ពងត្រីពណ៌ស

ភាគច្រើននៃ caviar ពីត្រីទន្លេនិងសមុទ្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ តម្លៃនៃត្រី sturgeon ខ្មៅដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ត្រី salmon ក្រហម និង caviar ស្ងួត Icelandic cod ឈានដល់កម្រិតដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម ប៉ុន្តែ caviar ពណ៌ស beluga ត្រូវបានចាត់ទុកថាថ្លៃបំផុត និងថ្លៃថ្នូរបំផុត។

Beluga ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាត្រីធំជាងគេពីគ្រួសារ sturgeon ^[1]. ទំងន់ជាមធ្យមរបស់វាឈានដល់ 50 គីឡូក្រាម។ សាច់ beluga ដែលគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចៀន ចៀន ដុតនំ សូម្បីតែប្រើសម្រាប់ kebabs ត្រី។ វា​មិន​បែក​ជា​ដុំៗ រក្សា​រចនាសម្ព័ន្ធ និង​ធន់​នឹង​ការ​ព្យាបាល​កំដៅ​បាន​ល្អ។ ប៉ុន្តែ beluga caviar ត្រូវបានបម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃអាហារ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី beluga និង caviar ពណ៌ស របៀបសម្គាល់ផលិតផលដែលមានគុណភាពពីក្លែងក្លាយ ហើយតើវាមានតម្លៃក្នុងការចំណាយធនធានសម្ភារៈរបស់អ្នកលើអាហារសមុទ្រនេះដែរឬទេ?

លក្ខណៈទូទៅនៃផលិតផល

Beluga គឺជាត្រីមកពីគ្រួសារ sturgeon ^[2]. ប្រភេទសត្វនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសៀវភៅក្រហមនៃសហភាពអន្តរជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សធម្មជាតិ។ Beluga ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាត្រីទឹកសាបដ៏ធំបំផុត ហើយទម្ងន់របស់អ្នកតំណាងធំបំផុតនៃគ្រួសារនេះឡើងដល់មួយតោនកន្លះ។

beluga ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ snout ខ្លី ដែលត្រូវបានចង្អុលឡើងលើ ប៉ុន្តែវាទន់ និងគ្មានខែលនៅសងខាង។ មាត់​ត្រី​ធំ​ល្វឹងល្វើយ បបូរ​មាត់​ខាងក្រោម​ត្រូវ​រំខាន។ អង់តែន Beluga មានរាងសំប៉ែតនៅសងខាង ហើយមានចំនុចជាមួយផ្នែកបន្ថែមដូចស្លឹក។ ភ្នាសអញ្ចាញធ្មេញរបស់ត្រីបានដុះជាមួយគ្នា និងបង្កើតជាផ្នត់ដោយសេរីនៅក្រោមចន្លោះ intergill និងជាលក្ខណៈពិសេសមួយរបស់វា។ រាងកាយទាំងមូលរបស់ beluga ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយធញ្ញជាតិឆ្អឹង។ ផ្នែកខាងក្រោយត្រូវបានលាបពណ៌ប្រផេះ-ត្នោតខ្ចី ចំណែកពោះវិញគឺស្រាល ^[3].

ទំហំនៃ beluga គឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ត្រីទឹកសាបដ៏ធំបំផុតមួយមានប្រវែង 4-5 ម៉ែត្រ។ យោងតាមទិន្នន័យដែលមិនបានបញ្ជាក់ ដែលទទួលបានពីអ្នកនេសាទ និងអ្នកនេសាទឧស្សាហកម្ម ពួកគេបានជួប ជាពិសេសបុគ្គលធំៗ ដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ ២តោន និងបណ្តោយ ៩ម៉ែត្រ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ត្រីធំជាពិសេសត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសារមន្ទីរ។ ឧទាហរណ៍ beluga ចាប់បាននៅឆ្នាំ 1989 ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសារមន្ទីរ Astrakhan ។ ទំងន់របស់វាគឺ 966 គីឡូក្រាមហើយប្រវែងរបស់វាគឺ 4 ម៉ែត្រ។ ^[4]. caviar ជាង 100 គីឡូក្រាមត្រូវបានទទួលពីសត្វ។

