មាតិកា
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទម្សៅដែលវាត្រូវបានដុតនំពី។ ហាងលក់នំបុ័ងពណ៌ស គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ងងឹត គ្មានមេដំបែ។ ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃប្រភេទវាជាញឹកញាប់ពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលនំប៉័ងគឺរបៀបដែលវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយហើយក្នុងករណីណាដែលវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ប្រវត្តិនៃរូបរាងនៃនំបុ័ងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ
នំប៉័ងមានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងយូរអង្វែង៖ តាំងពីបុរាណកាលមក វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលសំខាន់មួយ ដែលមិនអាចស្រមៃមើលអាហារបានឡើយ។ មុនពេលដាំដុះធញ្ញជាតិវាត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិព្រៃ។ ជីដូនជីតាបានប្រើផ្លែឈើនៃដើមឈើនិងដើមឈើដោយបន្ថែមទឹកឱ្យពួកគេ។ កាន់តែស្គាល់យើងនូវនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបានលេចឡើងប្រហែល 15 ពាន់ឆ្នាំមុនពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើវានៅលើទឹកដីនៃអាស៊ីទំនើប។
ដំបូង នំប៉័ងមានម្សៅដុត ដែលរួមបញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំ។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមត្រូវបានចៀនមុននៅលើភ្លើង ហើយមានតែពេលនោះទេដែលពួកគេរៀបចំម៉ាស់សម្រាប់ដុតនំពីពួកគេ - វិធីនេះវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
នំបុ័ងដុតនំបានបង្ហាញខ្លួននៅពេលដែលម៉ាស៊ីនកិនដៃ និងបាយអត្រូវបានបង្កើត។ ហើយនំប៉័ងដំបែត្រូវបានគេដុតដំបូងក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប ដោយកត់សម្គាល់ថានំបែបនេះមានភាពអស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់ជាង។
ប្រភេទនៃនំប៉័ង
ភាពខុសគ្នានៃនំប៉័ងមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើម្សៅដែលវាត្រូវបានផលិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផងដែរ។
នំប៉័ងពណ៌ស។
នំប៉័ងគ្រប់ប្រភេទមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតគឺធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សោយគួរតែបោះបង់ចោលនំបុ័ងពណ៌ស។ ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីន មានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ហើយជាមួយនឹងការញ៉ាំជាប្រចាំ យកកាល់ស្យូមចេញពីរាងកាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការណែនាំនំប៉័ងបែបនេះទៅក្នុងរបបអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសង្កេតមើលប្រតិកម្មនៃរាងកាយ។
នំបុ័ង Rye
នំប៉័ង Rye មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងនំបុ័ងពណ៌ស។ វាក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ: ប្រហែល 200 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ នំប៉័ង Rye គឺសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ធាតុដាន និងវីតាមីន។ អាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់រាងកាយ - លីស៊ីន - មាននៅក្នុងវាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ បើនិយាយពីសមាសភាព និងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ នំប៉័ងនេះគឺចូលចិត្តនំប៉័ងពណ៌ស៖ វាមានជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែកច្រើន។ វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ មនុស្សចាស់ អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី XNUMX ។
នំបុ័ងខ្មៅ
ក្នុងនាមជាប្រភេទនំបុ័ង rye នំបុ័ងពណ៌ត្នោតក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ពេលខ្លះបន្ថែមស្រូវសាលីទៅវា។ ទោះបីជាតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃនំបុ័ងខ្មៅគឺខ្ពស់ជាងនំបុ័ងពណ៌សក៏ដោយក៏វាមិនសូវរំលាយអាហារដែរ។ សម្រាប់ពណ៌ងងឹតថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៉័ងពណ៌ត្នោត: នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់តែរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះ។
នំប៉័ងឥតដំបែ
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបធ្វើឱ្យនំបុ័ងគ្មានដំបែជាផលិតផលអាហារ។ វាមានវីតាមីន B អាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិសរសៃបន្លែ។ ពីឈ្មោះនំប៉័ងវាច្បាស់ណាស់ថាដំបែមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វាទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ នំប៉័ងត្រូវបានធ្វើដោយម្សៅជូរ ដែលត្រូវបានពន្លត់ដោយសូដា។ គុណវិបត្តិមួយគឺអ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀន គួរញ៉ាំដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។
