តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.2% | 5.9% | 705 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.99 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.1% | 15.9% | 262 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.62 ក្រាម | 56 ក្រាម | 20.8% | 8.7% | 482 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.59 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.2% | 0.5% | 8456 ក្រាម |
ទឹក | 55.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 4081 ក្រាម |
ផេះ | 1.08 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 24 .g | 900 .g | 2.7% | 1.1% | 3750 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.024 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.093 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.2% | 2.6% | 1613 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.249 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.8% | 5.8% | 723 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.261 | មីលីក្រាម 5 | 25.2% | 10.5% | 397 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.37 | មីលីក្រាម 2 | 18.5% | 7.7% | 541 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 1% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.33 .g | 3 .g | 11% | 4.6% | 909 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.07 | មីលីក្រាម 20 | 35.4% | 14.8% | 283 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 253 | មីលីក្រាម 2500 | 10.1% | 4.2% | 988 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 1000 | 1.8% | 0.8% | 5556 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 2.6% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 97 | មីលីក្រាម 1300 | 7.5% | 3.1% | 1340 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 289.9 | មីលីក្រាម 1000 | 29% | 12.1% | 345 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 187 | មីលីក្រាម 800 | 23.4% | 9.8% | 428 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.49 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 3.5% | 1208 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.033 | មីលីក្រាម 2 | 1.7% | 0.7% | 6061 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 89 .g | 1000 .g | 8.9% | 3.7% | 1124 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 20.5 .g | 55 .g | 37.3% | 15.6% | 268 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.91 | មីលីក្រាម 12 | 24.3% | 10.2% | 412 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.742 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.438 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.897 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.528 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.176 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.441 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.799 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.221 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.156 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.575 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.568 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.42 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.425 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.222 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.006 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.978 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.375 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 96 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.12 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.32 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 25.7% | 10.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.72 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.77 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.33 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.23 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.48 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 52.8% | 22.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 239 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
សាច់មាន់, សាច់មាន់, សាច់ខ្មៅ, ចៀន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៣,៨%, វីតាមីន B ៥ - ២៥,២%, វីតាមីន B៦ - ១៨,៥%, វីតាមីន B១២ - ១១%, វីតាមីន PP - ៣៥,៤%, ផូស្វ័រ - ២៣, ៤% សេលេញ៉ូម - ៣៧,៣% ស័ង្កសី - ២៤,៣%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៣៩ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មាន់មាន់មាន់ខ្មៅសាច់ចៀនកាឡូរីកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មាន់មាន់មាន់ខ្មៅសាច់ចៀន