ប្រទាលមុខ។

ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​គឺ​ជា​ការ​បញ្ចូល​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​ឫស និង​រុក្ខជាតិ។ កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈបន្លែនេះឈានដល់ 40-45% ។ ប្រទាលមុខស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ ហើយមិនមែននៅក្នុងឧស្សាហកម្មក្រពះនោះទេ។ ពួកវាត្រូវបានលក់ក្នុងដបសេរ៉ាមិចក្រាស់ ដែលការពារអង្គធាតុរាវពីកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ និងខ្យល់។ កំហាប់អប្បបរមានៃប្រទាលមុខត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុល នំកុម្មង់ អាហារសម្រន់ ឬមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃប្រទាលមុខបើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងទទួលយករសជាតិ "ឱសថ" លក្ខណៈ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីប្រទាលមុខនេះ តើរូបមន្តអ្វីខ្លះដែលវាសមស្រប តើភេសជ្ជៈនេះមានសារសំខាន់អ្វីសម្រាប់កាតអាល់កុល និងជាថ្នាំពេទ្យ?

លក្ខណៈទូទៅនៃផលិតផល

ប្រទាលមុខ - ជាតិអាល់កុល ជាតិអាល់កុល ដោយផ្អែកលើឱសថឱសថមួយ ឬច្រើន។ ^[1]. គ្រឿងផ្សំសត្វត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រភេទប្រទាលមុខមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ស្រមោចក្តាន់ ឬទឹកឃ្មុំឃ្មុំ)។ ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ចាប់តាំងពីកំហាប់អាល់កុលនៅក្នុងវាគឺ 40-45% ^[2]. វត្ថុរាវមានរសជាតិ "balsamic" ជាក់លាក់ដែលមានប្រេងក្រអូប ឱសថ និងគ្រាប់។ មានគ្រឿងផ្សំច្រើនជាង 40 នៅក្នុងរូបមន្តប្រទាលមុខបុរាណ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថ គ្រាប់ពូជ និងឫសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដោយចុះសម្រុងគ្នាគឺពិបាកណាស់ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់។

ការចាត់ថ្នាក់ និងបរិមាណផលិតកម្មនៃភេសជ្ជៈឱសថមានតិចតួច។ មនុស្ស​ម្នាក់​មិន​ចូល​ចិត្ត​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្លាំង​ទេ ខណៈ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​សង្ស័យ​លើ​សមត្ថភាព​ឱសថ​របស់​វា ហើយ​ចូល​ចិត្ត​ថ្នាំ​បុរាណ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាតម្រូវការបង្កើតការផ្គត់ផ្គង់ដូច្នេះប្រទាលមុខកាន់កាប់ផ្នែកតូចមួយនៃទីផ្សារ។

កំណត់សម្គាល់និរុត្តិសាស្ត្រ៖ ពាក្យដែលបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅរុស្ស៊ីពីអាល្លឺម៉ង់។ ពាក្យអាឡឺម៉ង់ "das Balsam" បានមកពីភាសាឡាតាំង "Basamum" និងក្រិក "βάλσαμον" ដែលត្រូវបានខ្ចីពីប្រភពអារ៉ាប់។

ព័ត៌មានប្រវត្តិសាស្ត្រ

មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃប្រទាលមុខ។ មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ​មាន​ទំនាក់​ទំនង​យ៉ាង​ជិត​ស្និទ្ធ​ជាមួយ​នឹង​ជីវិត​របស់​អ្នក​មិន​ជឿ។ វាត្រូវបានគេជឿថាគំរូដើមនៃជាតិអាល់កុលទំនើបគឺ "សូរិយា" ។ នេះគឺជាភេសជ្ជៈបុរាណដែលផលិតដោយមេធ្មប់ និងម៉ាហ្គី ពីឱសថឱសថពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែនេះត្រូវបានបដិសេធដោយអង្គហេតុប្រវត្តិសាស្ត្រដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ភេសជ្ជៈដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ដោយផ្អែកលើជាតិអាល់កុល និងគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Rus ច្រើនក្រោយមក។

