តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.26 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.3% | 28.8% | 395 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.69 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.2% | 1.4% | 8116 ក្រាម |
ទឹក | 78.92 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.5% | 4% | 2880 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 21 .g | 900 .g | 2.3% | 2.6% | 4286 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.021 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.058 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.9% | 4.4% | 2586 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.063 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.5% | 4% | 2857 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 14.8% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 5 | 15% | 17% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.117 | មីលីក្រាម 2 | 5.9% | 6.7% | 1709 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 15 .g | 400 .g | 3.8% | 4.3% | 2667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2 .g | 3 .g | 66.7% | 75.8% | 150 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3.8 | មីលីក្រាម 90 | 4.2% | 4.8% | 2368 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 2.5 .g | 10 .g | 25% | 28.4% | 400 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 2.5 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 1.5% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 20 | 11.5% | 13.1% | 870 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 259 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 11.8% | 965 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 57 | មីលីក្រាម 1000 | 5.7% | 6.5% | 1754 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 8.9% | 1290 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 39 | មីលីក្រាម 1300 | 3% | 3.4% | 3333 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 192.6 | មីលីក្រាម 1000 | 19.3% | 21.9% | 519 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 220 | មីលីក្រាម 800 | 27.5% | 31.3% | 364 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.55 | មីលីក្រាម 18 | 3.1% | 3.5% | 3273 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 2 | 12% | 13.6% | 833 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 51 .g | 1000 .g | 5.1% | 5.8% | 1961 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.6 .g | 55 .g | 22.9% | 26% | 437 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.67 | មីលីក្រាម 12 | 5.6% | 6.4% | 1791 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.152 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.992 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.567 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.887 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.565 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.768 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.844 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.216 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.752 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.165 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.972 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.924 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.875 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.681 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.786 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.65 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.206 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 39 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.118 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.078 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.157 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.9% | 1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.202 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.8% | 2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.142 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 15.8% | 18% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.074 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.06 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1.3% | 1.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 88 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- ចំណុះ ០.៥ = ១៥៤ ក្រាម (៣៥៥.៧ kCal)
pike ទូទៅ, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៣%, វីតាមីន B13 - ១៥%, វីតាមីន B5 - ៦៦,៧%, វីតាមីន D - ២៥%, វីតាមីន PP - ១១.៥%, ផូស្វ័រ - ២៧.៥%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១២% សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៨៨ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, តើធ្វើដូចម្តេច pike ទូទៅមានប្រយោជន៍, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, pike ទូទៅ, ឆៅ