Scott Jurek កើតនៅឆ្នាំ 1973 ហើយបានចាប់ផ្តើមរត់តាំងពីក្មេង ការរត់បានជួយគាត់ឱ្យផ្លាស់ប្តូរពីបញ្ហានៅក្នុងគ្រួសារ។ គាត់បានរត់កាន់តែខ្លាំងឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ គាត់បានរត់ព្រោះវានាំឱ្យគាត់រីករាយ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ភ្លេចអំពីការពិតមួយរយៈ។ គ្មានឆ្ងល់ទេ ការរត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនៃសមាធិ។ ដំបូងឡើយ គាត់មិនបានបង្ហាញពីលទ្ធផលខ្ពស់ទេ ហើយនៅក្នុងការប្រកួតរបស់សាលាក្នុងស្រុក គាត់បានយកចំណាត់ថ្នាក់ទីម្ភៃក្នុងចំណោមម្ភៃប្រាំ។ ប៉ុន្តែ Scott បានរត់ដូចគ្នា ពីព្រោះបាវចនាមួយនៃជីវិតរបស់គាត់ គឺជាពាក្យរបស់ឪពុកគាត់ថា "យើងត្រូវតែ បន្ទាប់មកយើងត្រូវតែ" ។
ជាលើកដំបូង គាត់បានគិតអំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងការហ្វឹកហ្វឺននៅជំរុំជិះស្គី Berka Team ខណៈដែលគាត់នៅរៀននៅឡើយ។ នៅឯជំរុំ បុរសៗត្រូវបានផ្តល់អាហារបន្លែ ឡាសាណា និងសាឡាដផ្សេងៗ ហើយស្កតបានកត់សម្គាល់ពីភាពស្វាហាប់ដែលគាត់មានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីអាហារបែបនេះ ហើយការហាត់ប្រាណរបស់គាត់កាន់តែខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីត្រលប់ពីជំរុំមកផ្ទះវិញ គាត់បានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់គាត់នូវអ្វីដែលគាត់ធ្លាប់គិតដល់ "អាហារក្មេងស្ទាវ"៖ ផ្លែប៉ោម granola សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយ spinach សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិមើលមកគាត់ដោយងឿងឆ្ងល់ ហើយមិនតែងតែមានលុយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផលិតផលថ្លៃៗមិនធម្មតានោះទេ។ ដូច្នេះហើយ អាហារូបត្ថម្ភបែបនេះមិនបានក្លាយជាទម្លាប់ទេនៅពេលនោះ ហើយ Scott បានក្លាយជាអ្នកបួសនៅពេលក្រោយ ដោយសារក្មេងស្រី Lea ដែលក្រោយមកបានក្លាយជាប្រពន្ធរបស់គាត់។
មានចំណុចរបត់ពីរនៅក្នុងទស្សនៈរបស់គាត់អំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ ទីមួយគឺនៅពេលដែលគាត់កំពុងអនុវត្តការព្យាបាលដោយរាងកាយនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យមួយ (Scott Jurek ជាវេជ្ជបណ្ឌិតដោយការបណ្តុះបណ្តាល) បានរៀនអំពីមូលហេតុចម្បងចំនួនបីនៃការស្លាប់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក៖ ជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ពួកវាទាំងអស់គឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងរបបអាហារបស្ចិមប្រទេសធម្មតា ដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយការចម្រាញ់ កែច្នៃ និងផលិតផលសត្វ។ ចំណុចទីពីរដែលជះឥទ្ធិពលលើទស្សនៈរបស់ Scott គឺជាអត្ថបទដែលចាប់ភ្នែកខ្ញុំដោយចៃដន្យអំពីវេជ្ជបណ្ឌិត Andrew Weil ដែលជឿថារាងកាយមនុស្សមានសក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការព្យាបាលដោយខ្លួនឯង។ គាត់គ្រាន់តែត្រូវការផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌចាំបាច់: រក្សាអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវនិងកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិពុល។
