មាតិកា
សាច់ចៀមគឺជាផលិតផលដែលមាន "តួអក្សរស្មុគស្មាញ" ។ ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យវាបាត់បង់គុណភាពរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ វាត្រូវបានគោរពជាពិសេសដោយប្រជាជនអាស៊ី និងត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៃពូជដែលមានស្រាប់ទាំងអស់នៃសាច់។ របៀបនិងរបៀបចំអិនសាច់ចៀម? តើអ្នកគួរធ្វើម្ហូបអ្វីមុនគេ? តើមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ពួកគេមានអ្វីខ្លះ? យើងយល់គ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់លំដោយ និងបំពេញបន្ថែមនូវធនាគារជ្រូកនៃរូបមន្ត។
ការជម្រុញរបស់ Ferghana
Real Ferghana pilaf ត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្លាញ់ខ្លាញ់។ គ្រឿងផ្សំថេរទីពីរគឺអង្ករ devzira ដែលមានជាតិ fermented ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះ អ្នកអាចងាកទៅរកល្បិចមួយ ហើយជំនួសវាដោយអង្ករគ្រាប់វែងចំហុយ។ វានឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- អង្ករ - 1 គីឡូក្រាម
- carrots លឿង - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្លាញ់ - 400 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
- ម្រេចក្រហមក្តៅ - 2 pods
- អំបិល coarse - 2 tsp ។
- zira - 1 tsp ។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយនិង dill សម្រាប់បម្រើ
យើងតម្រៀបអង្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយលាងវាបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ យើងសម្អាតសាច់ចៀមចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងខ្សែៗ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងស្តើងខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
យើងយកខ្លាញ់រលាយក្នុងឆ្នាំងយកប៊ីចេងដាក់សាច់ហើយចៀនឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីបិទទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ហើយនៅពេលដែលវាប្រែពណ៌ត្នោត ចាក់ការ៉ុតចេញ ហើយរដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ cumin ។ ចៀនសាច់ជាមួយបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ពេលម៉ាសពុះ បន្ថយភ្លើងមកមធ្យម ដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីអង្កាមខាងលើ។ យើងដេកជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ឥឡូវនេះយើងរីករាលដាលស្រទាប់អង្ករមួយចាក់ទឹករំពុះលើម្រាមដៃពីរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំរំខានដល់ស្រទាប់ខាងក្រោម។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយដុតលើភ្លើងតិចរហូតដល់រាវហួត។ នៅចុងបញ្ចប់យើងជីកម្ទេសក្តៅចូលទៅក្នុងអង្ករហើយទទូចឱ្យ Ferghana pilaf រយៈពេល 30 នាទី។ បម្រើវា, តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយនិង dill ។
រសជាតិនិងពណ៌របស់ហ្សកហ្ស៊ី
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយជាមួយសាច់ចៀមនៅហ្សកហ្ស៊ីគឺស៊ុប kharcho ។ កាលពីសម័យដើម គេបន្ថែមបាឡេ និងបាឡេទៅក្នុងនោះ ព្រោះស្រូវកម្រមានណាស់។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅគាត់បានបញ្ចូលរូបមន្តយ៉ាងរឹងមាំ។ ហើយការបន្លិចសំខាន់របស់វាគឺ Walnut និងទឹកជ្រលក់ tkemali ។ យើងស្នើឱ្យងាកទៅស៊ុប kharcho សាច់ចៀមប្រពៃណី។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង - 500 ក្រាម។
- ទឹក - 2 លីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- អង្ករគ្រាប់វែង - 100 ក្រាម។
- Walnut - 100 ក្រាម។
- cilantro - 1 បាច់
- tkemali - 2 tbsp ។ លីត្រ
- hops-suneli - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេចក្រហម, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
បំពេញសាច់ចៀមជាមួយទឹកត្រជាក់នៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ យើងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃមួយដុំ និងខ្ទឹមស ១ដើម។ ចម្អិនសាច់រយៈពេល 1 ម៉ោងដោយយកពពុះចេញជានិច្ច។ ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
ចាក់អង្ករលាងចូលក្នុងវាហើយចម្អិន 20 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងហុចខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។ លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលក្នុងបាយអហើយកិនជាមួយនឹងចង្កាក់។ យើងលាយទំពាំងបាយជូរជាមួយពួកវាជាមួយ hops-suneli ។ បន្ទាប់យើងផ្ញើ Walnut ទៅជាកំទេច។
កាត់សាច់ចៀមចេញពីឆ្អឹងហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ ជាចុងក្រោយយើងដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំកាត់ស្លឹកខ្ទឹម និងអំបិល។ ចំអិន kharcho សម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ។
ជើងនេះគួរឱ្យស្រឡាញ់មែន!
