ការណែនាំដោយក្រុមនៅគ្លីនិក Mayo (Minnesota សហរដ្ឋអាមេរិក) ការណែនាំនេះមានការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំសណ្តែក និងវិធីដើម្បីបង្កើនបរិមាណសណ្តែកក្នុងអាហារ និងអាហារសម្រន់របស់អ្នក។
បន្លែប្រភេទបន្លែដែលរួមមានសណ្ដែក សណ្ដែក និងសណ្ដែកគឺជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍ និងជីវជាតិច្រើនបំផុត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ទាប គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងសម្បូរអាស៊ីតហ្វូលិក ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងម៉ាញេស្យូម។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកនូវខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងសរសៃដែលរលាយនិងមិនរលាយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាចជំនួសសាច់បានល្អ ដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនបរិមាណ legumes នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបធ្វើវា ការណែនាំនេះនឹងជួយអ្នក។
ផ្សារទំនើប និងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើនមានបន្លែជាច្រើនប្រភេទ ទាំងស្ងួត និងកំប៉ុង។ ពីពួកគេអ្នកអាចចំអិនម្ហូបផ្អែម ៗ ម្ហូបអាមេរិកឡាទីន អេស្ប៉ាញ ឥណ្ឌា ជប៉ុន និងចិន ស៊ុប ស្ទីវ សាឡាត់ នំផេនខេក ហាំមុស ខ្ទះ ចានចំហៀង អាហារសម្រន់។
សណ្តែកស្ងួត លើកលែងតែសណ្តែកសៀង តម្រូវឱ្យត្រាំក្នុងទឹកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ នៅចំណុចនោះពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹក ដើម្បីជួយឱ្យពួកគេចំអិនបានស្មើគ្នា។ គេគួរតម្រៀបវាចេញមុននឹងត្រាំ បោះចោលសណ្ដែកដែលមានពណ៌ ឬស្រួយ និងវត្ថុបរទេស។ អាស្រ័យលើរយៈពេលដែលអ្នកមាន សូមជ្រើសរើសវិធីត្រាំខាងក្រោម។
ត្រាំយឺត។ ចាក់សណ្តែកចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកគ្របហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល៦ទៅ៨ម៉ោងឬមួយយប់។
ត្រាំក្តៅ។ ចាក់ទឹកស្ងោរពីលើសណ្ដែកស្ងួត ដាក់លើភ្លើង រួចដាំឱ្យពុះ។ យកចេញពីកំដៅគ្របឱ្យជិតជាមួយគម្របមួយហើយទុកមួយឡែកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។
ត្រាំរហ័ស។ ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសណ្តែកស្ងួត យកទៅស្ងោរ ចំអិន ២-៣នាទី។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
ចម្អិនអាហារដោយមិនត្រាំ។ ដាក់សណ្តែកចូលក្នុងឆ្នាំងមួយហើយចាក់ទឹកពុះពីលើវាដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទី។ បន្ទាប់មកគ្របទុកមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ 2 ទៅ 3 ភាគរយនៃជាតិស្ករដែលមិនអាចរំលាយបានដែលបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ននឹងត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដែលគួរតែត្រូវបានបង្ហូរ។
បន្ទាប់ពីត្រាំសណ្តែកត្រូវលាងសម្អាតបន្ថែមទឹកសាប។ ដាំសណ្តែកតាមចំណូលចិត្តក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកមានលើសពីមួយភាគបីនៃបរិមាណនៃឆ្នាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងដាំឱ្យពុះ, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទសណ្តែក ប៉ុន្តែអ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់បន្ទាប់ពី 45 នាទី។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានគំរប។ គន្លឹះផ្សេងទៀត៖ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា ទឹកខ្មេះ ប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ នៅពេលដែលសណ្តែកជិតរួចរាល់។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមលឿនពេក ពួកវាអាចធ្វើឱ្យសណ្តែករឹង និងបន្ថយដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សណ្ដែកបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅពេលដែលពួកវាសុទ្ធនៅពេលដែលចុចតិចៗដោយសម ឬម្រាមដៃ។ ដើម្បីបង្កកសណ្តែកឆ្អិនសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ សូមជ្រមុជវាក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់ត្រជាក់ បន្ទាប់មកបង្ហូរ និងបង្កក។
ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផ្តល់សណ្តែក "ភ្លាមៗ" - នោះគឺពួកវាត្រូវបានត្រាំជាមុនហើយស្ងួតម្តងទៀតហើយមិនត្រូវការត្រាំបន្ថែមទេ។ ជាចុងក្រោយ សណ្តែកកំប៉ុងគឺជាការបន្ថែមអាហារលឿនបំផុតសម្រាប់អាហារជាច្រើនដោយមិនមានការរំខានច្រើន។ គ្រាន់តែចាំថាត្រូវលាងជម្រះសណ្តែកកំប៉ុង ដើម្បីដកជាតិសូដ្យូមមួយចំនួនដែលបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ពិចារណាវិធីដើម្បីរួមបញ្ចូលបន្លែច្រើនទៀតនៅក្នុងអាហារ និងអាហារសម្រន់របស់អ្នក៖ ធ្វើស៊ុប និងកំប៉ុងជាមួយបន្លែ។ ប្រើសណ្តែកសុទ្ធជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមសណ្តែកសៀងនិងសណ្តែកខ្មៅទៅសាឡាត់។ ប្រសិនបើអ្នកតែងតែទិញសាឡាដនៅកន្លែងធ្វើការ ហើយសណ្ដែកមិនអាចរកបាន សូមយកសណ្តែកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីផ្ទះក្នុងធុងតូចមួយ។ អាហារសម្រន់នៅលើគ្រាប់សណ្តែក មិនមែនបន្ទះសៀគ្វី និងនំកែកឃឺ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញប្រភេទសណ្តែកជាក់លាក់មួយនៅក្នុងហាងទេ អ្នកអាចជំនួសសណ្តែកមួយប្រភេទទៅមួយផ្សេងទៀតយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាឧទាហរណ៍ សណ្តែកខ្មៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សណ្តែកក្រហម។
សណ្ដែកនិងបន្លែផ្សេងៗអាចនាំឱ្យមានឧស្ម័នពោះវៀន។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលផលិតឧស្ម័ននៃ legumes: ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ។ កុំប្រើទឹកដែលសណ្ដែកត្រាំក្នុងទឹកធ្វើម្ហូប។ ប្តូរទឹកក្នុងឆ្នាំងដាំពុះ ៥ នាទីក្រោយពេលពុះ។ សាកល្បងប្រើសណ្តែកកំប៉ុង - ដំណើរការកំប៉ុងនឹងបន្សាបជាតិស្ករដែលផលិតដោយឧស្ម័នមួយចំនួន។ ដាំសណ្តែកលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ សណ្តែកទន់ងាយរំលាយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសកាត់បន្ថយឧស្ម័នដូចជា dill និងគ្រាប់ពូជ cumin នៅពេលចម្អិនចានសណ្តែក។
នៅពេលអ្នកបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិថ្មីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ និងធ្វើលំហាត់ប្រាណឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។