊ី ១៣.៥%, វីតាមីន K - 52,1% ប៉ូតាស្យូម - 112,5%, ម៉ាញ៉េស្យូម - 9%, ជាតិដែក - 48,5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 31,2%, ទង់ដែង - 13,5%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបស្ពៃស្ពីណាចមានប្រយោជន៍ឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ស្ពៃស្ពីណាចឆៅ