មូលហេតុចម្បងនៃកាកសំណល់អាហារ៖
· ផ្សារទំនើបបោះចោលផលិតផលផុតកំណត់;
· ភោជនីយដ្ឋានកម្ចាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអតិថិជនមិនបានញ៉ាំ។
· បុគ្គលបោះចោលនូវអាហារល្អឥតខ្ចោះ ដែលពួកគេមិនចង់បរិភោគ ក៏ដូចជាអាហារឆ្អិន និងមិនទាន់បរិភោគ ឬអាហារដែលបានទិញសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើរបស់វាជិតផុតកំណត់ហើយ។
កាកសំណល់អាហារភាគច្រើន សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជឿនលឿននៃពិភពលោក - ឧទាហរណ៍ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក - មិនត្រូវបានកែច្នៃឡើងវិញតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ វាទាំងអស់គ្រាន់តែបញ្ចប់នៅក្នុងកន្លែងចាក់សំរាមក្នុងទីក្រុង ដែលជាទស្សនីយភាពដែលស្ទើរតែគ្មានអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងមិនធ្លាប់មាន - ដូចជាកន្លែងសត្តឃាត។ ជាអកុសល ផលិតផលដែលខូចនៅក្នុងកន្លែងចាក់សំរាមមិន "គ្រាន់តែកុហក" ទេ ប៉ុន្តែរលួយ បញ្ចេញឧស្ម័នដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងបំពុលបរិស្ថាន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ឧស្ម័នមេតាន ដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយកាកសំណល់អាហារ មានគ្រោះថ្នាក់ដល់បរិស្ថានជាង ឧស្ម័នកាបូនិក ដល់ទៅ ២០ដង។2 (កាបូនឌីអុកស៊ីត)។
មានដំណឹងល្អផងដែរ៖ នៅជុំវិញពិភពលោក សហគ្រិនម្នាក់ៗ និងសកម្មជនបៃតងកំពុងចាត់វិធានការជាក់ស្តែងដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាកាកសំណល់អាហារ។ "សញ្ញាដំបូង" ទាំងនេះបង្ហាញថាមិនមែនគ្រប់គ្នាខ្វល់ខ្វាយទេ ហើយអនាគតដែលគ្មានការខ្ជះខ្ជាយអាចធ្វើទៅបាន។
1. នៅបូស្តុន (សហរដ្ឋអាមេរិក) អង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញ “” (“អាហារសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ”) បានបើកហាងមិនធម្មតាមួយ។ នៅទីនេះក្នុងតម្លៃកាត់បន្ថយ - សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការ - ពួកគេលក់ផលិតផលដែលផុតកំណត់ ប៉ុន្តែនៅតែអាចប្រើបាន។ ទំនិញភាគច្រើនជាបន្លែស្រស់ ផ្លែឈើ ឱសថ ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដូចនេះ វាអាចទៅរួចក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាពីរក្នុងពេលតែមួយ៖ ជួយអ្នកដែលត្រូវការ និងកាត់បន្ថយបរិមាណសំណល់អាហារដែលផ្ទុកសំរាមក្នុងទីក្រុង។ ហាងបែបនេះមើលទៅមិនគួរឱ្យស្តាយទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែ (អីយ៉ាស់ ប៊្លូបឺរី មួយកញ្ចប់តម្លៃ ៩៩សេន!)
