តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 27.5% | 19% | 364 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 9.8% | 6.8% | 1018 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 0.5% | 14600 ក្រាម |
ទឹក | 67.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 2.1% | 3357 ក្រាម |
ផេះ | 4.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 1.5 | 50% | 34.5% | 200 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 7.7% | 900 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 85 | មីលីក្រាម 500 | 17% | 11.7% | 588 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 2 | 20% | 13.8% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.6% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.65 .g | 3 .g | 21.7% | 15% | 462 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.8 .g | 10 .g | 8% | 5.5% | 1250 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.8 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 1.2% | 6000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.02 | មីលីក្រាម 20 | 20.1% | 13.9% | 498 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 287 | មីលីក្រាម 2500 | 11.5% | 7.9% | 871 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.6% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 400 | 3.5% | 2.4% | 2857 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 969 | មីលីក្រាម 1300 | 74.5% | 51.4% | 134 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 209 | មីលីក្រាម 1000 | 20.9% | 14.4% | 478 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 196 | មីលីក្រាម 800 | 24.5% | 16.9% | 408 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.48 | មីលីក្រាម 18 | 8.2% | 5.7% | 1216 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 79 .g | 1000 .g | 7.9% | 5.4% | 1266 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 19.5 .g | 55 .g | 35.5% | 24.5% | 282 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.88 | មីលីក្រាម 12 | 24% | 16.6% | 417 ក្រាម |
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 53 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.801 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.114 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.567 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.607 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 15.5% | 10.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.368 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.537 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.478 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.06 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.478 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 10.2% | 7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 145 kcal ។
ហាំអំបិលស្រាលគ្មានខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ប្រហែល ៥%) ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៩%, វីតាមីន B50 - ១២,៨%, choline - ២៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៩%, វីតាមីនភី - ៣១, 2, 11,1%, ប៉ូតាស្យូម - 17%, ផូស្វ័រ - 6%, សេលេញ៉ូម - 20%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៤៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham អំបិលបន្តិចខ្លាញ់ទាប (ខ្លាញ់ប្រហែល ៥%) ចៀនកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham អំបិលទាបខ្លាញ់ទាប (ប្រហែល ៥% ខ្លាញ់) ), ចៀន