លំនៅដ្ឋាន

Beluga ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាត្រីអាដ្រូម។ ផ្នែកមួយនៃវដ្តជីវិតរបស់វាកើតឡើងនៅក្នុងសមុទ្រ ហើយមួយផ្នែកនៅក្នុងទន្លេដែលហូរចូលទៅក្នុងនោះ។ ជម្រកសំខាន់គឺសមុទ្រខ្មៅ Azov និងសមុទ្រកាសព្យែន។ ពីទីនោះ ត្រីចូលទន្លេ ដើម្បីពង។ ប្រសិនបើចំនួនប្រជាជន beluga ពីមុនមានច្រើននោះ ឥឡូវនេះប្រភេទនេះស្ថិតនៅក្រោមការគំរាមកំហែងនៃការផុតពូជ។ នេះ​គឺ​ដោយសារ​បរិមាណ​ត្រី​ដែល​ចាប់​បាន​កើនឡើង និង​ការ​លក់​បន្ត​ក្នុង​តម្លៃ​ខ្ពស់​។

រហូតដល់ទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទី XX ត្រីបានរស់នៅក្នុងសមុទ្រ Adriatic ពីកន្លែងដែលវាពងដល់ទន្លេ Po ។ ប៉ុន្តែ beluga បានបាត់ខ្លួនភ្លាមៗពីតំបន់នេះ ហើយវាមិនដែលឃើញនៅលើឆ្នេរ Adriatic ក្នុងរយៈពេល 30 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ។

ចំនួនត្រី Adriatic ត្រូវបានចាត់ទុកថាផុតពូជ។

ការលូតលាស់ / បន្តពូជ

វដ្តជីវិតរបស់ត្រីអាចឈានដល់អាយុ 100 ឆ្នាំដូច្នេះក្រុមគ្រួសារត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានអាយុវែង។ ស្ទើរតែទាំងអស់ sturgeon មិត្តរួមនិង fertilize ស៊ុតជាច្រើនដងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។ នេះមិនមែនជាការពិតសម្រាប់ត្រីទាំងអស់នោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីសាម៉ុងប៉ាស៊ីហ្វិកងាប់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការពងកូន beluga ត្រឡប់ទៅជម្រកធម្មតារបស់វាវិញ: ពីទន្លេទៅសមុទ្រ។

caviar ដែលបង្កើតឡើងគឺបាតនិងស្អិត។ ទំហំនៃការចៀនប្រែប្រួលពី 1,5 ទៅ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ត្រីរមៀលចូលទៅក្នុងសមុទ្រ ប៉ុន្តែគំរូខ្លះនៅជាប់ទន្លេ ហើយរស់នៅទីនោះរហូតដល់ 5-6 ឆ្នាំ។ ភាពចាស់ទុំខាងផ្លូវភេទចំពោះស្ត្រីកើតឡើងនៅអាយុ 13-18 ឆ្នាំហើយចំពោះបុរសនៅអាយុ 16-27 ឆ្នាំ (រយៈពេលសកម្មគឺនៅថ្ងៃទី 22 នៃជីវិត) ។

ភាពស៊ីសង្វាក់របស់ត្រីអាស្រ័យលើទំហំរបស់ស្ត្រី ប៉ុន្តែជាមធ្យមប្រែប្រួលពី 500 ទៅ 1 លានពង។ ក្នុងករណីពិសេសចំនួននេះអាចឈានដល់ 5 លាននាក់។

ចំណាកស្រុក

សម្រាប់រយៈពេលនៃការពងកូនត្រីផ្លាស់ទីទៅទន្លេ: ពីសមុទ្រខ្មៅ - ទៅ Danube និង Dnieper ពី Azov - ទៅ Don និង Kuban និងពី Caspian - ទៅ Kura, Terek, Ural និង Volga ។ ដំណើរការពងកូនចាប់ផ្តើមនៅខែមីនា ហើយបញ្ចប់នៅខែធ្នូ។ ហ្វូង​ត្រី​តូចៗ​នៅ​សល់​ដល់​រដូវរងា​ក្នុង​ទន្លេ ប៉ុន្តែ​ភាគច្រើន​ត្រឡប់​ទៅ​សមុទ្រ​វិញ។

លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារ

នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់អាហារ beluga ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសត្វមំសាសី។ វាចិញ្ចឹមជាចម្បងលើត្រី។ ធម្មជាតិសត្វមំសាសីបង្ហាញខ្លួនឯងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកំណើត៖ សត្វចៀនចាប់ផ្តើមបរបាញ់ត្រីតូចៗ និងមូស។

