តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 30.7% | 5.9% | 326 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.18 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.3% | 4.1% | 470 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 38.45 ក្រាម | 56 ក្រាម | 68.7% | 13.3% | 146 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 34.29 ក្រាម | 219 ក្រាម | 15.7% | 3% | 639 ក្រាម |
ទឹក | 5.62 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.2% | 40445 ក្រាម | |
ផេះ | 5.47 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 3 .g | 900 .g | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 1.163 | មីលីក្រាម 1.5 | 77.5% | 15% | 129 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.415 | មីលីក្រាម 1.8 | 23.1% | 4.5% | 434 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 4.03 | មីលីក្រាម 5 | 80.6% | 15.6% | 124 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1.17 | មីលីក្រាម 2 | 58.5% | 11.3% | 171 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 160 .g | 400 .g | 40% | 7.7% | 250 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.284 | មីលីក្រាម 20 | 11.4% | 2.2% | 876 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 687 | មីលីក្រាម 2500 | 27.5% | 5.3% | 364 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 78 | មីលីក្រាម 1000 | 7.8% | 1.5% | 1282 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 353 | មីលីក្រាម 400 | 88.3% | 17.1% | 113 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 1300 | 0.2% | 43333 ក្រាម | |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 161.8 | មីលីក្រាម 1000 | 16.2% | 3.1% | 618 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 644 | មីលីក្រាម 800 | 80.5% | 15.6% | 124 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.9 | មីលីក្រាម 18 | 27.2% | 5.3% | 367 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.014 | មីលីក្រាម 2 | 100.7% | 19.5% | 99 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1747 .g | 1000 .g | 174.7% | 33.8% | 57 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.05 | មីលីក្រាម 12 | 42.1% | 8.1% | 238 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.749 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.025 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.452 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.717 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.154 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.534 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.284 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.586 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.806 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.772 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.807 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.699 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.726 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.812 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.531 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.311 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.682 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.574 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.921 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.848 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 28.9% | 5.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.806 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 28.223 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 137% | 26.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 28.084 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.111 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 28.084 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 167.2% | 32.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 517 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
គ្រាប់ល្ពៅស្ងួតហួតហែង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៧៧.៥%, វីតាមីន B77,5 - ២៣,១%, វីតាមីន B ៥- ៨០,៦%, វីតាមីន B៦ - ៥៨.៥%, វីតាមីន B៩ - ៤០%, វីតាមីនភី - ១១ , 2, 23,1%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ម៉ាញ៉េស្យូម - 80,6%, ផូស្វ័រ - 6%, ជាតិដែក - 58,5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 9%, ទង់ដែង - 40%, ស័ង្កសី - 11,4, មួយ%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥១៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នស្ងួតគ្រាប់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នស្ងួត