ម្ហូបអូទ្រីស

អូទ្រីសត្រូវបានគេហៅថាជាប្រទេសតូចមួយដែលមានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យហើយនេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំមេចុងភៅរបស់នាងបានប្រមូលចាននិងបច្ចេកវិទ្យាល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបហើយបន្ទាប់មកសម្របខ្លួនវាដោយខ្លួនឯង។ ជាលទ្ធផលពិភពលោកត្រូវបានបង្ហាញនូវម្ហូបវីយែនប្លែកដែលយោងទៅតាមអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយចំនួនត្រូវបានគេហៅថាល្អបំផុតរួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្សទី XNUMX ហើយជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់ជាតិយោងទៅតាមសមត្ថភាពចំអិនម្ហូបដែលអ្នកស្រុកបានជ្រើសរើស។ ប្រពន្ធរបស់ពួកគេ។

ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងប្រពៃណី

ប្រហែលជាជនជាតិអូទ្រីសមានអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះអាហារនៅអតីតកាលឆ្ងាយ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថាភាគច្រើននៃម្ហូបអូទ្រីសជាតិដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងគ្រួសាររបស់កសិករសាមញ្ញហើយបន្ទាប់មកនៅលើតុរបស់អធិរាជ។ ម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះមានការរីកចម្រើនក្រោមឥទ្ធិពលនៃទំនៀមទម្លាប់របស់ជនជាតិដទៃទៀតដែលនៅពេលផ្សេងៗគ្នារស់នៅក្នុងចក្រភពហាប់ប៊ឺកៈអាឡឺម៉ង់ជនជាតិអ៊ីតាលីហុងគ្រីស្លាវីជាដើម។

រួចទៅហើយនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះអ្នកស្រុកល្បីល្បាញដោយសារការស្រឡាញ់បុណ្យដែលពួកគេបានរៀបចំម្ហូបដើមនិងពេលខ្លះកម្រនិងអសកម្មរូបមន្តដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើទំព័រនៃសៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់។ ក្នុងចំនោមពួកគេគឺ: ឥន្ទ្រីធូឡែនជាមួយនំប៉ាវបបរជាមួយមីនៅទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះកំប្រុកចៀនជាមួយសាឡាត់។

ក្រោយមកអធិរាជឡេអូផូលខ្ញុំបានណែនាំពន្ធលើមុខវិជ្ជាដោយកំណត់សុខុមាលភាពរបស់ពួកគេដោយបរិមាណនិងគុណភាពនៃចំណីអាហារដែលបានប្រើប្រាស់។ បានគ្រប់គ្រងការប្រតិបត្តិនៃអធិរាជ“ Höferlguckerli” ឬ“ មនុស្សដែលបិទច្រមុះរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងចានរបស់អ្នកដទៃ” ។ នេះគឺជាកម្លាំងជំរុញសម្រាប់ការបង្កើតច្បាប់ទាក់ទងនឹងចំនួនចានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃចំនួនប្រជាជន។ ឧទាហរណ៍សិប្បករមានសិទិ្ធទទួលបានចាន ៣ ដែលការប្រើប្រាស់អាចអូសបន្លាយរយៈពេល ៣ ម៉ោង។ ភាពថ្លៃថ្នូនេះបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួននាងញ៉ាំអាហារពីម៉ោង ៦ ទៅ ១២ ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើតួនាទីរបស់នាងនៅក្នុងសង្គម។

ហើយក្នុងរជ្ជកាលរបស់អធិរាជ Marcus Aurelius ស្រាដ៏ប្រណិតបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស ដែលអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ "ច្បាប់ដែលមិនបានសរសេរ" បានកើតក្នុងចំណោមប្រជាជនដើម្បីលាងចានអាហារជាមួយស្រាឬស្រាបៀរដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ពិតហើយ ឥឡូវនេះ អ្នកស្រុកអាចមានលទ្ធភាពងាកចេញពីវា ដោយជំនួសភេសជ្ជៈទាំងនេះដោយ schnapps មួយកែវ ឬកាហ្វេមួយពែង។

វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាគំនិតនៃម្ហូបអូទ្រីសនិងវីយែនត្រូវបានកំណត់នៅថ្ងៃនេះទោះយ៉ាងណានេះជាការខុសព្រោះដំបូងរួមបញ្ចូលការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ក្នុងការរៀបចំចានដូចគ្នានិងទីពីរ - ការធ្វើម្ហូបផ្តាច់មុខនៃរដ្ឋធានីវីយែន ដូចជាវីឌីណែន strudel, នំវីយិនសៀនស៊ីនំខេកនំវីយែនកាហ្វេវីយែន។

