តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.6% | 5.9% | 569 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.53 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20.4% | 6.9% | 489 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 25.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 45.7% | 15.4% | 219 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.81 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 27037 ក្រាម |
ទឹក | 56.44 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 0.8% | 4027 ក្រាម |
ផេះ | 1.62 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 422 .g | 900 .g | 46.9% | 15.8% | 213 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.419 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 36 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 32 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 904 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.223 | មីលីក្រាម 1.5 | 14.9% | 5% | 673 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.563 | មីលីក្រាម 1.8 | 31.3% | 10.6% | 320 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 639.3 | មីលីក្រាម 500 | 127.9% | 43.2% | 78 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 3.437 | មីលីក្រាម 5 | 68.7% | 23.2% | 145 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.412 | មីលីក្រាម 2 | 20.6% | 7% | 485 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 151 .g | 400 .g | 37.8% | 12.8% | 265 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.9 .g | 3 .g | 63.3% | 21.4% | 158 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 6 .g | 10 .g | 60% | 20.3% | 167 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 6 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.24 | មីលីក្រាម 15 | 14.9% | 5% | 670 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.7 .g | 120 .g | 0.6% | 0.2% | 17143 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.031 | មីលីក្រាម 20 | 0.2% | 0.1% | 64516 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 121 | មីលីក្រាម 2500 | 4.8% | 1.6% | 2066 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 134 | មីលីក្រាម 1000 | 13.4% | 4.5% | 746 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 400 | 2.8% | 0.9% | 3636 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 67 | មីលីក្រាម 1300 | 5.2% | 1.8% | 1940 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 155.3 | មីលីក្រាម 1000 | 15.5% | 5.2% | 644 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 420 | មីលីក្រាម 800 | 52.5% | 17.7% | 190 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.55 | មីលីក្រាម 18 | 25.3% | 8.5% | 396 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.078 | មីលីក្រាម 2 | 3.9% | 1.3% | 2564 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 56.4 .g | 55 .g | 102.5% | 34.6% | 98 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.17 | មីលីក្រាម 12 | 26.4% | 8.9% | 379 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.16 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.091 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.908 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.399 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.351 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.182 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.375 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.706 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.689 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.503 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.476 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.942 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.615 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.301 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.682 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.274 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 991 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.098 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.069 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.615 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 6.211 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.249 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.956 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 59.3% | 20% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.545 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.331 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 9.261 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.069 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.058 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.827 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 3.98 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.124 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.093 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.047 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.25 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.135 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.548 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 96.8% | 32.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 296 kcal ។
- 0,5 លីត្រ = 227 ក្រាម (671.9 kCal)
ស៊ុតសាច់មាន់ទឹកកក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៤៦,៩%, វីតាមីន B46,9 - ១៤,៩%, វីតាមីន B1 - ៣១,៣%, ប្រេងឆាញ - ១២៧,៩%, វីតាមីន B ៥- ៦៨,៧%, វីតាមីន B៦ - ២០,៦, ៩%, វីតាមីន B៣៧,៨ - ១២%, វីតាមីន B៦៣,៣ - ៦០%, វីតាមីន D - ១៤,៩%, វីតាមីនអ៊ី - ១៣,៤%, កាល់ស្យូម - ៥២.៥%, ផូស្វ័រ - ២៥, ៣% ដែក - ១០២.៥% សេលេញ៉ូម - ២៦,៤% ស័ង្កសី - 14,9%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៩៦ កាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតលឿងសាច់ក្លាសេកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