តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.82 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30% | 18.9% | 333 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.2% | 8.3% | 757 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.17 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.1% | 0.1% | 128824 ក្រាម |
ទឹក | 67.16 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.9% | 3384 ក្រាម |
ផេះ | 2.73 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 12 .g | 900 .g | 1.3% | 0.8% | 7500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.012 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.239 | មីលីក្រាម 1.5 | 15.9% | 10% | 628 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.8% | 8.1% | 783 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 116.7 | មីលីក្រាម 500 | 23.3% | 14.7% | 428 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.407 | មីលីក្រាម 5 | 8.1% | 5.1% | 1229 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.337 | មីលីក្រាម 2 | 16.9% | 10.6% | 593 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.57 .g | 3 .g | 19% | 11.9% | 526 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 1.1% | 6000 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.227 | មីលីក្រាម 20 | 31.1% | 19.6% | 321 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 1.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 289 | មីលីក្រាម 2500 | 11.6% | 7.3% | 865 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.6% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 3% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 839 | មីលីក្រាម 1300 | 64.5% | 40.6% | 155 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 228.2 | មីលីក្រាម 1000 | 22.8% | 14.3% | 438 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 248 | មីលីក្រាម 800 | 31% | 19.5% | 323 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.05 | មីលីក្រាម 18 | 5.8% | 3.6% | 1714 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.7% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 97 .g | 1000 .g | 9.7% | 6.1% | 1031 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 43.7 .g | 55 .g | 79.5% | 50% | 126 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 12 | 18.3% | 11.5% | 545 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.04 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.458 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.153 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.994 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.027 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.823 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.919 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.543 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.017 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.213 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.911 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.346 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.989 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.158 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.208 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.259 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.984 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.892 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.737 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.256 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 63 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.049 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.236 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.424 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.688 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.965 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 17.6% | 11.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.163 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.755 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.967 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.835 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.033 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.934 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 19.9% | 12.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 159 kcal ។
- ចំណែក = ២៨ ក្រាម (១០៤,៧ kCal)
- ២ ចំណិត = ៤៦៨ ក្រាម (៧៤៤.១ kCal)
Ham នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, diced សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៩%, វីតាមីន B15,9 - ១២,៨%, choline - ២៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៩%, វីតាមីនភី - ៣១, 2, 12,8%, ប៉ូតាស្យូម - 23,3%, ផូស្វ័រ - 6%, សេលេញ៉ូម - 16,9%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 159 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham នៅក្នុងទឹករបស់វា ចំណិតនៅលើឆ្អឹង កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham នៅក្នុងទឹករបស់វា ចំណិតនៅលើឆ្អឹង