2. នៅប្រទេសបារាំង នៅកម្រិតរដ្ឋាភិបាល ផ្សារទំនើបត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបោះចោលផលិតផលដែលមិនបានលក់។ ឥឡូវនេះ ហាងត្រូវបានតម្រូវឱ្យបរិច្ចាគអាហារដែលមិនបានទាមទារដល់អង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញដែលជួយជនក្រីក្រ ឬបរិច្ចាគអាហារជាចំណីសត្វ ឬជីកំប៉ុស (ត្រឡប់ទៅដីវិញដើម្បីផលប្រយោជន៍របស់វា)។ វាច្បាស់ណាស់ថាជំហានបែបនេះ (ជាជាងរ៉ាឌីកាល់!) នឹងជះឥទ្ធិពលយ៉ាងអំណោយផលដល់ស្ថានភាពនៃបរិស្ថានវិទ្យារបស់ប្រទេស។
3. សាលារៀនត្រូវបានគេស្គាល់ថាបង្កើតកាកសំណល់អាហារយ៉ាងច្រើន។ ហើយវាក៏ច្បាស់ដែរថាមិនមានដំណោះស្រាយសាមញ្ញចំពោះបញ្ហានេះទេ។ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍នៅទីនេះ។ សាលា Didcot សម្រាប់ក្មេងស្រីនៅចក្រភពអង់គ្លេស ស្ទើរតែដោះស្រាយបញ្ហា។ ការគ្រប់គ្រងអាចកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហាររបស់សាលាបាន 75% ដោយការសម្ភាសន៍សិស្សអំពីចំណូលចិត្តអាហារ និងការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូប។ តម្លៃអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលាត្រូវបានកើនឡើង ដោយសារតែអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានជំនួសដោយអាហារក្តៅដែលរៀបចំថ្មីៗ ហើយកុមារត្រូវបានផ្តល់ជូនជម្រើសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់បន្លែ និងផ្លែឈើ ខណៈពេលដែលការកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលសាច់ - ជាលទ្ធផល ធុងសំរាមត្រូវបាន ស្ទើរតែទទេហើយកុមារទាំងអស់សប្បាយចិត្ត។
4. សាលាក្រុង Santa Cruz (កាលីហ្វ័រញ៉ា សហរដ្ឋអាមេរិក) បានឧបត្ថម្ភកម្មវិធី Zero Food Waste in Schools ។ ជាលទ្ធផល សាលារៀន "បាតុកម្ម" ជាច្រើនបានធ្វើឱ្យសាធារណជនភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង ដោយជំរុញឱ្យបញ្ហានេះទៅមុខ! សាលារៀនមួយបានកាត់បន្ថយបរិមាណកាកសំណល់អាហារប្រចាំថ្ងៃពី 30 ផោនមកត្រឹម… សូន្យ (តើមាននរណាម្នាក់ជឿថាវាអាចទៅរួចទេ?!) អាថ៌កំបាំងដូចដែលវាប្រែចេញគឺ៖
— កាកសំណល់សរីរាង្គជីកំប៉ុស — អនុញ្ញាតឱ្យសិស្សលក់វត្ថុដែលមិនចង់បានគ្នាទៅវិញទៅមកពីអាហារថ្ងៃត្រង់ស្តង់ដាររបស់ពួកគេ — និងលើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើធុងដែលអាចប្រើឡើងវិញបានដែលសិស្សនាំយកពីផ្ទះ។
5. ទីក្រុង San Francisco (សហរដ្ឋអាមេរិក) - ជាប្រទេសជឿនលឿនបំផុតមួយនៅលើភពផែនដីក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាកាកសំណល់អាហារ។ ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 2002 អាជ្ញាធរទីក្រុងបានអនុម័តកម្មវិធី Zero Waste () ដោយកំណត់គោលដៅនៃការកម្ចាត់ចោលទាំងស្រុងនូវកន្លែងចាក់សំរាមក្នុងទីក្រុងនៅឆ្នាំ 2020។ វាហាក់ដូចជារឿងប្រឌិតបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ប៉ុន្តែគោលដៅពាក់កណ្តាលនៃការកាត់បន្ថយកាកសំណល់ទីក្រុងចំនួន 75% នៅឆ្នាំ 2010 ត្រូវបាន សម្រេចបានមុនកាលវិភាគ៖ ទីក្រុងបានកាត់បន្ថយកាកសំណល់មិនគួរឱ្យជឿ ៧៧%! តើនេះអាចទៅរួចដោយរបៀបណា? អាជ្ញាធរបានចាប់ផ្តើមដោយមានសម្ពាធស្រាលលើសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រុមហ៊ុនសំណង់ក្នុងទីក្រុងត្រូវបានស្នើសុំដោយច្បាប់ឱ្យបោះចោលសំណល់សំណង់យ៉ាងហោចណាស់ ២៣ កន្លែង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 77 ការដ្ឋានសំណង់ថ្មីទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុង (អគារក្រុង និងសម្ភារៈបរិក្ខារនានា) ត្រូវបានសាងសង់ឡើងតែពីសម្ភារៈសំណង់ដែលបានកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ពីមុនប៉ុណ្ណោះ។ ផ្សារទំនើបត្រូវបានតម្រូវឱ្យផ្តល់ថង់ដែលអាចចោលបាន (ផ្លាស្ទិច) សម្រាប់តែលុយប៉ុណ្ណោះ។ ច្បាប់តឹងរ៉ឹងត្រូវបានណែនាំដែលតម្រូវឱ្យប្រជាពលរដ្ឋធ្វើជីកំប៉ុសសំណល់អាហារ និងកែច្នៃកាកសំណល់មិនមែនអាហារឡើងវិញ។ ជំហានជាច្រើនទៀតត្រូវបានគេយកទៅរកជ័យជម្នះ។ ឥឡូវនេះគោលដៅនៃការកាត់បន្ថយកាកសំណល់ឱ្យបាន 23% នៅឆ្នាំ 2002 ហាក់ដូចជាមិនប្រាកដប្រជាទាល់តែសោះ: សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងឆ្នាំ 100 បរិមាណកាកសំណល់របស់ទីក្រុងត្រូវបានកាត់បន្ថយចំនួន 2020% ។ ពួកគេមានឱកាសសម្រាប់ 2015 ឆ្នាំដែលនៅសល់ (ឬសូម្បីតែមុននេះ) ដើម្បីធ្វើអ្វីដែលមិនគួរឱ្យជឿ!
6. នៅទីក្រុងញូវយ៉ក - ទីក្រុងធំជាងគេនៅសហរដ្ឋអាមេរិក - បញ្ហាធំជាមួយកាកសំណល់អាហារ។ 20% នៃអ្នកស្រុកត្រូវការ ឬស្ទើរតែមិនអាចទទួលបានអាហារយ៉ាងហោចណាស់ខ្លះ។ ជាមួយគ្នានេះដែរ កាកសំណល់ចំនួន ១៣ នៃបរិមាណប្រចាំឆ្នាំ (៤ លានតោន) ដែលទីក្រុងបោះចោលទៅក្នុងទីលានចាក់សំរាម គឺជាអាហារយ៉ាងជាក់លាក់!
អង្គការមិនរកប្រាក់ចំណេញ CityHarvest កំពុងបំពេញបេសកកម្មដើម្បីបិទគម្លាតសោកនាដកម្មនេះ ហើយពួកគេទទួលបានជោគជ័យមួយផ្នែក! ជារៀងរាល់ថ្ងៃ បុគ្គលិករបស់ក្រុមហ៊ុនបានចែកចាយឡើងវិញនូវអាហារល្អៗចំនួន 61688 គីឡូក្រាម (!) ពីភោជនីយដ្ឋាន ហាងលក់គ្រឿងទេស ភោជនីយដ្ឋានសាជីវកម្ម ព្រមទាំងពីកសិករ និងអ្នកផលិតម្ហូបអាហារ ដល់ជនក្រីក្រតាមរយៈកម្មវិធីប្រមាណ 500 ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីជួយជនក្រីក្រ។
ការត្រួតពិនិត្យ
ជាការពិតណាស់ឧទាហរណ៍ទាំងនេះគ្រាន់តែជាការធ្លាក់ចុះនៃមហាសមុទ្រនៃដំណោះស្រាយដែលជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងធ្វើឱ្យពិភពលោកកាន់តែប្រសើរឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកអាចចូលរួមក្នុងកម្មវិធីកាត់បន្ថយកាកសំណល់មិនត្រឹមតែនៅកម្រិតរដ្ឋាភិបាលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកម្រិតបុគ្គលផងដែរ! យ៉ាងណាមិញ ដរាបណាអ្នកនៅតែបោះអាហារចោល តើអ្នកអាចហៅអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកចំពោះអាហារមានសីលធម៌ 100% បានទេ? អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទទួលខុសត្រូវលើធុងសំរាមរបស់អ្នក ហើយរៀបចំផែនការធ្វើដំណើររបស់អ្នកទៅកាន់ផ្សារទំនើបកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្ន ក៏ដូចជាបរិច្ចាគផលិតផល ឬផលិតផលដែលមិនចង់បានដែលមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដល់អង្គការពិសេសដែលជួយជនអនាថា និងជនក្រីក្រ។
.