ការពិត៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញកូនគោនៅក្នុងក្រពះ Caspian Beluga ។

គូប្រជែងអាហារ Beluga ជាមួយនឹងរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅស្រដៀងគ្នាបំផុត៖

• ហ្សានដឺរ;
• asp;
• pike;
• sturgeon;
• sturgeon ផ្កាយ។

អន្តរកម្មរបស់មនុស្សជាមួយត្រី និងសារៈសំខាន់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

Beluga ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតម្លៃ។ រហូតដល់ទសវត្សរ៍ទី 90 ការចាប់ត្រី beluga មានចំនួនច្រើនជាង 10% នៃការចាប់ត្រី sturgeon សរុបប្រចាំឆ្នាំ។ ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ទី 90 មក កម្រិតនៃការចាប់ឧស្សាហកម្មមានការថយចុះជាបន្តបន្ទាប់ ^[5]. នេះគឺដោយសារតែការថយចុះចំនួនប្រជាជន និងការការពារត្រីដោយសហភាពអន្តរជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សធម្មជាតិ ^[6].

មនុស្សម្នាក់ប្រើសាច់, entrails, ស្បែក, ក្បាលនិង caviar នៃ beluga ។ ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនរបស់ត្រីគឺ 7%, នៅក្នុង entrails - 4%; តួលេខខ្ពស់បំផុតត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុង caviar - 15% ។ សាច់ Beluga ត្រូវបានត្រជាក់ កក ស្ងោរ កំប៉ុង ហើយដាក់នៅលើទីផ្សារក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ elmiga (អង្កត់ធ្នូ sturgeon) ក៏ត្រូវបានបរិភោគហើយដំណោះស្រាយពិសេសត្រូវបានរៀបចំពីប្លោកនោមហែលទឹកស្ងួតសម្រាប់ការបញ្ជាក់អំពីស្រា។

ពងត្រី Beluga ត្រូវបានតំណាងនៅលើទីផ្សារទាំង 2 ពូជ៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ពងត្រីប្រភេទនេះមិនត្រូវបានលាបពណ៌ទេ។ វាមានគ្រាប់អំបិលទាំងមូលដែលមិនខូចទ្រង់ទ្រាយ ដែលងាយបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ពួកវាត្រូវបានកិនតាមរយៈ Sieve ពិសេសដើម្បីលុបខ្សែភាពយន្ត និងខ្សែ។ Caviar អាចត្រូវបានអំបិលបន្តិចឬយ៉ាងខ្លាំងធុង។ ប្រភេទគ្រាប់ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាឆៅ;
• បានចុច។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចាប់ត្រី caviar ត្រូវបានអំបិលនៅក្នុង yastiks (ខ្សែភាពយន្តធម្មជាតិដែល caviar ត្រូវបានរក្សាទុក) បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងពិសេសស្ងួតនិងអំបិល។ ផលិតផលនេះត្រូវបានដោះលែងពីអូវែរ ទឹករំអិល សរសៃវ៉ែន ហើយបន្ទាប់មកកំទេចក្នុងធុងទឹកដ៏ធំដោយប្រើឧបករណ៍រុញ។ ជាលទ្ធផល ស៊ុតក្លាយទៅជាក្រាស់ ឆ្អែតជាមួយនឹងខ្លាញ់ beluga ប្រឡាក់។

ចំនួន Beluga បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមុទ្រទាំងអស់។ តំបន់​ពង​កូន​ធម្មជាតិ​ត្រូវ​បាន​គេ​សាងសង់​លើស​ចំណុះ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ចំនួន​ប្រជាជន​ធ្លាក់​ចុះ ^[7]. ការបន្តពូជត្រីសិប្បនិម្មិតបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពទាប ចាប់តាំងពីមិនមានអ្នកផលិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលយកផ្នែកទីផ្សារនេះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ កត្តាបន្ថែមដែលជះឥទ្ធិពលលើស្ថានភាពរបស់ beluga គឺការនេសាទលើសទាំងក្នុងសមុទ្រ និងក្នុងទន្លេ។ ជាលទ្ធផលវាត្រូវបានផ្តល់ឋានៈជា "ប្រភេទសត្វជិតផុតពូជ" ។ ឥឡូវនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនូវវិធីសាស្រ្តថ្មីនៃការបង្កាត់ពូជត្រី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កាត់ពូជសិប្បនិម្មិត និងព្យាយាមរក្សាជម្រករបស់ពួកគេ។ ^[8].

