តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.6% | 5.9% | 569 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 27.69 ក្រាម | 76 ក្រាម | 36.4% | 12.3% | 274 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 20.55 ក្រាម | 56 ក្រាម | 36.7% | 12.4% | 273 ក្រាម |
ទឹក | 51.91 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.3% | 0.8% | 4379 ក្រាម |
ផេះ | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 8 .g | 900 .g | 0.9% | 0.3% | 11250 ក្រាម |
រីទីណូល | មីលីក្រាម 0.008 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.066 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.4% | 1.5% | 2273 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.209 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.6% | 3.9% | 861 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 88.8 | មីលីក្រាម 500 | 17.8% | 6% | 563 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.644 | មីលីក្រាម 5 | 12.9% | 4.4% | 776 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.272 | មីលីក្រាម 2 | 13.6% | 4.6% | 735 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 0.6% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.1 .g | 3 .g | 103.3% | 34.9% | 97 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 15 | 0.6% | 0.2% | 16667 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.6 .g | 120 .g | 1.3% | 0.4% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.804 | មីលីក្រាម 20 | 19% | 6.4% | 526 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 16.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 247 | មីលីក្រាម 2500 | 9.9% | 3.3% | 1012 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.5% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 1.5% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 1300 | 5% | 1.7% | 2000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 276.9 | មីលីក្រាម 1000 | 27.7% | 9.4% | 361 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 172 | មីលីក្រាម 800 | 21.5% | 7.3% | 465 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.49 | មីលីក្រាម 18 | 13.8% | 4.7% | 723 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.014 | មីលីក្រាម 2 | 0.7% | 0.2% | 14286 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 93 .g | 1000 .g | 9.3% | 3.1% | 1075 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 30.7 .g | 55 .g | 55.8% | 18.9% | 179 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 8.91 | មីលីក្រាម 12 | 74.3% | 25.1% | 135 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.823 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.251 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.897 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.177 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.227 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.421 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.786 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.218 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.312 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.054 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.579 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.483 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.189 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.263 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.378 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.138 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.063 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.955 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 96 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 1.316 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 1.316 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 9.009 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.873 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.226 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.997 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 59.5% | 20.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.118 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.624 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.624 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.169 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.038 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 7.722 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 1.316 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.884 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.786 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.682 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.047 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.732 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15.6% | 5.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 296 kcal ។
សាច់គោកញ្ចឹងកចំណិតឆាឆា - អាយ (ឆ្អឹងជំនីតាមបែបប្រទេស) ខ្ទិះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៣%, Choline - ១៦,៤%, វីតាមីន B ៥ - ១៤,៣%, វីតាមីន B៦ - ១៣,៧%, វីតាមីន B11,6 - ១១៨,៣%, វីតាមីន PP - 17,8, 5%, ផូស្វ័រ - 12,9%, ជាតិដែក - 6%, សេលេញ៉ូម - 13,6%, ស័ង្កសី - 12%
- វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: calorie content 296 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, why is it useful? -y (country style ribs), stewed
2021-02-17