តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.7% | 5.9% | 483 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 24.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 32.1% | 9.2% | 311 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 27.17 ក្រាម | 56 ក្រាម | 48.5% | 13.9% | 206 ក្រាម |
ទឹក | 48.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.6% | 4706 ក្រាម |
ផេះ | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 1.5 | 4% | 1.1% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 3.2% | 900 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 92.9 | មីលីក្រាម 500 | 18.6% | 5.3% | 538 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 1.7% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 2 | 12.5% | 3.6% | 800 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 0.5% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.38 .g | 3 .g | 79.3% | 22.7% | 126 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.14 | មីលីក្រាម 20 | 15.7% | 4.5% | 637 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 12.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 241 | មីលីក្រាម 2500 | 9.6% | 2.8% | 1037 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.2% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.4% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 69 | មីលីក្រាម 1300 | 5.3% | 1.5% | 1884 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 244 | មីលីក្រាម 1000 | 24.4% | 7% | 410 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 194 | មីលីក្រាម 800 | 24.3% | 7% | 412 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.43 | មីលីក្រាម 18 | 13.5% | 3.9% | 741 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.015 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.2% | 13333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 100 .g | 1000 .g | 10% | 2.9% | 1000 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 21.7 .g | 55 .g | 39.5% | 11.3% | 253 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 6.13 | មីលីក្រាម 12 | 51.1% | 14.6% | 196 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.542 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.187 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.835 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.097 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.928 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.03 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.625 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.066 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.273 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.952 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.472 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.229 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.331 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.665 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.077 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.933 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.273 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 92 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.64 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 6.6 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 12.21 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 72.7% | 20.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 10.92 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.88 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.61 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.24 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.64 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 13.6% | 3.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 349 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 332 гр (1158.7 кКал)
សាច់គោ, កំពូលនៃ brisket, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់បានយកចេញទៅ 1/8″, braised សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១១,៣%, Choline - ១១,៤%, វីតាមីន B៦ - ៣៣,២%, វីតាមីន B១២ - ៦៤,៧%, វីតាមីនភី - ២៦,៤% ផូស្វ័រ - ២៦ , ៩%, ជាតិដែក - ១៨,៤%, សេលេញ៉ូម - ៤៥,៣%, ស័ង្កសី - ៣២,២%
- វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 349 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់គោ, ផ្នែកខាងលើនៃ brisket, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់យកចេញទៅ 1/8″, stew, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់គោ, ផ្នែកខាងលើនៃ brisket, សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រូតកាត់ដល់ 1/8″, braised