តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.7% | 5.9% | 535 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12.78 ក្រាម | 76 ក្រាម | 16.8% | 5.3% | 595 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 28.19 ក្រាម | 56 ក្រាម | 50.3% | 16% | 199 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.69 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.8% | 0.3% | 12959 ក្រាម |
| ទឹក | 54.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.8% | 4178 ក្រាម |
| ផេះ | 2.93 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.46 | មីលីក្រាម 1.5 | 30.7% | 9.7% | 326 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.154 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.6% | 2.7% | 1169 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.302 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 1.9% | 1656 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 2 | 8% | 2.5% | 1250 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.3% | 13333 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.08 .g | 3 .g | 36% | 11.4% | 278 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.014 | មីលីក្រាម 20 | 15.1% | 4.8% | 664 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 239 | មីលីក្រាម 2500 | 9.6% | 3% | 1046 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 400 | 2.5% | 0.8% | 4000 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1088 | មីលីក្រាម 1300 | 83.7% | 26.6% | 119 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 127.8 | មីលីក្រាម 1000 | 12.8% | 4.1% | 782 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 149 | មីលីក្រាម 800 | 18.6% | 5.9% | 537 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.05 | មីលីក្រាម 18 | 5.8% | 1.8% | 1714 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.023 | មីលីក្រាម 2 | 1.2% | 0.4% | 8696 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 70 .g | 1000 .g | 7% | 2.2% | 1429 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.8 .g | 55 .g | 28.7% | 9.1% | 348 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.57 | មីលីក្រាម 12 | 13.1% | 4.2% | 764 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.824 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.556 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.466 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.558 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 1.086 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.337 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.569 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.149 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.542 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.751 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.205 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.658 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.051 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.546 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.519 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.419 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.172 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 70 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.13 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 6.32 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.31 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.26 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 78.9% | 25% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.89 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.37 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.04 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 2.62 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.29 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.75 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 58.5% | 18.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 315 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ខ្លាញ់ = ៧៧ ក្រាម (១៨៣,៣ kCal)
Ham កាត់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៨,៦%, វីតាមីន B30,7 - ៥៦%, វីតាមីន PP - ២៥,៨%, ផូស្វ័រ - ២២,១%, សេលេញ៉ូម - ៣៦,៤%, ស័ង្កសី - ២៧,៧%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 315 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham Chopped កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham Chopped Ham