ប្រវតិ្តសាស្រ្តនៃប្រទាលកន្ទុយក្រពើបានចាប់ផ្តើមតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 1752 ប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលនេះ ឱសថការី Riga Abraham Kunze បានបង្កើត "ប្រទាលមុខអព្ភូតហេតុ" របស់គាត់។ ឱសថការីបានយករូបមន្តចាស់នៃ tinctures រុក្ខជាតិជាមូលដ្ឋាន។ គាត់បានកែលម្អរូបមន្តបន្តិច ដោយស្វែងរកការរួមផ្សំគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរុក្ខជាតិឱសថអស់រយៈពេលជាយូរ បន្ទាប់មកគាត់បានបង្កើតការបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិ កម្លាំង និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ ប្រទាលមុខបានទទួលឈ្មោះជីវប្រវត្តិ - "Kunze" ។ នៅឆ្នាំ XNUMX វត្ថុរាវឱសថត្រូវបានបង្ហាញដល់ព្រះចៅអធិរាជ Catherine II ។ Catherine បានកោតសរសើរចំពោះប្រទាលមុខនេះដោយតម្លៃពិតរបស់វា ហើយបានបញ្ជាឱ្យធ្វើវានៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម។

ក្រោយមក Kunze ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា Riga Black Balsam ទោះបីជារូបមន្តរបស់វានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ។ កំណែទំនើបជាងមុននៃប្រទាលមុខបានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ 1874 ដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកឧស្សាហកម្ម Riga Albert Wolfschmidt ។ ពីរបីឆ្នាំក្រោយមក (ក្នុងឆ្នាំ 1900) រោងចក្រ Latvijas Balzams ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានសាងសង់។ ^[3]. នៅឆ្នាំ 1939 ការផលិត Riga Balsam ត្រូវបានផ្អាកទាំងស្រុង: គ្រួសារដែលបានកាន់កាប់ការផលិតនិងរក្សារូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលនេះបានចាកចេញទៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

អ្នកបច្ចេកទេសសូវៀតបានព្យាយាមស្ដាររូបមន្តដែលបាត់បង់។ ក្នុងការស្វែងរក ពួកគេបានងាកទៅរករូបមន្តប្រជាប្រិយ និងបានបង្កើតការប្រែប្រួលថ្មីទាំងស្រុងនៃជាតិអាល់កុលឱសថ។ ^[4]. នៅឆ្នាំ 1950 រូបមន្តប្រពៃណីត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ ហើយប្រទាលមុខរាប់សិបប្រភេទត្រូវបានចាប់ផ្តើមចរាចរក្នុងឧស្សាហកម្ម។ គុណភាពនៃប្រទាលមុខដែលមិនស្គាល់ពីមុនត្រូវបានចោទសួរ ប៉ុន្តែប្រទាលមុខ Riga បុរាណមានចំណែកធំបំផុតនៃការលក់។

ពូជផលិតផលដែលគេស្គាល់៖

• រីហ្គាខ្មៅ ^[5];
• យូស៊ូរី
• ប្រទាលមុខរបស់ Bittner;
• "ប្លែក";
• Fernet Stoke;
• "Krasnaya Polyana";
• បេខឺរ៉ូវកា
• ហ្វឺណេត ប្រេនកា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

ការបញ្ចូលជាតិអាល់កុលនេះគឺជាឃ្លាំងពិតនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍។ វាមានអាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងតានីនពីឱសថឱសថ។ ^[6]. ប្រទាល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​ថាមពល​រុក្ខជាតិ។ វា​ជួយ​បំបាត់​ភាព​នឿយហត់ ធ្វើ​ឲ្យ​ការងារ​របស់​រាងកាយ​ចុះសម្រុង​គ្នា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​តានតឹង​ផ្លូវកាយ និង​ផ្លូវចិត្ត​ខ្លាំង។ ជួនកាល វត្ថុរាវត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារសម្រន់ ដើម្បីបង្កើនការ salivation និងចំណង់អាហារមុនពេលអាហារសំខាន់។

