មាតិកាកាឡូរី Ham ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមនៃទឹក (មិនលើសពី 10%), Ham ទាំងមូលដោយគ្មានឆ្អឹង, ចៀន។ សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal6.9%5.9%1439 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន17.99 ក្រាម76 ក្រាម23.7%20.3%422 ក្រាម
ខ្លាញ់4.39 ក្រាម56 ក្រាម7.8%6.7%1276 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត1.57 ក្រាម219 ក្រាម0.7%0.6%13949 ក្រាម
ទឹក72.58 ក្រាម2273 ក្រាម3.2%2.7%3132 ក្រាម
ផេះ3.66 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ13 .g900 .g1.4%1.2%6923 ក្រាម
វិតាមីន Aមីលីក្រាម 0.013~
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.362មីលីក្រាម 1.524.1%20.6%414 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.183មីលីក្រាម 1.810.2%8.7%984 ក្រាម
វីតាមីន B4, cholineមីលីក្រាម 74.2មីលីក្រាម 50014.8%12.6%674 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.721មីលីក្រាម 514.4%12.3%693 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.394មីលីក្រាម 219.7%16.8%508 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate1 .g400 .g0.3%0.3%40000 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin0.4 .g3 .g13.3%11.4%750 ក្រាម
វីតាមីន D, calciferol0.7 .g10 .g7%6%1429 ក្រាម
វីតាមីន D3, cholecalciferol0.7 .g~
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេសមីលីក្រាម 0.2មីលីក្រាម 151.3%1.1%7500 ក្រាម
beta tocopherolមីលីក្រាម 0.01~
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូមីលីក្រាម 0.03~
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 5.797មីលីក្រាម 2029%24.8%345 ក្រាម
Betaineមីលីក្រាម 4.3~
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 316មីលីក្រាម 250012.6%10.8%791 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 9មីលីក្រាម 10000.9%0.8%11111 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 19មីលីក្រាម 4004.8%4.1%2105 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 1193មីលីក្រាម 130091.8%78.5%109 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេសមីលីក្រាម 179.9មីលីក្រាម 100018%15.4%556 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 270មីលីក្រាម 80033.8%28.9%296 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 0.82មីលីក្រាម 184.6%3.9%2195 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.022មីលីក្រាម 21.1%0.9%9091 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ91 .g1000 .g9.1%7.8%1099 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ34.2 .g55 .g62.2%53.2%161 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 1.82មីលីក្រាម 1215.2%13%659 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ)1.57 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
គ្លុយកូស (dextrose)1.38 ក្រាម~
sucrose0.13 ក្រាម~
ជាតិស្ករ fructose0.06 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *1.151 ក្រាម~
វ៉ាលីន0.91 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *0.783 ក្រាម~
Isoleucine0.812 ក្រាម~
លូស៊ីន1.441 ក្រាម~
លីសស៊ីន1.519 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.43 ក្រាម~
threonine0.805 ក្រាម~
ទ្រីប៉ូតូផាន0.169 ក្រាម~
phenylalanine0.719 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន1.059 ក្រាម~
Aspartic acid1.569 ក្រាម~
Hydroxyproline0.117 ក្រាម~
glycine0.939 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic2.574 ក្រាម~
ប្រូលីន0.772 ក្រាម~
សេរ៉ូម0.704 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន0.584 ក្រាម~
cysteine0.202 ក្រាម~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុលមីលីក្រាម 53អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត1.424 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
១០: ០ Capric0.002 ក្រាម~
១២: ០ ឡឺរីក0.001 ក្រាម~
១៤: ០ Myristic0.051 ក្រាម~
១៦: ០ Palmitic0.898 ក្រាម~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន0.01 ក្រាម~
១៨: ០ ស្តិនរិន0.447 ក្រាម~
២០: ០ Arachinic0.005 ក្រាម~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច0.009 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated1.983 ក្រាមនាទី ១៦.៨ г11.8%10.1%
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក0.122 ក្រាម~
១៧: ១ Heptadecene0.003 ក្រាម~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)1.83 ក្រាម~
១៨: ១ ស៊ីស1.814 ក្រាម~
១៨: ១ ឆ្លង0.016 ក្រាម~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)0.028 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated0.542 ក្រាមពី 11.2 ទៅ 20.64.8%4.1%
១៨: ២ លីណូលីក0.453 ក្រាម~
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី0.443 ក្រាម~
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ0.01 ក្រាម~
១៨: ៣ លីណូឡេក0.019 ក្រាម~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន0.019 ក្រាម~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស0.018 ក្រាម~
២០: ៤ Arachidonic0.051 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -30.019 ក្រាមពី 0.9 ទៅ 3.72.1%1.8%
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -60.512 ក្រាមពី 4.7 ទៅ 16.810.9%9.3%
 

តម្លៃថាមពលគឺ 117 kcal ។

  • ដុតនំទាំងមូល = 1867 ក្រាម (2184.4 kcal)
Ham ឆ្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%), Ham ទាំងមូល, គ្មានឆ្អឹង, ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២០,៦%, Choline - ២៥,៧%, វីតាមីន B ៥- ២៤,៤%, វីតាមីន B៦ - ២៥.៥%, វីតាមីនបេ ១២ - ៥០,៣%, វីតាមីនភី - 24,1, 14,8%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 14,4%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 19,7%
  • វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
  • ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
  • វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
  • វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
  • វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
  • វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
  • ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
  • ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
  • Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
  • ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី 117 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹក (មិនលើសពី 10%) Ham ទាំងមូលគ្មានឆ្អឹង ចៀន កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយ បន្ថែមទឹក (មិនលើសពី 10%), Ham ទាំងមូល, គ្មានឆ្អឹង, ចៀន

សូមផ្ដល់យោបល់