នំប៉័ងដំបែ
នំប៉័ងធ្វើពីដំបែ ឆាប់ខូច។ អ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុផ្សេងទៀតទៅក្នុងវា ដើម្បីជួយរក្សាការបង្ហាញឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនំប៉័ងបុរាណបំផុត៖ វាគឺមកពីម្សៅដែលនំប៉័ងដំបូងបង្អស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នករស់នៅអាស៊ី។ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពិសេស: ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់វាផលិតផលកិនទាំងអស់ចូលទៅក្នុង dough ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំប៉័ងមានឈ្មោះបែបនេះ។ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានកាឡូរីច្រើនជាងនំបុ័ង rye បន្តិច: 245 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានប្រយោជន៍ជាងប្រភេទនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅបុព្វលាភ។
- ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរវាងស្រូវសាលី និងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ នោះជាការពិតណាស់ ជម្រើសទីពីរគឺល្អជាង ព្រោះនៅពេលដុតនំវា ម្សៅត្រូវបានគេប្រើ ដែលផ្នែកណានៃសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរក្សាទុក។ ដូច្នោះហើយ មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែច្រើន ហើយនំប៉័ងបែបនេះមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប៖ សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ ម៉ារីណា Kartashova, អ្នកជំនាញខាង endocrinologist - អ្នកឯកទេសខាងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុត អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ។
នំប៉័ងបូរ៉ូឌីណូ
ពណ៌នៃនំប៉័ងបូរ៉ូឌីណូគឺងងឹតដែលជារឿយៗជិតខ្មៅឬខ្មៅ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនំបុ័ង rye ។ 80% នៃម្សៅនៅក្នុងនំបុ័ង Borodino ត្រូវបានផលិតពី rye និង 20% ពីស្រូវសាលី។ លើសពីនេះ នំប៉័ងមានរសជាតិខុសពីអ្នកដទៃ ដោយសារគ្រឿងទេសក្នុងសមាសភាព។ បើនិយាយពីកាឡូរីវិញ វាទាបជាងនំបុ័ងពណ៌ស និងមានវីតាមីន B1 ច្រើនជាង XNUMX ដង ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការស្ថេរភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
នំប៉័ងកន្ទក់
វាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដែលមានកន្ទក់៖ នេះគឺជាឈ្មោះសំបករឹងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អាស្រ័យលើម្សៅដែលនំប៉័ងកន្ទក់ត្រូវបានដុតនំ ស្រូវសាលី rye អង្ករ និងសូម្បីតែ buckwheat ត្រូវបានសម្គាល់។ កន្ទក់មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី ម៉ាញេស្យូម និងធាតុដានផ្សេងៗទៀត។ នំប៉័ងកន្ទក់ មិនដូចនំបុ័ងពណ៌ស មិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបំពេញការស្រេកឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរ។
នំប៉័ងពោត
នំប៉័ងពោតក៏សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ វាមានវីតាមីន B ជាតិដែក កាល់ស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន អ៊ីយ៉ូត។ មាតិកាកាឡូរីនៃនំបុ័ងប្រភេទនេះគឺខ្ពស់ជាងនំបុ័ង rye: ដោយសារតែការពិតដែលថាពោតនិងម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វាយនភាពនៃផលិតផលគឺទន់និង porous ហើយពណ៌លឿងរបស់វាត្រូវបានចូលចិត្តជាពិសេសដោយកុមារ។
នំបុ័ង malt
ម៉ុង ទទួលបានដោយការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លក និងស្ងួត។ នៅពេលដុតនំ malt នំបុ័ង malt ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេប្រើ: ភាគច្រើនវាគឺជា malt barley ។ ប៉ុន្តែនៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ងធ្វើពីស្រូវសាលី rye និង buckwheat malt ។ ពណ៌នៃនំបុ័ងបែបនេះគឺងងឹតហើយរសជាតិត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេងនិងសម្បូរបែប។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកាឡូរី, វាអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយ rye និងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអត្ថប្រយោជន៍ - ដោយគ្មានដំបែ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃនំប៉័ង
នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅ ទឹក និងអំបិល។ Yeast ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅ yeast ហើយឧទាហរណ៍ cumin, coriander និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ Borodino ។ ជាផ្នែកមួយនៃស្រូវសាលី rye និងនំបុ័ងខ្មៅមានវីតាមីននៃក្រុម B, វីតាមីន A, C, E, PP ។ មីក្រូសារជាតិដូចជាកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូមត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ នំប៉័ងក៏មានជាតិដែកដែលជួយដឹកអុកស៊ីហ្សែនពេញរាងកាយ និងអ៊ីយ៉ូត ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។
ជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃនំបុ័ងក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សផងដែរ។ ការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរសជាតិ រូបរាង និងរបបអាហារជាមូលដ្ឋាន៖ កាន់តែមានភាពខុសប្លែកគ្នា នោះទាំងនំបុ័ងពណ៌ស និងខ្មៅនឹងត្រូវបានរំលាយកាន់តែប្រសើរ។
នំប៉័ងពណ៌ស។
| តម្លៃកាឡូរីនៅលើ 100 ក្រាម។ | 266 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8,85 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 3,3 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47,6 ក្រាម |
នំបុ័ង Rye
| តម្លៃកាឡូរីនៅលើ 100 ក្រាម។ | 200 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5,3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 2,9 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41,6 ក្រាម |
នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល
| តម្លៃកាឡូរីនៅលើ 100 ក្រាម។ | 199 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5,2 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 1,4 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 36,4 ក្រាម |
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង
មូលដ្ឋាននៃនំប៉័ងគឺកាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ បើគ្មានការចូលទៅក្នុងខ្លួនទេ រាងកាយរបស់មនុស្សនឹងមិនដំណើរការធម្មតាទេ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលនាំមកនូវថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។ នំបុ័ងពណ៌សមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬនំបុ័ង rye ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ៧០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកដែលមិនញ៉ាំនំប៉័ងទាល់តែសោះ ឬញ៉ាំនំប៉័ងតិច មានហានិភ័យ ២២% នៃការស្លាប់មុនអាយុ និង ២០% ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកប្រភេទផ្សេងៗ។ . . (មួយ)
នំប៉័ងសម្បូរជាតិសរសៃដែលជួយរក្សាស្ថានភាពក្រពះពោះវៀនឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់។ អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ការពារជំងឺដូចជាមហារីក ឬធាត់។
អារម្មណ៍នៃការបាក់ទឹកចិត្ត ការអស់សង្ឃឹម និងភាពសោកសៅអាចធូរស្រាលបានដោយចំណិតនៃនំបុ័ងដុតថ្មីៗជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ កាបូអ៊ីដ្រាតបង្កើនកម្រិត serotonin៖ វាធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយការចង់បានអាហារសម្រន់ដែលមិនចង់បាន។ (2)
សម្រាប់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ការទទួលទានវីតាមីន B មានសារៈសំខាន់ណាស់។ ពួកគេភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងនំបុ័ងខ្មៅ។ លើសពីនេះទៀត វាបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់ទង់ដែង និងស័ង្កសី 35% ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងនំបុ័ងគ្មានមេដំបែ ពេលទទួលទានជាប្រចាំ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ មិនត្រឹមតែនំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែរ ពេលទទួលទានបីដងក្នុងមួយថ្ងៃមានប្រយោជន៍។ (3)
បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត នំប៉័ងក៏មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនផងដែរ៖ ជាសមាសធាតុនៃជាលិកាទាំងអស់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅនំប៉័ងមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបាន។ ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើននៅក្នុងម្សៅ oatmeal និង rye ។ នៅលើធ្នើអ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ងជាមួយសមាសភាពនេះ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងសម្រាប់ស្ត្រី
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងគ្មានដំបែខ្មៅ: វានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ ផលិតផលនេះជួយដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ការពារភាពស្លេកស្លាំង និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការវិវត្តនៃទារក។ លើសពីនេះទៀតមិនដូចនំបុ័ងពណ៌សទេវាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ហើយចំនួនកាឡូរីមិនខ្ពស់ទេ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅមិនលើសពី 150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយល្អជាងនេះទៀត - ស្ងួតវានៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះវានឹងត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងសម្រាប់បុរស
