មាតិកាកាឡូរីហាំចម្អិនជាមួយការបន្ថែមទឹក (មិនលើសពី 10%) ទឹកក្រឡុកដុតនំ។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal11.9%6%842 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន18.62 ក្រាម76 ក្រាម24.5%12.3%408 ក្រាម
ខ្លាញ់13.37 ក្រាម56 ក្រាម23.9%12%419 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត1.35 ក្រាម219 ក្រាម0.6%0.3%16222 ក្រាម
ទឹក63.43 ក្រាម2273 ក្រាម2.8%1.4%3583 ក្រាម
ផេះ3.24 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ11 .g900 .g1.2%0.6%8182 ក្រាម
វិតាមីន Aមីលីក្រាម 0.011~
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.261មីលីក្រាម 1.517.4%8.7%575 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.173មីលីក្រាម 1.89.6%4.8%1040 ក្រាម
វីតាមីន B4, cholineមីលីក្រាម 73.9មីលីក្រាម 50014.8%7.4%677 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.519មីលីក្រាម 510.4%5.2%963 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.32មីលីក្រាម 216%8%625 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate1 .g400 .g0.3%0.2%40000 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin0.55 .g3 .g18.3%9.2%545 ក្រាម
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេសមីលីក្រាម 0.29មីលីក្រាម 151.9%1%5172 ក្រាម
beta tocopherolមីលីក្រាម 0.01~
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូមីលីក្រាម 0.08~
តូកូហ្វ័រមីលីក្រាម 0.01~
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 4.695មីលីក្រាម 2023.5%11.8%426 ក្រាម
Betaineមីលីក្រាម 2.3~
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 232មីលីក្រាម 25009.3%4.7%1078 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 9មីលីក្រាម 10000.9%0.5%11111 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 17មីលីក្រាម 4004.3%2.2%2353 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 988មីលីក្រាម 130076%38%132 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេសមីលីក្រាម 186.2មីលីក្រាម 100018.6%9.3%537 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 207មីលីក្រាម 80025.9%13%386 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 1.37មីលីក្រាម 187.6%3.8%1314 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.022មីលីក្រាម 21.1%0.6%9091 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ161 .g1000 .g16.1%8.1%621 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ24.2 .g55 .g44%22%227 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 2.72មីលីក្រាម 1222.7%11.4%441 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ)0.79 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
គ្លុយកូស (dextrose)0.17 ក្រាម~
sucrose0.57 ក្រាម~
ជាតិស្ករ fructose0.05 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *1.186 ក្រាម~
វ៉ាលីន0.937 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *0.811 ក្រាម~
Isoleucine0.833 ក្រាម~
លូស៊ីន1.478 ក្រាម~
លីសស៊ីន1.551 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.439 ក្រាម~
threonine0.823 ក្រាម~
ទ្រីប៉ូតូផាន0.171 ក្រាម~
phenylalanine0.74 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន1.101 ក្រាម~
Aspartic acid1.621 ក្រាម~
Hydroxyproline0.121 ក្រាម~
glycine1.013 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic2.648 ក្រាម~
ប្រូលីន0.81 ក្រាម~
សេរ៉ូម0.726 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន0.595 ក្រាម~
cysteine0.209 ក្រាម~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុលមីលីក្រាម 66អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់
ប្តូរភេទ0.093 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត4.371 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
១០: ០ Capric0.009 ក្រាម~
១២: ០ ឡឺរីក0.01 ក្រាម~
១៤: ០ Myristic0.157 ក្រាម~
១៦: ០ Palmitic2.784 ក្រាម~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន0.033 ក្រាម~
១៨: ០ ស្តិនរិន1.339 ក្រាម~
២០: ០ Arachinic0.022 ក្រាម~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច0.018 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated6.143 ក្រាមនាទី ១៦.៨ г36.6%18.3%
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក0.323 ក្រាម~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)5.72 ក្រាម~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)0.1 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated1.746 ក្រាមពី 11.2 ទៅ 20.615.6%7.8%
១៨: ២ លីណូលីក1.539 ក្រាម~
១៨: ៣ លីណូឡេក0.063 ក្រាម~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស0.067 ក្រាម~
២០: ៤ Arachidonic0.077 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -30.063 ក្រាមពី 0.9 ទៅ 3.77%3.5%
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -61.683 ក្រាមពី 4.7 ទៅ 16.835.8%17.9%
 

តម្លៃថាមពលគឺ 200 kcal ។

  • ការបម្រើ (៣ អោនស៍) = ៨៥ ក្រាម (១៨០,២ kCal)
  • សាច់អាំង = ២៨០០ ក្រាម (៥៣៤៨ kcal)
Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%), shank, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៦,៤%, Choline - ១៣,៦%, វីតាមីន B៦ - ១២,១%, វីតាមីន B១២ - ១៥,៧%, វីតាមីនភី - ១៦,៣% ផូស្វ័រ - ២៣ , 17,4, 14,8%, ស្ពាន់ - 6%, សេលេញ៉ូម - 16%, ស័ង្កសី - 12%
  • វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
  • ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
  • វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
  • វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
  • វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
  • ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
  • ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
  • Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
  • ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី 200 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (មិនលើសពី 10%), shank, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (មិនលើសពី 10% ), shank, ដុតនំ

សូមផ្ដល់យោបល់