តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.32 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.4% | 20% | 341 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.71 ក្រាម | 56 ក្រាម | 10.2% | 6.9% | 981 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.05 ក្រាម | 219 ក្រាម | 438000 ក្រាម | ||
ទឹក | 68.26 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 2% | 3330 ក្រាម |
ផេះ | 3.66 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.932 | មីលីក្រាម 1.5 | 62.1% | 42.2% | 161 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.226 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.6% | 8.6% | 796 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 84.7 | មីលីក្រាម 500 | 16.9% | 11.5% | 590 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.538 | មីលីក្រាម 5 | 10.8% | 7.3% | 929 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.53 | មីលីក្រាម 2 | 26.5% | 18% | 377 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.7% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.87 .g | 3 .g | 29% | 19.7% | 345 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.7 .g | 10 .g | 7% | 4.8% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.7 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.9% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.252 | មីលីក្រាម 20 | 26.3% | 17.9% | 381 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 371 | មីលីក្រាម 2500 | 14.8% | 10.1% | 674 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.5% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 3.1% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1516 | មីលីក្រាម 1300 | 116.6% | 79.3% | 86 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 223.2 | មីលីក្រាម 1000 | 22.3% | 15.2% | 448 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 232 | មីលីក្រាម 800 | 29% | 19.7% | 345 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.81 | មីលីក្រាម 18 | 4.5% | 3.1% | 2222 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.035 | មីលីក្រាម 2 | 1.8% | 1.2% | 5714 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 79 .g | 1000 .g | 7.9% | 5.4% | 1266 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 18.8 .g | 55 .g | 34.2% | 23.3% | 293 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.04 | មីលីក្រាម 12 | 17% | 11.6% | 588 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.449 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.967 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.978 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.771 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.892 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.589 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.992 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.964 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.317 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.113 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.16 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.638 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.953 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.914 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.732 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.336 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 52 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.92 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.62 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 15.6% | 10.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.4 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.66 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 5.9% | 4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.06 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.59 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.6% | 8.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 147 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
Ham, Ham ទាំងមូល, សាច់គ្មានខ្លាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៩%, វីតាមីន B62,1 - ១២,៨%, choline - ២៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៩%, វីតាមីនភី - ៣១, 2, 12,6%, ប៉ូតាស្យូម - 16,9%, ផូស្វ័រ - 6%, សេលេញ៉ូម - 26,5%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 147 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ Ham, Ham ជាទូទៅ, សាច់គ្មានខ្លាញ់, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham, Ham ជាទូទៅ, សាច់គ្មានខ្លាញ់