តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.3% | 5.9% | 492 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.85 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.6% | 4.6% | 641 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 16.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29.1% | 8.5% | 344 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 38.05 ក្រាម | 219 ក្រាម | 17.4% | 5.1% | 576 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 3.5% | 1% | 2857 ក្រាម |
| ទឹក | 28.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.2% | 0.4% | 8004 ក្រាម |
| ផេះ | 4.7 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 27 .g | 900 .g | 3% | 0.9% | 3333 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.025 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 5 | 0.4% | 0.1% | 25000 ក្រាម |
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 5 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.45 | មីលីក្រាម 1.5 | 30% | 8.8% | 333 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 1.8 | 15.6% | 4.6% | 643 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 40.8 | មីលីក្រាម 500 | 8.2% | 2.4% | 1225 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 5 | 7.2% | 2.1% | 1389 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 2 | 6% | 1.8% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 53 .g | 400 .g | 13.3% | 3.9% | 755 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.03 .g | 3 .g | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 90 | 0.1% | 90000 ក្រាម | |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.3 .g | 10 .g | 3% | 0.9% | 3333 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.23 | មីលីក្រាម 15 | 8.2% | 2.4% | 1220 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.7 .g | 120 .g | 4.8% | 1.4% | 2105 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.08 | មីលីក្រាម 20 | 15.4% | 4.5% | 649 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 174 | មីលីក្រាម 2500 | 7% | 2% | 1437 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 142 | មីលីក្រាម 1000 | 14.2% | 4.2% | 704 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 1.5% | 2000 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 974 | មីលីក្រាម 1300 | 74.9% | 21.9% | 133 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 118.5 | មីលីក្រាម 1000 | 11.9% | 3.5% | 844 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 490 | មីលីក្រាម 800 | 61.3% | 17.9% | 163 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.41 | មីលីក្រាម 18 | 13.4% | 3.9% | 747 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 2 | 16% | 4.7% | 625 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 32 .g | 1000 .g | 3.2% | 0.9% | 3125 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 17.1 .g | 55 .g | 31.1% | 9.1% | 322 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.46 | មីលីក្រាម 12 | 12.2% | 3.6% | 822 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.97 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.68 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.533 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.382 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.513 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.937 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.818 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.481 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.547 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.604 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.957 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.549 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 2.558 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.794 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.533 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 22 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.096 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ៨: ០ Caprylic | 0.363 ក្រាម | ~ | |||
| ១០: ០ Capric | 0.346 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 2.997 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 1.28 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 2.357 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.644 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.277 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 25.5% | 7.5% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.064 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.918 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.808 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.081 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 9% | 2.6% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.837 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 17.8% | 5.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 342 kcal ។
- នំប៊ីសស្ទីស = ១១ ក្រាម (៤៤,៨ kCal)
អាហាររហ័សនំប៊ីសឃីស សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៦,៥%, វីតាមីន B30 - ១៣,៣%, វីតាមីន B2 - ២៧,៧%, វីតាមីន PP - ២២,៧%, កាល់ស្យូម - ១២,៧%, ផូស្វ័រ - ១៣ , 15,6, 9%, ជាតិដែក - 13,3%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 15,4%, សេលេញ៉ូម - 14,2%, ស័ង្កសី - 61,3%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៤២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបអាហាររហ័សមានប្រយោជន៍នំប៊ីសឃីតជាមួយហាកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័សនំប៊ីសស្ទីតជាមួយហ