តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 2.9% | 5.9% | 3437 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2.59 ក្រាម | 76 ក្រាម | 3.4% | 6.9% | 2934 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.25 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.4% | 0.8% | 22400 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6.26 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.9% | 5.9% | 3498 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 15% | 30.6% | 667 ក្រាម |
| ទឹក | 87.01 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.8% | 7.8% | 2612 ក្រាម |
| ផេះ | 0.89 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 583 .g | 900 .g | 64.8% | 132.2% | 154 ក្រាម |
| carotenes អាល់ហ្វា | 2636 .g | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 5.67 | មីលីក្រាម 5 | 113.4% | 231.4% | 88 ក្រាម |
| បេតា Cryptoxanthin | 5 .g | ~ | |||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 493 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.046 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.1% | 6.3% | 3261 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.048 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.7% | 5.5% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 18.6 | មីលីក្រាម 500 | 3.7% | 7.6% | 2688 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.143 | មីលីក្រាម 5 | 2.9% | 5.9% | 3497 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.079 | មីលីក្រាម 2 | 4% | 8.2% | 2532 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 24 .g | 400 .g | 6% | 12.2% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 90 | 5.6% | 11.4% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.29 | មីលីក្រាម 15 | 1.9% | 3.9% | 5172 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 18.2 .g | 120 .g | 15.2% | 31% | 659 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.577 | មីលីក្រាម 20 | 2.9% | 5.9% | 3466 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 291 | មីលីក្រាម 2500 | 11.6% | 23.7% | 859 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 1000 | 2.7% | 5.5% | 3704 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 400 | 4% | 8.2% | 2500 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 214 | មីលីក្រាម 1300 | 16.5% | 33.7% | 607 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 25.9 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 5.3% | 3861 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 800 | 5.3% | 10.8% | 1905 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.05 | មីលីក្រាម 18 | 5.8% | 11.8% | 1714 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.568 | មីលីក្រាម 2 | 28.4% | 58% | 352 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 73 .g | 1000 .g | 7.3% | 14.9% | 1370 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.3 .g | 55 .g | 0.5% | 1% | 18333 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 37 .g | 4000 .g | 0.9% | 1.8% | 10811 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.41 | មីលីក្រាម 12 | 3.4% | 6.9% | 2927 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.41 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.172 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.154 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.274 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 0.353 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.063 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.051 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.016 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.1% | 0.2% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.119 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.1% | 2.2% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.032 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.6% | 7.3% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.087 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1.9% | 3.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 49 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
លាយបន្លែកំប៉ុងស្ងួតផលិតផលដោយគ្មានការ marinade សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ៦៤,៨% បេតាការ៉ូទីន - ១១៣,៤% វីតាមីនខេ - ១៥,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៦% ម៉ង់ហ្គាណែស ២៨,៤%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- ខ - ខារ៉ូទីន គឺ provitamin A និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ៦ មីលីក្រាមនៃសារធាតុ Beta-carotene គឺស្មើនឹងវីតាមីន A ១ មីលីក្រាម។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៤៩ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍លាយបន្លែកំប៉ុងផលិតផលស្ងួតគ្មានម៉ារីណាដកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍លាយបន្លែកំប៉ុងផលិតផលស្ងួតគ្មានម៉ារីណាដ