តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.1% | 5.9% | 585 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 10.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.6% | 4.7% | 738 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 4.3% | 1.5% | 2333 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 56.4 ក្រាម | 219 ក្រាម | 25.8% | 9% | 388 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 14.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 72.5% | 25.2% | 138 ក្រាម |
ទឹក | 14 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16236 ក្រាម |
ផេះ | 2.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 1.5 | 22% | 7.6% | 455 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.2% | 2.5% | 1385 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 110 | មីលីក្រាម 500 | 22% | 7.6% | 455 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 5 | 14% | 4.9% | 714 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.47 | មីលីក្រាម 2 | 23.5% | 8.2% | 426 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 40 .g | 400 .g | 10% | 3.5% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 15 | 11.3% | 3.9% | 882 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 11 .g | 50 .g | 22% | 7.6% | 455 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.5 | មីលីក្រាម 20 | 32.5% | 11.3% | 308 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 4.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 453 | មីលីក្រាម 2500 | 18.1% | 6.3% | 552 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 93 | មីលីក្រាម 1000 | 9.3% | 3.2% | 1075 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 600 | មីលីក្រាម 30 | 2000% | 694.4% | 5 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 400 | 37.5% | 13% | 267 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 32 | មីលីក្រាម 1300 | 2.5% | 0.9% | 4063 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 88 | មីលីក្រាម 1000 | 8.8% | 3.1% | 1136 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 353 | មីលីក្រាម 800 | 44.1% | 15.3% | 227 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 125 | មីលីក្រាម 2300 | 5.4% | 1.9% | 1840 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 520 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 290 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 172 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 7.4 | មីលីក្រាម 18 | 41.1% | 14.3% | 243 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 8.9 .g | 150 .g | 5.9% | 2% | 1685 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 7.9 .g | 10 .g | 79% | 27.4% | 127 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.48 | មីលីក្រាម 2 | 74% | 25.7% | 135 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 470 .g | 1000 .g | 47% | 16.3% | 213 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 13.8 .g | 70 .g | 19.7% | 6.8% | 507 ក្រាម |
នីកែល, នី | 26.1 .g | ~ | |||
អូឡូវ៉ូ, Sn | 72.2 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.1 .g | 55 .g | 40.2% | 14% | 249 ក្រាម |
ទីតាអ្នក | 141.7 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 106 .g | 4000 .g | 2.7% | 0.9% | 3774 ក្រាម |
Chrome, Cr | 10.6 .g | 50 .g | 21.2% | 7.4% | 472 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.71 | មីលីក្រាម 12 | 22.6% | 7.8% | 443 ក្រាម |
ហ្សីននីញ៉ូមហ្ស៊ី | 38.7 .g | ~ | |||
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 54.6 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.3 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.56 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.92 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.58 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.18 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.36 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 120 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.4 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.3 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.8% | 0.6% | |
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.04 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.97 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.07 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.97 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 20.6% | 7.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 288 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។