នៅក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ ត្រីបង្កាត់ជាមួយ sturgeon, stellate sturgeon, sterlet និងបន្លា។ ដោយមានជំនួយពីការបង្កាត់សិប្បនិម្មិត វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតប្រភេទត្រីដែលអាចសម្រេចបានជាច្រើនដែលចិញ្ចឹមដោយជោគជ័យនូវតំបន់ Volga, Kuban, សមុទ្រ uXNUMXbuXNUMXbAzov និងអាងស្តុកទឹកមួយចំនួន។ កូនកាត់ Sturgeon ក៏បានចាក់ឫសដោយជោគជ័យនៅក្នុងកសិដ្ឋានវារីវប្បកម្មផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី caviar beluga?

Beluga ញីបោះពងត្រីខ្មៅ ប៉ុន្តែពងត្រីពណ៌សត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរធម្មជាតិ។ ក្នុងចំនោម sturgeon ដូចជាក្នុងចំនោមសារពាង្គកាយមានជីវិតផ្សេងទៀត albinism កើតឡើង។ ^[9]. នេះគឺជាអវត្តមានពីកំណើតនៃសារធាតុពណ៌ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះម្លប់នៃស្បែក iris និងពណ៌សក់។ sturgeons ខ្លះមិនមានសារធាតុពណ៌ចាំបាច់ទេ ហើយពួកវាប្រើពណ៌លាំព្រិលពណ៌ស។ caviar នៃ beluga បែបនេះក៏ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាពណ៌ស។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងត្រីវ័យក្មេងម្លប់នៃ caviar គឺខិតទៅជិតមាសឬក្រែម។ ត្រីកាន់តែចាស់ ពងត្រីកាន់តែមានពណ៌ស ដូច្នេះស៊ុតពណ៌សស្ទើរតែថ្លាបំផុត គឺជាតួយ៉ាងសម្រាប់ត្រីដែលរស់នៅបានយូរ។

សំខាន់៖ រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ beluga និង caviar albino ធម្មតាគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងម្លប់។ ដោយសារតែការពិតដែលថា albinism គឺជាការកើតឡើងដ៏កម្រមួយ ស៊ុតពណ៌សមានតម្លៃច្រើនជាង។ ^[10]. កត្តាបន្ថែមដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃផលិតផលគឺបរិមាណនៃការផលិត។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំ ពងត្រី albino beluga រាប់សិបគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះត្រូវបានជីកយករ៉ែនៅលើពិភពលោក។

ពងត្រី Beluga មានទំហំធំណាស់។ អង្កត់ផ្ចិតរបស់វាគឺ 2,5 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយទម្ងន់ប្រែប្រួលពី ⅕ ទៅ ¼ នៃទំងន់របស់ត្រីខ្លួនឯង។ វាគឺជាពងត្រីនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត (បើប្រៀបធៀបទៅនឹង caviar នៃ sturgeons ផ្សេងទៀត) ។ ម្លប់នៃ caviar ស្ដង់ដារគឺពណ៌ប្រផេះងងឹតជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំងប្រាក់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្ដារលាយនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបខុសគ្នានៅក្នុងអាំងតង់ស៊ីតេ ភាពសម្បូរបែប និងភាពខុសគ្នានៃការសង្កត់សំឡេង។ caviar ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិសមុទ្រប្រពៃណី និងរសជាតិអាល់ម៉ុនតែមួយគត់។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: មុនពេលបដិវត្តន៍ពូជដ៏ល្អបំផុតនៃ caviar គ្រាប់ត្រូវបានគេហៅថា "ការចែកចាយវ៉ារស្សាវ៉ា" ។ ហេតុអ្វី? ភាគច្រើននៃការចែកចាយផលិតផលពីចក្រភពរុស្ស៊ីបានឆ្លងកាត់វ៉ារស្សាវ៉ា ហើយពីទីនោះទៅបរទេស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលពិតពីក្លែងក្លាយ?

