តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11.9% | 6% | 842 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.62 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.5% | 12.3% | 408 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 13.37 ក្រាម | 56 ក្រាម | 23.9% | 12% | 419 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.35 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.6% | 0.3% | 16222 ក្រាម |
ទឹក | 63.43 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.4% | 3583 ក្រាម |
ផេះ | 3.24 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.6% | 8182 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.011 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.261 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.4% | 8.7% | 575 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.173 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.6% | 4.8% | 1040 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 73.9 | មីលីក្រាម 500 | 14.8% | 7.4% | 677 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.519 | មីលីក្រាម 5 | 10.4% | 5.2% | 963 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 2 | 16% | 8% | 625 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.55 .g | 3 .g | 18.3% | 9.2% | 545 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.29 | មីលីក្រាម 15 | 1.9% | 1% | 5172 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.08 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.695 | មីលីក្រាម 20 | 23.5% | 11.8% | 426 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 232 | មីលីក្រាម 2500 | 9.3% | 4.7% | 1078 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.5% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 2.2% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 988 | មីលីក្រាម 1300 | 76% | 38% | 132 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 186.2 | មីលីក្រាម 1000 | 18.6% | 9.3% | 537 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 207 | មីលីក្រាម 800 | 25.9% | 13% | 386 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.37 | មីលីក្រាម 18 | 7.6% | 3.8% | 1314 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.6% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 161 .g | 1000 .g | 16.1% | 8.1% | 621 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.2 .g | 55 .g | 44% | 22% | 227 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.72 | មីលីក្រាម 12 | 22.7% | 11.4% | 441 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.79 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.186 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.937 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.833 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.478 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.551 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.439 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.823 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.171 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.101 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.621 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.013 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.648 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.726 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.595 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.209 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 66 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.093 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.371 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.157 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.784 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.339 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.143 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 36.6% | 18.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.323 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.72 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.746 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.539 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.063 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.063 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7% | 3.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.683 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 35.8% | 17.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 200 kcal ។
- ការបម្រើ (៣ អោនស៍) = ៨៥ ក្រាម (១៨០,២ kCal)
- សាច់អាំង = ២៨០០ ក្រាម (៥៣៤៨ kcal)
Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (មិនលើសពី 10%), shank, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៦,៤%, Choline - ១៣,៦%, វីតាមីន B៦ - ១២,១%, វីតាមីន B១២ - ១៥,៧%, វីតាមីនភី - ១៦,៣% ផូស្វ័រ - ២៣ , 17,4, 14,8%, ស្ពាន់ - 6%, សេលេញ៉ូម - 16%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 200 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (មិនលើសពី 10%), shank, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (មិនលើសពី 10% ), shank, ដុតនំ