សាច់គោ, កំពូលនៃ brisket, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់បានយកចេញទៅ 1/8″, braised

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។

សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal20.7%5.9%483 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន24.4 ក្រាម76 ក្រាម32.1%9.2%311 ក្រាម
ខ្លាញ់27.17 ក្រាម56 ក្រាម48.5%13.9%206 ក្រាម
ទឹក48.3 ក្រាម2273 ក្រាម2.1%0.6%4706 ក្រាម
ផេះ0.87 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.06មីលីក្រាម 1.54%1.1%2500 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.2មីលីក្រាម 1.811.1%3.2%900 ក្រាម
វីតាមីន B4, cholineមីលីក្រាម 92.9មីលីក្រាម 50018.6%5.3%538 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.3មីលីក្រាម 56%1.7%1667 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.25មីលីក្រាម 212.5%3.6%800 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate7 .g400 .g1.8%0.5%5714 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin2.38 .g3 .g79.3%22.7%126 ក្រាម
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 3.14មីលីក្រាម 2015.7%4.5%637 ក្រាម
Betaineមីលីក្រាម 12.2~
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 241មីលីក្រាម 25009.6%2.8%1037 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 8មីលីក្រាម 10000.8%0.2%12500 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 19មីលីក្រាម 4004.8%1.4%2105 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 69មីលីក្រាម 13005.3%1.5%1884 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេសមីលីក្រាម 244មីលីក្រាម 100024.4%7%410 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 194មីលីក្រាម 80024.3%7%412 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 2.43មីលីក្រាម 1813.5%3.9%741 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.015មីលីក្រាម 20.8%0.2%13333 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ100 .g1000 .g10%2.9%1000 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ21.7 .g55 .g39.5%11.3%253 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 6.13មីលីក្រាម 1251.1%14.6%196 ក្រាម
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *1.542 ក្រាម~
វ៉ាលីន1.187 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *0.835 ក្រាម~
Isoleucine1.097 ក្រាម~
លូស៊ីន1.928 ក្រាម~
លីសស៊ីន2.03 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.625 ក្រាម~
threonine1.066 ក្រាម~
ទ្រីប៉ូតូផាន0.273 ក្រាម~
phenylalanine0.952 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន1.472 ក្រាម~
Aspartic acid2.229 ក្រាម~
glycine1.331 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic3.665 ក្រាម~
ប្រូលីន1.077 ក្រាម~
សេរ៉ូម0.933 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន0.82 ក្រាម~
cysteine0.273 ក្រាម~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុលមីលីក្រាម 92អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត10.64 ក្រាមអតិបរមា ១.៩ г
១០: ០ Capric0.06 ក្រាម~
១២: ០ ឡឺរីក0.06 ក្រាម~
១៤: ០ Myristic0.9 ក្រាម~
១៦: ០ Palmitic6.6 ក្រាម~
១៨: ០ ស្តិនរិន3.01 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated12.21 ក្រាមនាទី ១៦.៨ г72.7%20.8%
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក1.24 ក្រាម~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)10.92 ក្រាម~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)0.05 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated0.88 ក្រាមពី 11.2 ទៅ 20.67.9%2.3%
១៨: ២ លីណូលីក0.61 ក្រាម~
១៨: ៣ លីណូឡេក0.24 ក្រាម~
២០: ៤ Arachidonic0.03 ក្រាម~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -30.24 ក្រាមពី 0.9 ទៅ 3.726.7%7.7%
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -60.64 ក្រាមពី 4.7 ទៅ 16.813.6%3.9%

តម្លៃថាមពលគឺ 349 kcal ។

  • ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
  • បំណែក, ចម្អិន, មិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ 1 ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = 332 гр (1158.7 кКал)

សាច់គោ, កំពូលនៃ brisket, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់បានយកចេញទៅ 1/8″, braised សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១១,៣%, Choline - ១១,៤%, វីតាមីន B៦ - ៣៣,២%, វីតាមីន B១២ - ៦៤,៧%, វីតាមីនភី - ២៦,៤% ផូស្វ័រ - ២៦ , ៩%, ជាតិដែក - ១៨,៤%, សេលេញ៉ូម - ៤៥,៣%, ស័ង្កសី - ៣២,២%

  • វីតាមីន V2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
  • ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
  • វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
  • វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
  • វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
  • ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
  • ផ្នែករឹង គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
  • Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
  • ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។

ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី 349 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់គោ, ផ្នែកខាងលើនៃ brisket, សាច់ជាមួយជាតិខ្លាញ់យកចេញទៅ 1/8″, stew, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់គោ, ផ្នែកខាងលើនៃ brisket, សាច់​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រូត​កាត់​ដល់ 1/8″, braised

សូមផ្ដល់យោបល់