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃនំបុ័ង rye ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់សាហាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បុរសដែលញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅនិងបាយជំនួសពណ៌ស គឺពាក់កណ្តាលទំនងជាកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសមាសភាពនៃនំប៉័ងជួយអភិវឌ្ឍសាច់ដុំហើយកាបូអ៊ីដ្រាតធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពល។ បរិមាណនំបុ័ងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងមួយថ្ងៃ (150-200 ក្រាម) បំពេញការស្រេកឃ្លានរយៈពេលយូរ។ ដោយវិធីនេះ ជាមួយនឹងការហាត់ប្រាណដ៏អស្ចារ្យ បុរសអាចទទួលទាននំបុ័ង rye រហូតដល់ទៅ 500 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងសម្រាប់កុមារ
នំប៉័ងអាចត្រូវបានណែនាំយ៉ាងតឹងរឹងទៅក្នុងរបបអាហារបន្ទាប់ពីបីឆ្នាំ។ រហូតដល់អាយុនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់ឱ្យវានៅក្នុងទម្រង់ទន់មួយបន្ទាប់ពីប្រាំពីរខែកុមារអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បី gnaw នំកែកឃឺស្រូវសាលី។
នំប៉័ងដែលគ្មានដំបែត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតចំពោះកុមាររហូតដល់ XNUMX ឆ្នាំវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធមិនបរិភោគនំបុ័ង rye សូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ទន់។ ការពិតគឺថាវាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលរាងកាយរបស់ទារកមិនទាន់អាចរំលាយបានរហូតដល់ទីបញ្ចប់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងនំប៉័ងកន្ទក់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដល់កុមារដែលមានពោះវៀនងាយរងគ្រោះ។
100 ក្រាមនៃនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃអាចក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់កុមារ, រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍរបស់ខ្លួននិងដំណើរការនៃរាងកាយ។ វីតាមីន និងមីក្រូធាតុនៅក្នុងសមាសភាពនឹងរក្សាប្រព័ន្ធផ្សេងៗក្នុងស្ថានភាពល្អ៖ ការរំលាយអាហារ សរសៃឈាមបេះដូង ការមើលឃើញ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនឹងធ្វើឱ្យទារកមានថាមពលសម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃសកម្ម។
ប៉ះពាល់ដល់នំប៉័ង
នំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃគ្រប់ប្រភេទ: វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ កាឡូរីមួយចំនួនធំនៅក្នុងសមាសភាព មាតិកាខ្ពស់នៃ gluten និងសារធាតុគីមីរក្សា។ ជាមួយនឹងការទាំងអស់នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំនំបុ័ង 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់អ្នកដែលមិនទទួលរងពីជំងឺ celiac (ការមិនអត់ឱនជាតិស្ករ) ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ។ ក្នុងកម្រិតមធ្យម នំបុ័ងពណ៌សផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពល: សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មាន contraindications នេះគឺចាំបាច់។
Marina Kartashova បន្ថែមថា "ជាការពិតណាស់ នំបុ័ងធ្វើពីម្សៅ gluten មិនអាចបរិភោគបានដោយអ្នកដែលមានជាតិស្ករ gluten នោះទេ" ។. - វេជ្ជបណ្ឌិតខ្លះណែនាំឲ្យកំណត់ការប្រើប្រាស់លើសពីពីរដង ប៉ុន្តែមិនត្រូវបដិសេធទាំងស្រុងនោះទេ៖ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺជាក់លាក់។ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីនំបុ័ងគ្មានជាតិ gluten នោះមាន contraindications ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់នំបុ័ងទន់ និងថ្មីៗ។ វាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកដែលមានជំងឺលើសជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះ (ដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់) ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើនំប៉័ងស្ងួត។
ទោះបីជាការពិតដែលថា rye និងនំបុ័ងខ្មៅគឺល្អជាងនំបុ័ងពណ៌សនៅក្នុងសមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី, ពួកគេក៏មានគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ អ្នកមិនអាចទទួលទាននំបុ័ងប្រភេទនេះដោយមានការរលាកបំពង់អាហារ រលាកលំពែង ព្រូន និងដំបៅក្រពះ។ កុំបរិភោគនំបុ័ង rye ជាមួយតែ: នេះធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារ។
ការប្រើប្រាស់នំប៉័ងក្នុងការចម្អិនអាហារ
