តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 24.69 ក្រាម | 76 ក្រាម | 32.5% | 28.8% | 308 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.88 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.6% | 1.4% | 6364 ក្រាម |
ទឹក | 72.97 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.2% | 2.8% | 3115 ក្រាម |
ផេះ | 1.54 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 24 .g | 900 .g | 2.7% | 2.4% | 3750 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.024 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.067 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.5% | 4% | 2239 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.077 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.3% | 3.8% | 2338 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.87 | មីលីក្រាម 5 | 17.4% | 15.4% | 575 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.135 | មីលីក្រាម 2 | 6.8% | 6% | 1481 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 17 .g | 400 .g | 4.3% | 3.8% | 2353 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.3 .g | 3 .g | 76.7% | 67.9% | 130 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3.8 | មីលីក្រាម 90 | 4.2% | 3.7% | 2368 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.8 | មីលីក្រាម 20 | 14% | 12.4% | 714 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 331 | មីលីក្រាម 2500 | 13.2% | 11.7% | 755 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 73 | មីលីក្រាម 1000 | 7.3% | 6.5% | 1370 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 400 | 10% | 8.8% | 1000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 49 | មីលីក្រាម 1300 | 3.8% | 3.4% | 2653 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 246.9 | មីលីក្រាម 1000 | 24.7% | 21.9% | 405 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 282 | មីលីក្រាម 800 | 35.3% | 31.2% | 284 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.71 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 3.5% | 2535 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 2 | 15.5% | 13.7% | 645 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 65 .g | 1000 .g | 6.5% | 5.8% | 1538 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 16.2 .g | 55 .g | 29.5% | 26.1% | 340 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.86 | មីលីក្រាម 12 | 7.2% | 6.4% | 1395 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.477 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.272 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.727 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.138 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.007 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.267 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.731 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.082 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.277 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.964 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.493 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.528 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.185 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.685 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.873 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.007 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.833 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 50 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.151 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.201 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.2% | 1.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.259 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.3% | 2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.182 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.095 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.077 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1.6% | 1.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 113 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- ចំណុះ ០.៥ = ១៥៤ ក្រាម (៣៥៥.៧ kCal)
pike ទូទៅចម្អិននៅក្នុងកំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៧,៤%, វីតាមីន B១២ - ៧៦,៧%, វីតាមីនភី - ១៤% ប៉ូតាស្យូម - ១៣,២% ផូស្វ័រ - ៣៥,៣% ម៉ង់ហ្គាណែស ១៥,៥% សេលេញ៉ូម - ២៩.៥%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១១៣ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ pike ទូទៅចម្អិនក្នុងកំដៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ pike ចម្អិនក្នុងកំដៅ