មកដល់ veganism លោក Scott Jurek បានចាប់ផ្តើមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទក្នុងម្ហូបតែមួយ ដើម្បីផ្តល់អោយរាងកាយនូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់។ គាត់បានធ្វើនំបញ្ចុក និងផ្សិតហាំមុស និងនំអូលីវ អង្ករសំរូប និងសណ្តែកប៊ឺរីតូ។
នៅពេលសួរថាតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបានជោគជ័យបែបនេះក្នុងកីឡា គាត់បានចែករំលែកគន្លឹះមួយចំនួនដូចជា៖ បន្ថែមគ្រាប់ គ្រាប់ និងម្សៅប្រូតេអ៊ីន (ឧទាហរណ៍ ពីអង្ករ) ទៅទឹកក្រឡុកពេលព្រឹក សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ បន្ថែមពីលើការបម្រើសាឡាត់ពណ៌បៃតងយ៉ាងច្រើន។ មានបំណែកនៃតៅហ៊ូ ឬបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនៃ hummus និងមានអាហារប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនៃ legumes និងអង្ករសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
Scott កាន់តែរីកចម្រើនលើផ្លូវនៃរបបអាហារ vegan ពេញលេញ ជ័យជំនះការប្រកួតប្រជែងកាន់តែច្រើនដែលគាត់បាននៅពីក្រោយគាត់។ គាត់បានមកមុនជាកន្លែងដែលអ្នកដទៃបានលះបង់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលការប្រណាំងចំណាយពេលមួយថ្ងៃ អ្នកត្រូវតែយកអាហារជាមួយអ្នក។ លោក Scott Jurek បានផលិតដំឡូងបារាំង អង្ករ burritos ធុងទឹកអាល់ម៉ុនដែលផលិតនៅផ្ទះ តៅហ៊ូ "ឈីស" និងចេកមុនម៉ោង។ ហើយគាត់ញ៉ាំកាន់តែល្អ គាត់មានអារម្មណ៍កាន់តែប្រសើរ។ ហើយកាន់តែមានអារម្មណ៍ល្អ ខ្ញុំញ៉ាំកាន់តែច្រើន។ ខ្លាញ់ដែលប្រមូលបានពេលញ៉ាំអាហារលឿនបានបាត់ទៅ ទម្ងន់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយសាច់ដុំក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពេលវេលានៃការស្តារឡើងវិញរវាងការផ្ទុកត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
ដោយមិននឹកស្មានដល់ Scott បានចាប់ដៃរបស់គាត់លើ The Power of Now របស់ Eckhart Tolle ហើយបានសម្រេចចិត្តព្យាយាមក្លាយជាអ្នកចំណីអាហារឆៅ ហើយមើលថាតើមានអ្វីកើតឡើង។ គាត់ចម្អិនដោយខ្លួនឯងនូវសាឡាដគ្រប់ប្រភេទ នំប៉័ងឆៅ និងផឹកទឹកផ្លែឈើជាច្រើនមុខ។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានធ្វើឱ្យស្កតអាចរកឃើញភាពស្រស់នៃអាហារដោយមិនពិបាក។ យូរ ៗ ទៅគាត់នៅតែត្រលប់ទៅ veganism ហើយរឿងនេះបានកើតឡើងដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ យោងតាមលោក Scott Jurek ខ្លួនឯង ពេលវេលាច្រើនពេកត្រូវបានចំណាយរាប់កាឡូរី និងទំពារអាហារ។ ខ្ញុំត្រូវញ៉ាំញឹកញាប់ និងច្រើន ដែលរបៀបរស់នៅរបស់គាត់មិនតែងតែងាយស្រួលនោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានអរគុណចំពោះបទពិសោធន៍នៃរបបអាហារអាហារឆៅដែល smoothies បានក្លាយជាផ្នែកដ៏រឹងមាំនៃរបបអាហាររបស់គាត់។