ក្នុងនាមជាថ្នាំការពារមេរោគ និងជំងឺឆ្លង ការបញ្ចូលជាតិអាល់កុលត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយតែ ឬទឹកឃ្មុំ។ ស្លាបព្រាពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបង្កើនការសំងាត់នៃញើសនិង expectoration នៃ sputum ពី bronchi ។

នៅក្នុងការអនុវត្តផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តបុរាណ ប្រទាលមុខមិនត្រូវបានគេប្រើទេប៉ុន្តែនៅក្នុងឱសថប្រជាប្រិយ ប្រទាលមុខត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថសរីរាង្គដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា ពួកវាការពាររាងកាយពីជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ បន្ធូរ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន និងធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានភាពចុះសម្រុងគ្នា។ ^[7].

ប្រទាលមុខប្រភេទមួយចំនួនជួយកម្ចាត់បញ្ហាដំណេក ភាពរំភើបខ្លាំង និងកង្វះថាមពល។ ^[8]. ជាញឹកញាប់ ភេសជ្ជៈត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់រយៈពេលក្រោយការវះកាត់ ដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកលើរាងកាយ និងជួយឱ្យវាស្តារកម្រិតធម្មតានៃមុខងាររបស់វា។

ជាវិធានការបង្ការ ការបញ្ចូលជាតិអាល់កុលពីរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់៖

• ជំងឺរលាកក្រពះ;
• ជំងឺដំបៅក្រពះ;
• dyskinesia;
• ភាពមិនប្រក្រតីនៃពោះវៀន;
• ឈឺសាច់ដុំនិងខ្សោយនៅក្នុងសន្លាក់;
• លក្ខណៈសម្បត្តិការពារទាបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
• ជំងឺផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ tonsillitis ។

កំរិតបង្ការដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគឺ 20-30 មីលីលីត្រនៃជាតិអាល់កុលក្នុងមួយថ្ងៃ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងឱសថ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះ tincture រុក្ខជាតិ

សមាសភាពនៃភេសជ្ជៈអាចមានច្រើនជាង 40 សមាសធាតុ។ មុនពេលប្រើ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងសមាសធាតុណាមួយនៃប្រទាលមុខ បើមិនដូច្នេះទេ ផលវិបាកនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរខុសៗគ្នាមិនអាចជៀសវាងបានទេ។

ច្បាប់សំខាន់ - កុំបំពានសារធាតុ tincture ^[9]. ប្រសិនបើអ្នកផឹកវាសម្រាប់គោលបំណងឱសថ ឬ prophylactic បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកវាដើម្បីភាពរីករាយ បន្ទាប់មកត្រូវបានដឹកនាំដោយអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ឬគ្រាន់តែជឿជាក់លើអ្នកក្រឡុកស្រាដែលមានបទពិសោធន៍។

គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន ក្មេងជំទង់អាយុក្រោម 18 ឆ្នាំ និងមនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺខ្សោយតម្រងនោម/ថ្លើម។

លក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាព

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានធាតុផ្សំច្រើន។ ស្ទើរតែទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំរបស់វាមានដើមកំណើតពីរុក្ខជាតិ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការជ្រើសរើសសមាសភាពដែលចុះសម្រុងគ្នាបំផុត៖ មានរសជាតិ និងក្លិនខ្លាំងពេក។

Balsam ត្រូវបានគេហៅថាមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈពហុសមាសធាតុប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសមាសធាតុនីមួយៗរបស់វាផងដែរ។ ជ័រក្រអូបពីប្រភេទដើមឈើមួយចំនួន ឬប្រេងបន្លែក្រាស់ត្រូវបានគេហៅថាពាក្យនេះ។ ភាពជាក់លាក់នៃភេសជ្ជៈកំណត់សមាសភាពរបស់វា ហើយវាមានប្រយោជន៍។ តើអ្វីត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់បំផុតទៅប្រទាលមុខ?

ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈក្នុងការចម្អិនអាហារ

ប្រទាលមុខអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលមានជាតិអាល់កុល។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ជាតិអាល់កុលក្រអូបទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades, ទឹកជ្រលក់, gravies, រាវសម្រាប់ដុតនំ, frying, stewing និងដុត។

ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ចាន​សាច់ និង​ត្រី អ្នកអាច​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ទឹកត្រី​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពី​ពួកវា។ រឿងចំបងគឺត្រូវតាមដានឱ្យបានច្បាស់លាស់នូវកម្រិតនៃជាតិអាល់កុល ព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តរសជាតិរុក្ខជាតិ-ឱសថរបស់វានោះទេ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ភេសជ្ជៈជាក់លាក់នេះអាចបន្ថែមទៅនំកុម្មង់បានទាំងផ្អែម និងប្រៃ។ ប្រទាលមុខគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ muffins ឬ pies ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បង្អែមត្រជាក់ផងដែរ។ ក្រែម tiramisu និង sabayon បែបបុរាណនឹងភ្លឺចែងចាំងជាមួយនឹងមុខមាត់ថ្មីទាំងស្រុងដោយអរគុណចំពោះជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ។ ចាប់ផ្តើមពិសោធ និងប្រែក្លាយបង្អែម និងអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ទៅជាស្នាដៃច្នៃប្រឌិតថ្មីរបស់ក្រពះ។ ម្ហូបមួយទៀតដែលអាចធ្វើពិពិធកម្មជាមួយជាតិអាល់កុលគឺស៊ុប។ ជាតិអាល់កុលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ហើយការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកប្រទាលមុខជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល?

នៅក្នុងបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវនៃការប្រើប្រាស់ប្រទាលមុខ រសជាតិពិសេសរបស់វា និងឥទ្ធិពលនៃការបិទបាំងនៅលើអ្នកទទួលត្រូវបានលាក់។ ភេសជ្ជៈត្រូវតែត្រជាក់ល្អមុនពេលផឹក។ សីតុណ្ហភាពដែលដបកែវរបស់ប្រទាលមុខត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ទឹកកកត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធនៃភេសជ្ជៈក្លាយទៅជា viscous និង saturated ។ ជាតិអាល់កុលត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងកែវតូចៗ ហើយស្រវឹងក្នុងកែវតូចៗ ដោយរីករាយនឹងការបម្រើនីមួយៗ រួចផ្តាច់វាទៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។ អាល់កុលបន្លែមិនត្រូវការអាហារសម្រន់ទេ៖ អាហារនឹងសម្លាប់ការយល់ឃើញ និងភាពបរិសុទ្ធនៃរសជាតិ ប៉ុន្តែបារីនឹងជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ប្រទាលមុខជាច្រើនកែវ។

មធ្យោបាយទូទៅមួយទៀតក្នុងការទទួលទានភេសជ្ជៈគឺរួមផ្សំជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។ ប្រទាលមុខពីរបីស្លាបព្រា (មិនមានទៀតទេ) នឹងជួយរកឃើញមុខមាត់ថ្មីទាំងស្រុងនៃភេសជ្ជៈដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងជៀសវាងការស្រវឹងប៉ុន្តែនាំរាងកាយទៅជាសម្លេងហើយបញ្ចូលថាមពលបន្ថែម។

នៅភាគខាងលិច បាសាំត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលជាច្រើនប្រភេទ។ អតិថិជនសម្រេចចិត្តពីរបៀបផ្សំរសជាតិ កម្លាំង និងវាយនភាព។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចចាក់ទឹកបន្លែពីរបីដំណក់ចូលទៅក្នុងវ៉ូដកា ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិរបស់វា ឬចូលទៅក្នុងស្រាវីស្គី ដើម្បីបន្ថែមការសង្កត់សំឡេងថ្មី និងភ្លឺ។

infusion ជាតិអាល់កុលបន្លែត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅស្រាក្រឡុក។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ Black Night Dancer ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Riga black balsam, សុីរ៉ូ blackcurrant, cola និងបន្តក់ពីរបីនៃទឹក lemon ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយចាក់ចូលទៅក្នុងកែវពិសេសមួយហើយតុបតែងជាមួយ cherries ។

ប្រភពនៃ