លក្ខណៈពិសេស

លក្ខណៈប្លែកប្លែកនៃម្ហូបជាតិអូទ្រីសគឺ៖

• ការអភិរក្ស។ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចដែលត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះរូបមន្តចាស់ក៏ដោយក៏ពួកគេនៅតែមានដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សសម័យមុនញ៉ាំដូចជាអ្នកញាំញីខ្លួនឯងបានញ៉ាំ។
• មាតិកាកាឡូរីការបង្ហាញដ៏ល្អនៃចាននិងផ្នែកធំ ៗ របស់ពួកគេ។ វាបានកើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលថាមនុស្សទាំងនេះចូលចិត្តញ៉ាំឆ្ងាញ់ហើយមិនខ្មាស់អៀនអំពីវាដូច្នេះអ្នកតំណាងរបស់វាជាច្រើនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់។
• ខ្វះរសជាតិហឹរឬផ្ទុយទៅវិញរសជាតិ "ទន់" ។
• តំបន់។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសនេះតំបន់ជាច្រើនត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខន្តិកៈម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីខេត្ត Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg ។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

ភាពប្លែកនៃម្ហូបអូទ្រីសស្ថិតនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនិងអត្តសញ្ញាណរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកទេសចរលេងសើចថាពួកគេទៅប្រទេសនេះមិនសូវរីករាយនឹងវត្ថុសិល្បៈនិងពិព័រណ៍សារមន្ទីរទេប៉ុន្តែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបជាតិ។ ហើយមានវាជាច្រើននៅទីនេះ៖

Viennese schnitzel គឺជា "នាមប័ណ្ណ" នៃម្ហូបអូទ្រីស។ សព្វថ្ងៃនេះ ជារឿយៗវាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែរូបមន្តដើមដែលត្រូវបានខ្ចីពីប្រទេសអ៊ីតាលីកាលពី 400 ឆ្នាំមុន និងចម្រាញ់ប្រើសាច់សត្វវ័យក្មេង។

Apple strudel គឺជាស្នាដៃសិល្បៈដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីក្រុម Fulham អាល់ម៉ុន ឬ cinnamon ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ វា​គឺ​ដោយ​ជំនាញ​ក្នុង​ការ​ដុតនំ​វា ដែល​ភរិយា​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​សម្រាប់​ខ្លួន​ពួកគេ​ជាច្រើន​សតវត្ស​មុន។

Erdepfelgulyash គឺជា artichoke ចំហុយក្រុងយេរូសាឡឹម។

Kaiserschmarren គឺជា omelet ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោស៊ុតម្សៅស្ករ cinnamon និង raisins ហើយប្រែទៅជាហ៊ាននិងមិនគួរឱ្យជឿ។ បម្រើជាមួយស្កររលាយ។

Boischel គឺជាចង្វាក់បេះដូងនិងសួត។

កាហ្វេវីយែន។ អូទ្រីសគឺជាអ្នកមានដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេរបស់ខ្លួន។ អូទ្រីសប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងពួកគេមិនត្រឹមតែមានអាហារសម្រន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីអានកាសែតជជែកលេងជាមួយមិត្តភក្តិលេងល្បែងកំសាន្តគ្រាន់តែសម្រាក។ ហើយប្រពៃណីនេះមានតាំងពីឆ្នាំ ១៦៨៤ នៅពេលហាងកាហ្វេដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅទីនេះ។ និយាយអញ្ចឹងសូម្បីតែអ្នកនិពន្ធដ៏អស្ចារ្យគឺ IS Bach ដោយបានសរសេរ“ កាហ្វេកាហ្វេតាតា” របស់គាត់។ ក្រៅពីកាហ្វេវីយែនមានជាង ៣០ ពូជផ្សេងទៀតនៅអូទ្រីស។

សាស្តា - នំសូកូឡាជាមួយយៈសាពូនមីបម្រើជាមួយកាហ្វេដែលផលិតតាមរូបមន្តពិសេស។

goulash ដំឡូងជាមួយខ្ទឹមស។

Tafelspitz - សាច់គោឆ្អិន (ម្ហូបសំណព្វរបស់អធិរាជ Franz Joseph I) ។

ស៊ុបវីយែនជាមួយសាច់និងឱសថ។

ស្រា។ ភេសជ្ជៈជាតិរបស់ប្រទេស ដូចជាវ៉ូដាកានៅរុស្ស៊ី ឬស្រាវីស្គីនៅចក្រភពអង់គ្លេស។

Palachinken - នំផេនខេនជាមួយឈីក្រុម Fulham យៈសាពូនមី apricot និងក្រែម whipped ។

Jellied carp ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត។

Gluwein គឺជាភេសជ្ជៈស្រាក្រហមក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស។ វាខុសគ្នាពីស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាទំពាំងបាយជូរនៅពេលអវត្តមានរបស់ហ្ស៊ីស។

Schnapps គឺជាផ្លែមច្ឆាមួយប្រភេទ។

Hermknedl - នំមួយដែលមានគ្រាប់អាភៀនជាមួយផ្លែឈើឬទឹកជ្រលក់វ៉ានីឡា។