មុនពេលការរត់ដ៏លំបាកបំផុតមួយរបស់ Hardrock លោក Scott បានបាក់ជើងរបស់គាត់ ហើយទាញសរសៃចងរបស់គាត់។ ដើម្បីបន្ធូរបន្ថយស្ថានការណ៍ គាត់បានផឹកទឹកសណ្តែកមួយលីត្រជាមួយរមៀត ហើយដេកជាមួយជើងរបស់គាត់ជាច្រើនម៉ោង។ គាត់បានធូរស្រាលហើយ ប៉ុន្តែការរត់ពេញមួយថ្ងៃតាមផ្លូវដែលគ្មានផ្លូវក៏ហាក់ដូចជាឆ្កួត។ មានតែអ្នកចូលរួមពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះដែលបានធ្វើវាដល់ទីបញ្ចប់ ហើយមនុស្សជាច្រើនបានស្លាប់ដោយសារជំងឺស្ទះសួត និងជំងឺរំលាយអាហារ។ ហើយការយល់ច្រលំដោយសារតែការខ្វះការគេងសម្រាប់ការប្រណាំងបែបនេះគឺជារឿងធម្មតា។ ប៉ុន្តែ Scott Jurek មិនត្រឹមតែគ្រប់គ្រងការរត់ម៉ារ៉ាតុងនេះដោយយកឈ្នះលើការឈឺចាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានឈ្នះផងដែរ ដោយធ្វើអោយកំណត់ត្រាវគ្គនេះប្រសើរឡើងត្រឹម 31 នាទី។ ពេលគាត់រត់ គាត់បានរំឭកខ្លួនគាត់ថា "ការឈឺចាប់គឺគ្រាន់តែជាការឈឺចាប់" និង "មិនមែនជាការឈឺចាប់គ្រប់យ៉ាងសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់នោះទេ"។ គាត់មានការប្រយ័ត្នប្រយែងចំពោះថ្នាំ ជាពិសេសថ្នាំ Ibuprofen ប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលគូប្រជែងដែលកំពុងរត់របស់គាត់បានលេបមួយក្តាប់ដៃ។ ដូច្នេះ Scott បានបង្កើតរូបមន្តទឹកក្រឡុកប្រឆាំងនឹងការរលាកតែមួយគត់សម្រាប់ខ្លួនគាត់ ដែលរួមមាន ម្នាស់ ខ្ញី និងរមៀត។ ភេសជ្ជៈនេះបានបន្ធូរការឈឺចាប់សាច់ដុំ និងជួយឱ្យជាសះស្បើយបានល្អក្នុងពេលហ្វឹកហាត់។
ម្ហូបកុមារភាពសំណព្វរបស់អត្តពលិកគឺដំឡូង mashed ជាមួយចំណែកដ៏ល្អនៃទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីក្លាយជាអ្នកបួស គាត់បានបង្កើតវាឡើងដោយដាំវាដោយជំនួសទឹកដោះគោគោជាមួយអង្ករ ដែលគាត់រៀបចំដោយខ្លួនឯង។ ទឹកដោះគោអង្ករមិនថ្លៃដូចទឹកដោះគោសណ្តែកទេ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ គាត់មិនត្រឹមតែបន្ថែមវាទៅក្នុងមុខម្ហូបសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតទឹកក្រឡុក និងថាមពលសម្រាប់ការហ្វឹកហាត់ដោយផ្អែកលើវាផងដែរ។
នៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ ultra-marathoner ក៏មានកន្លែងសម្រាប់បង្អែមផងដែរ ដែលមានប្រយោជន៍បំផុត និងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ បង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមដែលលោក Scott ចូលចិត្តគឺសូកូឡាដែលធ្វើពីសណ្តែក ចេក ម្សៅស្រូវសាលី ទឹកដោះគោអង្ករ និងកាកាវ។ pudding គ្រាប់ពូជ Chia ដែលឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកហូបបួស ក៏ជាជម្រើសបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់អត្តពលិកផងដែរ ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនដែលបានកត់ត្រារបស់វា។ ហើយជាការពិតណាស់ Scott Jurek បានបង្កើតបាល់ថាមពលឆៅពីគ្រាប់ គ្រាប់ កាលបរិច្ឆេទ និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត។
អាហារូបត្ថម្ភកីឡា Vegan មិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាផ្តល់ថាមពលមិនពិតប្រាកដបង្កើនកម្លាំងនិងការស៊ូទ្រាំរាប់សិបដង។
យោងតាមលោក Jurek ខ្លួនគាត់ ជីវិតរបស់យើងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយជំហានដែលយើងកំពុងធ្វើនៅពេលនេះ។ Scott Jurek បានរកឃើញផ្លូវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់តាមរយៈអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព និងការរត់។ តើអ្នកណាដឹង ប្រហែលជាវានឹងជួយអ្នកផងដែរ។