តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.6% | 5.9% | 791 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.09 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.5% | 10.6% | 445 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 15.46 ក្រាម | 56 ក្រាម | 27.6% | 13% | 362 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.09 ក្រាម | 219 ក្រាម | 243333 ក្រាម | ||
ទឹក | 65.98 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.4% | 3445 ក្រាម |
ផេះ | 0.86 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 253 .g | 900 .g | 28.1% | 13.2% | 356 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.253 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.059 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.9% | 1.8% | 2542 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.171 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.5% | 4.5% | 1053 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.019 | មីលីក្រាម 5 | 20.4% | 9.6% | 491 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 2 | 16% | 7.5% | 625 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 26 .g | 400 .g | 6.5% | 3.1% | 1538 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.99 .g | 3 .g | 33% | 15.5% | 303 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.4 | មីលីក្រាម 90 | 2.7% | 1.3% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.427 | មីលីក្រាម 20 | 32.1% | 15.1% | 311 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 196 | មីលីក្រាម 2500 | 7.8% | 3.7% | 1276 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1000 | 1% | 0.5% | 10000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 2.3% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 69 | មីលីក្រាម 1300 | 5.3% | 2.5% | 1884 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 170.9 | មីលីក្រាម 1000 | 17.1% | 8% | 585 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 165 | មីលីក្រាម 800 | 20.6% | 9.7% | 485 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.37 | មីលីក្រាម 18 | 7.6% | 3.6% | 1314 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.027 | មីលីក្រាម 2 | 1.4% | 0.7% | 7407 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 60 .g | 1000 .g | 6% | 2.8% | 1667 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 11.6 .g | 55 .g | 21.1% | 9.9% | 474 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.28 | មីលីក្រាម 12 | 10.7% | 5% | 938 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.085 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.831 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.489 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.844 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.245 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.369 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.709 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.189 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.993 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.53 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.136 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.5 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.617 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.547 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 86 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.41 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.22 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.89 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.39 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 38% | 17.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.86 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.29 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.33 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 29.7% | 13.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.96 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.19 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 21.1% | 9.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.06 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 65.1% | 30.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 213 kcal ។
- = ៤២០ ក្រាម (២៨១,៤ kCal)
សាច់មាន់, រៀបចំសម្រាប់ការចៀន, សាច់, ស្បែក, offal និងក, ឆៅ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 28,1%, វីតាមីន B5 - 20,4%, វីតាមីន B6 - 16%, វីតាមីន B12 - 33%, វីតាមីន PP - 32,1%, ផូស្វ័រ - 20,6% សេលេញ៉ូម - ២១,១%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 213 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់មាន់ដែលរៀបចំសម្រាប់ចៀន, សាច់, ស្បែក, offal និងក, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ សាច់មាន់រៀបចំសម្រាប់ការចៀន, សាច់, ស្បែក, offal, ល។ ក, ឆៅ