ផលិតផលសមុទ្រនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ នៅក្នុង caviar នេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធកំណត់ចំណាំជាក់លាក់នៃរសជាតិនិងម្លប់។ មនុស្សមួយចំនួនអាចច្រឡំពងត្រីពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា ដើម្បីនិយាយថាគ្មានគុណភាពក្លែងក្លាយ។ ជួនកាលពងត្រី beluga ត្រូវបានផ្សំជាមួយពូជដទៃទៀត ដែលស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានតម្លៃថោកជាង។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ក្លែងក្លាយ អ្នកគ្រាន់តែមើលផលិតផលប៉ុណ្ណោះ។ ស៊ុតត្រូវតែមានពណ៌ និងទំហំដូចគ្នា។ ប្រសិនបើប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះត្រូវបានរំលោភបំពាននោះអ្នកផលិតបានសម្រេចចិត្តសន្សំលើគុណភាពនៃបាច់។

សំខាន់: វាពិបាកណាស់ក្នុងការបែងចែក caviar តាមរសជាតិ។ សូម្បី​តែ​អ្នក​ជំនាញ ឬ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក៏​ធ្វើ​ខុស ហើយ​មិន​ចាប់​យក​ការ​សង្កត់​សំឡេង​ចាំបាច់​នៃ​រសជាតិ។

ជាញឹកញាប់ ពងត្រីដែលមានគុណភាពអន់ ទុំ ឬមិនទាន់ទុំ អាចចាប់បានក្នុងពាងមួយ។ នេះមិនមែនជាក្លែងក្លាយទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាការបង្ហាញមួយនៃការធ្វេសប្រហែសរបស់អ្នកផលិត។ ក្នុងករណីទាំងពីរ សំបកពងត្រីនឹងរឹងពេក ខ្សែភាពយន្តនឹងផ្ទុះ ហើយរសជាតិពងត្រីនឹងប្រែទៅជាជូរចត់ ឬប្រៃពេក។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពគួរផ្ទុះបន្តិច ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកទិញ caviar រលុងបន្ទាប់មកផ្តោតលើក្លិននិងរូបរាង។ ម្យ៉ាងទៀត កុំឱ្យឱកាសកន្លងផុតទៅសាកល្បងផលិតផលមុននឹងទិញ។ ប្រសិនបើជម្រើសធ្លាក់លើ caviar នៅក្នុងពាងមួយ បន្ទាប់មកផ្តល់នូវចំណូលចិត្តចំពោះម៉ាកល្បីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដែលផ្តល់តម្លៃដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកនៅតែជួបប្រទះផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបនោះ អ្នកអាចទាក់ទងសេវាកម្មការពារអ្នកប្រើប្រាស់ ប្រគល់ប្រាក់របស់អ្នក និងទូទាត់សងការខូចខាត។

សំខាន់៖ caviar លុបចោលតាមលំនាំដើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាក់ទាប។ ផលិតផលល្អជាធម្មតាមិនមានកំប៉ុងទេ ប៉ុន្តែលក់ស្រស់។

តម្លៃនៃ caviar beluga និងជាពិសេស caviar ពណ៌សគឺខ្ពស់។ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនត្រូវសន្សំ និងផ្តោតលើតម្លៃទីផ្សារជាមធ្យម។ ផលិតផលដែលមានតម្លៃថោកពេកអាចផលិតតាមវិធីដែលគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌគ្មានអនាម័យ ហើយនេះគឺជាការបង្ករោគ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ លើសពីនេះទៅទៀត caviar ថោកប្រហែលជាឆ្នាំមុន។ ស៊ុតត្រូវបានទឹកនាំទៅចេញពីស្លសអំបិលម្តងទៀតហើយចែកចាយក្នុងពាង។

ច្បាប់សំខាន់ៗចំនួន ៥ សម្រាប់ការជ្រើសរើសពងត្រី beluga៖

• ទិញផលិតផលនៅក្នុង "រដូវ" នៅពេលដែលមាន caviar ច្រើនហើយវាស្រស់។
• កុំទុកលុយចោល ហើយផ្តោតលើតម្លៃទីផ្សារជាមធ្យម។
• ប្រយ័ត្ននឹងថ្នាំពណ៌;
• ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដោយទម្ងន់វាយតម្លៃរូបរាង / រសជាតិ / ក្លិនប៉ុន្តែកុំភ្លេចបញ្ជាក់ពីឯកសារនិងស្វែងរកអ្នកផលិត។
• ប្រសិនបើអ្នកទិញ caviar នៅក្នុងធនាគារ សូមជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនល្បីឈ្មោះដែលទទួលស្គាល់ដោយផ្តល់តម្លៃដល់ឈ្មោះរបស់ពួកគេ និងទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន។

