តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22% | 5.9% | 454 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.67 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.7% | 3.4% | 786 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 24.42 ក្រាម | 56 ក្រាម | 43.6% | 11.8% | 229 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 29.59 ក្រាម | 219 ក្រាម | 13.5% | 3.6% | 740 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 2% | 0.5% | 5000 ក្រាម |
ទឹក | 32.82 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.4% | 0.4% | 6926 ក្រាម |
ផេះ | 3.1 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 90000 ក្រាម | |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 62500 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 6 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.385 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.7% | 6.9% | 390 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.217 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.1% | 3.3% | 829 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 26.7 | មីលីក្រាម 500 | 5.3% | 1.4% | 1873 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.467 | មីលីក្រាម 5 | 9.3% | 2.5% | 1071 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.063 | មីលីក្រាម 2 | 3.2% | 0.9% | 3175 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 75 .g | 400 .g | 18.8% | 5.1% | 533 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.6 .g | 3 .g | 20% | 5.4% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.3 .g | 10 .g | 3% | 0.8% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.84 | មីលីក្រាម 15 | 5.6% | 1.5% | 1786 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 4.58 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 2.1 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.5 .g | 120 .g | 4.6% | 1.2% | 2182 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.445 | មីលីក្រាម 20 | 17.2% | 4.6% | 581 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 9.1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 153 | មីលីក្រាម 2500 | 6.1% | 1.6% | 1634 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 47 | មីលីក្រាម 1000 | 4.7% | 1.3% | 2128 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 400 | 3.3% | 0.9% | 3077 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 814 | មីលីក្រាម 1300 | 62.6% | 16.9% | 160 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 96.7 | មីលីក្រាម 1000 | 9.7% | 2.6% | 1034 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 341 | មីលីក្រាម 800 | 42.6% | 11.5% | 235 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.86 | មីលីក្រាម 18 | 10.3% | 2.8% | 968 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.179 | មីលីក្រាម 2 | 9% | 2.4% | 1117 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 255 .g | 1000 .g | 25.5% | 6.9% | 392 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15 .g | 55 .g | 27.3% | 7.4% | 367 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.71 | មីលីក្រាម 12 | 5.9% | 1.6% | 1690 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 24.23 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.59 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
វ៉ាលីន | 0.416 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.358 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.661 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.521 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.162 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.353 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.491 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.029 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.411 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.246 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.153 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 28 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.427 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.202 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.277 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.705 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.132 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 12.157 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 72.4% | 19.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 11.65 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.107 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 27.7% | 7.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.62 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.282 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.17 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 18.9% | 5.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.937 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 62.5% | 16.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 371 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
អាហាររហ័សនំប៊ីសស្ទីនជាមួយសាច់ក្រក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៥,៧%, វីតាមីន B25,7 - ១២,១%, វីតាមីន B៩ - ១៨,៨%, វីតាមីន B ១២ - ២០%, វីតាមីន PP - ១៧,២%, ផូស្វ័រ - ៤២, 2, 12,1%, ស្ពាន់ - 9%, សេលេញ៉ូម - 18,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៧១ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបធ្វើអាហាររហ័សមានប្រយោជន៍នំជាមួយសាច់ក្រកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័សនំប៊ីស្គីជាមួយសាច់ក្រក