របបអាហារបួសនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្ស។ វាមិនមែនជាព័ត៌មានដែលថារបបអាហារបួសត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងពោះវៀនធំ និងរន្ធគូថ ក៏ដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យអាមេរិកជាច្រើន។
អាហារបួសច្រើនតែសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជា វីតាមីន C ហើយវាក៏មានជាតិខ្លាញ់ទាបផងដែរ ដែលទាំងអស់នេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវគុណសម្បត្តិជាងរបបអាហារធម្មតានៃសាច់ និងដំឡូង។ ហើយប្រសិនបើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក គីមីវិទូផ្នែកបរិស្ថាន វេជ្ជបណ្ឌិត Dorea Reeser នៅក្នុងសុន្ទរកថា "Science Behind Vegetarianism" របស់នាងនៅឯមហោស្រពវិទ្យាសាស្ត្រ Philadelphia បាននិយាយថា ការញ៉ាំអាហារបួសជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកាបូនរបស់អ្នក។
នេះធ្វើឱ្យខ្ញុំគិត: តើវាអាចទៅរួចទេនៅក្នុងសង្គម "សាច់" របស់យើងដើម្បីក្លាយជាអ្នកបួសសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដោយមិនគិតពីគ្រួសារទាំងមូល? សូមមើល!
តើការបួសជាអ្វី?
ពាក្យ "បួស" អាចមានន័យច្រើន ហើយសំដៅទៅលើមនុស្សផ្សេងគ្នា។ ក្នុងន័យទូលំទូលាយ អ្នកបួស គឺជាអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់ ត្រី ឬបសុបក្សី។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាអត្ថន័យទូទៅបំផុតក៏ដោយ មានអ្នកបួសជាច្រើនប្រភេទ៖
- vegan: អ្នកបួសដែលចៀសវាងផលិតផលសត្វ រួមទាំងទឹកដោះគោ ស៊ុត និងជួនកាលទឹកឃ្មុំ។
- អ្នកចិញ្ចឹមឡាក់តូបៈ មិនរាប់បញ្ចូលសាច់ ត្រី បសុបក្សី និងស៊ុត ប៉ុន្តែទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ។
- អ្នកបួស Lacto-ovo៖ មិនរាប់បញ្ចូលសាច់ ត្រី និងបសុបក្សី ប៉ុន្តែទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត។
តើមានហានិភ័យសុខភាពដែរឬទេ?
ហានិភ័យសុខភាពសម្រាប់អ្នកបួសមានតិចតួច ប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ អ្នកហូបបួសគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះការទទួលទានវីតាមីន B12 និង D កាល់ស្យូម និងស័ង្កសី។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាអ្នកទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ ចូរញ៉ាំបន្លែស្លឹកបៃតងឱ្យបានច្រើន ផឹកទឹកដែលមានកម្លាំងច្រើន និងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ពួកវាផ្តល់កាល់ស្យូម និងវីតាមីន D។ គ្រាប់ គ្រាប់ សណ្តែក និងតៅហ៊ូ គឺជាប្រភពស័ង្កសីដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីរុក្ខជាតិ។ ប្រភពបន្លែនៃវីតាមីន B12 គឺពិបាករកបន្តិច។ ដំបែ និងទឹកសណ្តែកបណ្តុះ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែសូមពិចារណាទទួលយកវីតាមីនចម្រុះ ឬអាហារបន្ថែមដើម្បីទទួលបាន B12 ដែលអ្នកត្រូវការ។
តើវាថ្លៃទេក្នុងការជាអ្នកបួស?
មនុស្សជាច្រើនគិតថាបន្ទាប់ពីលះបង់សាច់រួច ពួកគេនឹងចំណាយច្រើនលើអាហារ។ ការញ៉ាំបួសមិនចាំបាច់មានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងដល់ការត្រួតពិនិត្យហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកទេ។ Kathy Green អ្នកសម្របសម្រួលផ្នែកផលិតសម្រាប់តំបន់ពាក់កណ្តាលអាត្លង់ទិកនៅ Whole Food Markets ផ្តល់ការណែនាំអំពីរបៀបកាត់បន្ថយការចំណាយលើបន្លែ ផ្លែឈើ និងអាហារបួសផ្សេងទៀត៖
ទិញអាហារតាមរដូវ។ តម្លៃបន្លែ និងផ្លែឈើមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរដូវ ហើយនៅពេលនេះពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។
សាកល្បងមុនពេលអ្នកទិញ។ ច្រើនដងហើយដែលខ្ញុំចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី ប៉ុន្តែចាកចេញព្រោះមិនចង់បាត់បង់លុយ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនចូលចិត្តវា។ Cathy ស្នើឱ្យសួរអ្នកលក់សម្រាប់គំរូមួយ។ អ្នកលក់ភាគច្រើននឹងមិនបដិសេធអ្នកទេ។ អ្នកលក់បន្លែ និងផ្លែឈើជាធម្មតាមានបទពិសោធន៍ច្រើន ហើយអាចជួយអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលដែលទុំ (ហើយថែមទាំងផ្តល់យោបល់ពីរបៀបធ្វើម្ហូប)។
ចង់ទិញ លក់ដុំ. អ្នកនឹងសន្សំបានច្រើន ប្រសិនបើអ្នកទិញផ្លែឈើ និងបន្លែជាដុំៗ។ ស្តុកទុកលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជា quinoa និង farro ហើយពិសោធជាមួយសណ្តែកស្ងួត និងគ្រាប់ព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញការលក់បន្លែ និងផ្លែឈើតាមរដូវដ៏ធំ សូមស្តុកទុក បកវា ហើយបង្កកវាទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ពេលកក ស្ទើរតែគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបាត់បង់។
តើអ្វីជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្តូរទៅរបបអាហារបួស?
ចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តង ៗ ។ ដូចប្រភេទរបបអាហារណាមួយដែរ ការបួសមិនគួរមានអ្វីទាំងអស់។ ចាប់ផ្តើមដោយធ្វើអាហារមួយមុខរបស់អ្នកក្នុងមួយថ្ងៃជាអ្នកបួស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមការផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ វិធីមួយទៀតគឺចូលរួមក្រុម (ខ្ញុំរួមបញ្ចូល) នៃអ្នកចូលរួម Meat Free Monday ដោយធ្វើការប្តេជ្ញាចិត្តមិនបរិភោគសាច់មួយថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ត្រូវការការលើកទឹកចិត្តខ្លះទេ? មានរូបមន្តគ្មានសាច់ជាច្រើននៅលើ Pinterest ហើយព័ត៌មានមានប្រយោជន៍អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងក្រុមធនធានបួស ឬបណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ។
ការបួសអាចមានភាពងាយស្រួល និងមានតំលៃថោក។ សាកល្បងមួយថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីចាប់ផ្តើម ហើយចាត់ទុកវាជាការវិនិយោគលើសុខភាពរយៈពេលវែងរបស់អ្នក។