តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.5% | 5.9% | 690 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.05 ក្រាម | 76 ក្រាម | 36.9% | 15.1% | 271 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 13.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 24.6% | 10.1% | 406 ក្រាម |
ទឹក | 55.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 4081 ក្រាម |
ផេះ | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 1.9% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.23 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.8% | 5.2% | 783 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 106.8 | មីលីក្រាម 500 | 21.4% | 8.8% | 468 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.34 | មីលីក្រាម 5 | 6.8% | 2.8% | 1471 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 2 | 14% | 5.7% | 714 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.58 .g | 3 .g | 86% | 35.2% | 116 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.57 | មីលីក្រាម 20 | 17.9% | 7.3% | 560 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 14 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 273 | មីលីក្រាម 2500 | 10.9% | 4.5% | 916 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1000 | 0.6% | 0.2% | 16667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 2.3% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 77 | មីលីក្រាម 1300 | 5.9% | 2.4% | 1688 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 280.5 | មីលីក្រាម 1000 | 28.1% | 11.5% | 357 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 226 | មីលីក្រាម 800 | 28.3% | 11.6% | 354 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.79 | មីលីក្រាម 18 | 15.5% | 6.4% | 645 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.4% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 115 .g | 1000 .g | 11.5% | 4.7% | 870 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 23.5 .g | 55 .g | 42.7% | 17.5% | 234 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.39 | មីលីក្រាម 12 | 61.6% | 25.2% | 162 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.773 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.364 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.96 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.261 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.217 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.334 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.718 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.225 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.314 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.095 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.692 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.563 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.53 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.214 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.239 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.073 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.942 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.314 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 91 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.18 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.19 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.51 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.46 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 38.5% | 15.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.8 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.36 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.03 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.33 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 7% | 2.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 244 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 232 гр (566.1 кКал)
សាច់គោ, Brisket កំពូល, សាច់គ្មានខ្លាញ់, មានប្រាជ្ញា សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៣,៩%, Choline - ២០,៨%, វីតាមីន B៦ - ១៣%, វីតាមីន B12,8 - ៧៧%, វីតាមីន PP - ១២,៣%, ផូស្វ័រ - ២៥,៨%, ដែក - ១៧,៨%, ស្ពាន់ - ១២,៩%, សេលេញ៉ូម - ៤៤,៩%, ស័ង្កសី - ៧២,១%
- វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៤៤ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់គោផ្នែកខាងលើនៃ brisket សាច់គ្មានខ្លាញ់ stew កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សាច់គោផ្នែកខាងលើនៃ brisket សាច់គ្មានខ្លាញ់ stew
2021-02-17