តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22.4% | 5.9% | 446 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.19 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20% | 5.3% | 500 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 35.15 ក្រាម | 56 ក្រាម | 62.8% | 16.6% | 159 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 31286 ក្រាម |
ទឹក | 47.81 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.6% | 4754 ក្រាម |
ផេះ | 1.52 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 51 .g | 900 .g | 5.7% | 1.5% | 1765 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.051 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.054 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.6% | 1% | 2778 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.199 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 2.9% | 905 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 39.3 | មីលីក្រាម 500 | 7.9% | 2.1% | 1272 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.857 | មីលីក្រាម 5 | 17.1% | 4.5% | 583 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.259 | មីលីក្រាម 2 | 13% | 3.4% | 772 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 0.6% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.55 .g | 3 .g | 18.3% | 4.8% | 545 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 15 | 2.2% | 0.6% | 4545 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.082 | មីលីក្រាម 20 | 35.4% | 9.4% | 282 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 223 | មីលីក្រាម 2500 | 8.9% | 2.4% | 1121 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 1000 | 3.4% | 0.9% | 2941 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 1.5% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 335 | មីលីក្រាម 1300 | 25.8% | 6.8% | 388 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 151.9 | មីលីក្រាម 1000 | 15.2% | 4% | 658 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 230 | មីលីក្រាម 800 | 28.8% | 7.6% | 348 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.86 | មីលីក្រាម 18 | 4.8% | 1.3% | 2093 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.027 | មីលីក្រាម 2 | 1.4% | 0.4% | 7407 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 43 .g | 1000 .g | 4.3% | 1.1% | 2326 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 16.6 .g | 55 .g | 30.2% | 8% | 331 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.76 | មីលីក្រាម 12 | 6.3% | 1.7% | 1579 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.401 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.422 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.338 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.681 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.713 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.348 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.273 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.244 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.768 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.848 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.313 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.367 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.037 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.418 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.225 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 120 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.438 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.333 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.188 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.477 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.643 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 14.464 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 86.1% | 22.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.071 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 2.284 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 11.698 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.018 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.739 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.629 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.146 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.761 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 80% | 21.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 378 kcal ។
សាច់មាន់ដុត, ស្បែក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៣,៦%, វីតាមីន B ៥ - ១២,២%, វីតាមីន B៦ - ១៣,៨%, វីតាមីន B១២ - ៤៩%, វីតាមីន PP - ១៦,២%, ផូស្វ័រ - ១៥, ១% សេលេញ៉ូម - ២០,២%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៧៨ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើមាន់ដុតមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះស្បែកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់មាន់ដុត