តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.8% | 5.9% | 480 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 76.92 ក្រាម | 76 ក្រាម | 101.2% | 28.8% | 99 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.04 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.1% | 140000 ក្រាម | |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.17 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.9% | 0.5% | 5252 ក្រាម |
| ទឹក | 14.62 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 15547 ក្រាម |
| ផេះ | 4.25 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.035 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.3% | 0.7% | 4286 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 2.162 | មីលីក្រាម 1.8 | 120.1% | 34.2% | 83 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 8.4 | មីលីក្រាម 500 | 1.7% | 0.5% | 5952 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.829 | មីលីក្រាម 5 | 36.6% | 10.4% | 273 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.023 | មីលីក្រាម 2 | 1.2% | 0.3% | 8696 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 89 .g | 400 .g | 22.3% | 6.4% | 449 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.49 .g | 3 .g | 16.3% | 4.6% | 612 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.675 | មីលីក្រាម 20 | 3.4% | 1% | 2963 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1042 | មីលីក្រាម 2500 | 41.7% | 11.9% | 240 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 1000 | 8.3% | 2.4% | 1205 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 67 | មីលីក្រាម 400 | 16.8% | 4.8% | 597 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1156 | មីលីក្រាម 1300 | 88.9% | 25.3% | 112 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 769.2 | មីលីក្រាម 1000 | 76.9% | 21.9% | 130 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 800 | 10.4% | 3% | 964 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 18 | 1.3% | 0.4% | 7826 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 2 | 3.5% | 1% | 2857 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 230 .g | 1000 .g | 23% | 6.6% | 435 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 116.8 .g | 55 .g | 212.4% | 60.5% | 47 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 12 | 1.3% | 0.4% | 8000 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 4.492 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 5.76 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.748 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 4.689 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 6.695 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 4.738 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 2.991 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 3.421 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 1.181 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 4.837 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 4.96 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 6.806 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 2.88 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 10.732 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 2.892 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 5.674 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 3.089 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 1.908 ក្រាម | ~ |
តម្លៃថាមពលគឺ 351 kcal ។
- 0,5 លីត្រ = 227 ក្រាម (796.8 kCal)
ស៊ុតមាន់ពណ៌សស្ងួតហែកជាដុំ ៗ ដោយកាត់បន្ថយជាតិស្ករ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២០,១%, វីតាមីន B ៥ - ៣៦,៦%, វីតាមីន B៩ - ២២,៣%, វីតាមីន B១២ - ១៦,៣% ប៉ូតាស្យូម - ៤១,៧%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៦ , 120,1, 5%, ស្ពាន់ - 36,6%, សេលេញ៉ូម - 9%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៥១ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ស្ងួតហួតហែងជាដុំ ៗ ជាមួយនឹងការថយចុះជាតិគ្លុយកូសកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ពងមាន់ស្ងួតហួតហែងដោយមានជាតិគ្លុយកូស