ក្លិនក្រអូបនៃនំបុ័ងដុតថ្មីៗពិបាកនឹងទប់ទល់ណាស់។ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន៖ ពេលវេលាភាគច្រើនត្រូវចំណាយលើការដុតនំប៉័ងដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំ Borodino កុំភ្លេចទិញ cumin និង coriander ។ នំប៉័ងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិច សាឡាត់ និងស៊ុប។ ឬគ្រាន់តែញ៉ាំជាអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ។
នំបុ័ង Rye
ជាមួយនឹងសំបកនិងរសជាតិស្រាលនៃម្សៅ rye: កុំភ្លេចកំដៅចង្ក្រានមុនពេលចម្អិនអាហារ
| ម្សៅ Rye | 500 ក្រាម |
| អំបិល | 1 tsp |
| ជាតិស្ករ | 1 tbsp ។ |
| ផ្សិតស្ងួត | 8 ក្រាម |
| ទឹកក្តៅ | 350 មីលីលីត្រ |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | 2 tbsp ។ |
បន្ថែមដំបែ អំបិល ស្ករ ទៅក្នុងម្សៅដែលរោយរួច ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួត ហើយច្របាច់ចូលក្នុងម្សៅរលោង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។
ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយប្រោះស្រាលជាមួយម្សៅ។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដង។ ដាក់នំបុ័ងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។
ដាក់ស្នើរូបមន្តម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នកតាមអ៊ីមែល។ [email protected]. អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ នឹងបោះពុម្ពផ្សាយគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាបំផុត។
នំប៉័ងគ្មានដំបែនៅលើ kefir
ការចម្អិនវាងាយស្រួល និងលឿនជាងនំប៉័ងដំបែ។ ហើយបើនិយាយពីរសជាតិវិញ វាមិនអន់ជាងប្រភេទ yeast ធម្មតាឡើយ។
| ម្សៅស្រូវសាលី | 220 ក្រាម |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | 1 tbsp ។ |
| អំបិល | 1 tsp |
| ស៊ុត | ១ ដុំ។ |
| ម្សៅដុតនំ | 7 ក្រាម |
| Kefir | 150 មីលីលីត្រ |
បន្ថែមម្សៅដុតនំនិងអំបិលទៅ kefir សីតុណ្ហភាពបន្ទប់លាយផងដែរ។ វាយពងមាន់ ហើយបន្ថែមម្សៅដែលរលាស់ចេញ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ច្របាច់ម្សៅដោយដុសដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បង្កើតបាល់ពី dough ធ្វើឱ្យកាត់បណ្តោយនិងឆ្លងកាត់។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកឱ្យឈរ 15 នាទី។
ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ល្អមុនពេលញ៉ាំ។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកនំប៉័ង
មិនគួរមានស្នាមប្រេះ ស្នាមប្រេះ ឬចំណុចងងឹតលើផ្ទៃនំប៉័ងឡើយ។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធតាមឧត្ដមគតិវាមានភាពដូចគ្នាហើយនៅពេលចុចវាទន់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរក្សារូបរាងរបស់វា។ ប្រសិនបើនំប៉័ងខូច វាមានន័យថាម្សៅដែលមានគុណភាពទាបត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតរបស់វា ឬបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវបានបំពាន។
អ្នកអាចទុកនំប៉័ងក្នុងប្រអប់នំប៉័ង ដោយឈរនៅកន្លែងភ្លឺ។ វាគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាប្រចាំនូវកំទេចកំទី និងលាងសម្អាតពីសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំទុកនំប៉័ងក្នុងទូសើមៗ៖ វាអាចខូចលឿនពេក។ ប្រសិនបើផលិតផលជិតដល់ថ្ងៃផុតកំណត់របស់វា ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានពេលញ៉ាំវាទេ ចូរដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងពន្យារអាយុផ្ទុកពីរបីថ្ងៃទៀត។
នំបុ័ងអតិរេកអាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡជានិច្ច: នំកែកឃឺត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ពួកវាអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ផ្តល់ឱ្យកុមារ និងបរិភោគជាអាហារសម្រន់។
សំណួរ និងចម្លើយពេញនិយម
សំណួរដែលបានឆ្លើយ Marina Kartashova, អ្នកជំនាញខាង endocrinologist - ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុត, អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ។
ប្រភពនៃ
- Geng Zong, Alisa Gao.Eating more whole grains linked with lower mortality-rates 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
- Simon N. Young ។ វិធីបង្កើន serotonin ក្នុងខួរក្បាលមនុស្សដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំ // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
- Guo-Chong Chen និង другие ។ ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងការស្លាប់សរុប សរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីក៖ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធ និងការវិភាគមេតានៃការសិក្សាអនាគត // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432