សមាសធាតុគីមីនៃផលិតផល ^[11]

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ delicacy សមុទ្រ

សមាសភាពតែមួយគត់នៃអាហារសមុទ្រជួយយើងរក្សា និងកែលម្អសុខភាព ជំរុញការលូតលាស់នៃក្រចក/សក់ បំពេញធនធានខាងក្នុង និងស្វែងរកភាពសុខដុមផ្លូវចិត្ត-ផ្លូវចិត្ត។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាននៃការប្រើប្រាស់ caviar ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ស្អាតខាងក្រៅរបស់មនុស្ស។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងអាស៊ីត ascorbic (វីតាមីន C) និង tocopherol (វីតាមីន E) ការពារស្បែកមនុស្សពីកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេនៃក្រុម B. សារធាតុចិញ្ចឹមកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងកោសិកា ដោយហេតុនេះបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ និងការបន្ថយស្បែក។ វីតាមីន B ដែលមានច្រើននៅក្នុង beluga caviar ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើត epithelium សក់ស្អាត និងក្រចករឹងមាំ ហើយ Retinol (វីតាមីន A) ជួយឱ្យពួកគេងើបឡើងវិញ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 កាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន និងធ្វើឱ្យស្បែករបស់យើងភ្លឺថ្លាពីខាងក្នុង។ ^[12][13].

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត គ្រប់គ្រងស្ទើរតែគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃអត្ថិភាពរបស់យើង។ អូមេហ្គា 3 គឺជាធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃភ្នាសកោសិកា។ ពួកគេគ្រប់គ្រងដំណើរការមេតាប៉ូលីសទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ: ការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ, គុណភាពនៃខួរក្បាល, មុខងារនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់, ការការពាររាងកាយពីការឆ្លងមេរោគនិង microflora រោគសាស្ត្រ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះ caviar គួរតែត្រូវបានបង់ទៅមនុស្សដែលមានចក្ខុវិស័យខ្សោយនិងភាពទន់ខ្សោយថេរនៅក្នុងសាច់ដុំ។ ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតជួយសម្រកទម្ងន់ ការពាររាងកាយពីការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងសូម្បីតែជំងឺមហារីក។ សារធាតុនេះគ្រប់គ្រងមាតិកានៃកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ធ្វើឱ្យបេះដូងធ្វើការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាបូលីស។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃ caviar beluga គឺសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ ផលិតផលអាចប្រកួតប្រជែងបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់។ ប៉ុន្តែអាហារសមុទ្រមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់៖ ប្រូតេអ៊ីនសត្វនៃជីវិតសមុទ្រត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ គម្លាតភាគរយរវាងកម្រិតនៃការរំលាយអាហាររបស់សាច់ត្រី និងពងត្រីអាចឈានដល់ 10-20% ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ beluga caviar អាចការពារការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹងនិង rickets ដោយសារតែវីតាមីន D (calciferol) ។ Calciferol ជួយរាងកាយឱ្យកាន់តែងាយស្រួលស្រូបយកផូស្វ័រ (P) និងកាល់ស្យូម (Ca) ដែលពង្រឹងគ្រោងឆ្អឹង ប្រព័ន្ធសាច់ដុំ និងការពារពួកគេពីដំណើរការបំផ្លិចបំផ្លាញ។

សំខាន់។ រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នសូម្បីតែនៅក្នុងអាហារសមុទ្រដែលមានគុណភាពគឺបារត និងប្លាស្ទិក។ ការបំពុលនៃមហាសមុទ្រពិភពលោកនាំឱ្យមានការឆ្លងមេរោគត្រី។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់តាមរយៈត្រីធ្លាក់ដោយផ្ទាល់ទៅលើចានរបស់យើង ហើយនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមួយចំនួន និងការផ្លាស់ប្តូរខាងក្នុងដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមាន សូមញ៉ាំអាហារសមុទ្រ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយជ្រើសរើសកញ្ចប់អាហាររបស់អ្នកដោយការទទួលខុសត្រូវ។

ប្រភពនៃ