ជើងសាច់ចៀមដុតនំនឹងក្លាយជាម្ហូបមកុដនៅលើតុបុណ្យណាមួយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវត្រាំវាឱ្យបានយូរ។ បន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែមកជាទន់នៅខាងក្នុងហើយនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust crispy appetizing ។ គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជើងសាច់ចៀម - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
- rosemary, thyme, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - 1 tsp នីមួយៗ។
- អំបិល - 3 tsp ។
- ដំឡូងថ្មី - 600 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ដំឡូង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ លីត្រ។
យើងកាត់ខ្លាញ់លើសចេញពីជើងសាច់ចៀម លាងវាឱ្យល្អ ហើយស្ងួតវា។ យើងហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន, ជូតវាជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុង 3 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ។ ជូតល្បាយលទ្ធផលនៅលើជើងសាច់ចៀមពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រឹតបន្តឹងខ្សែភាពយន្តអាហារនៅក្នុងចានមួយហើយទុកឱ្យ marinate មួយយប់។
ឥឡូវនេះលាងដំឡូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់រឹងហើយស្ងួតវា។ ជូតវាជាមួយគ្រឿងទេស, ប្រោះជាមួយប្រេងដែលនៅសល់, អ្រងួនវាឱ្យល្អ។ យើងដាក់ជើងនៅក្នុងថង់ដុតនំមួយគ្របវាជាមួយដំឡូងហើយដាក់វានៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បម្រើជើងសាច់ចៀមដែលមានពណ៌ត្នោតទាំងមូល តុបតែងជាមួយមើមផ្កាកូលាប និងមើមដំឡូងពណ៌មាស។
សូឡូនៅលើឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម
ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមនឹងផ្តល់នូវសេចក្តីរីករាយពិសេសដល់អ្នកហូបចុក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពួកគេនៅផ្ទះដោយគ្មានសាច់អាំង? យកផ្សិតខ្ពស់ចាក់ទឹកបន្តិចហើយដាក់អាំងពីឡពីលើ។ នៅលើសាច់អាំងបែប improvised ឆ្អឹងជំនីរនឹងប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពួកវាជាមួយ glaze ដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 1.5 គីឡូក្រាម
- thyme ដី, oregano, ម្រេចពណ៌ស, ទឹកជ្រលក់ tabasco - 1 tsp ។
- paprika ដី - 3 tsp ។
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទិះ
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ, mustard Dijon, ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
យើងលាងសមាតនិងស្ងួតឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម។ ជូតជាមួយល្បាយនៃ oregano, paprika, ម្រេចសនិងខ្ទឹមកំទេច, ទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ យើងបានរាលដាលឆ្អឹងជំនីរនៅលើដុតហើយដាក់វានៅលើកម្រិតមធ្យមនៅក្នុង oven នៅ 190 ° C ។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបង្វែរឆ្អឹងជំនីរហើយដុតនំបរិមាណដូចគ្នា។
នៅពេលនេះយើងនឹងធ្វើ glaze ។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងឆ្នាំង បោះពាក់កណ្តាលនៅទីនោះផងដែរ។ បន្ថែមស្រា, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករ, mustard និងទឹកជ្រលក់ tabasco ។ យកល្បាយនេះទៅស្ងោរ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រលាយប៊ឺ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។ ចាក់ glaze លើឆ្អឹងជំនីនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទីផ្សេងទៀត។
បុរាណនៃប្រភេទនៅលើ skewer មួយ។
បើគ្មានរូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម kebab ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងនឹងមិនពេញលេញទេ។ សម្រាប់គាត់ ជើងចង្កេះ ឬស្មាគឺសមបំផុត។ សាច់ចៀមចូលចិត្ត marinades នៅក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃខ្ទឹមស, ឱសថក្រអូបនិងផ្លែក្រូចឆ្មារ។ ស្រា marinades ក៏ល្អផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ម្រេចផ្អែម - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- ស្រាក្រហម - 60 មីលីលីត្រ
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិល, thyme - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
យើងបានកាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកធំសម្រាប់ shish kebab ចាក់ទឹក lemon លាយផងដែរ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយស្រា ទឹកឃ្មុំ អំបិល និង thyme ។ យើងជូតសាច់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយបិទវាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះយើងទុកវាដើម្បី marinate មួយយប់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចហាន់ជាដុំសាច់ដាក់លើខ្ទះឆ្លាស់គ្នាជាមួយចំណិតធំៗនៃម្រេចផ្អែម។ ចាក់ marinade ដែលនៅសេសសល់ពីលើកន្លែងធ្វើការហើយដុតវានៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
សាច់ចៀមនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនដ៏កក់ក្តៅមួយ។
សាច់ចៀម Stewed ជាមួយបន្លែសម្រាប់ភាពសាមញ្ញទាំងអស់របស់វាប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់ juicy និងឆ្ងាញ់។ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់មុនពេលចម្អិនអាហារប្រោះសាច់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។ បន្លែអាចជាណាមួយ។ យើងស្នើឱ្យសាកល្បងជម្រើសជាមួយសណ្តែកបៃតង និងប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 600 ក្រាម។
- សណ្តែកខ្សែ - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
- ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ
- basil ស្ងួត និង mint -0.5 tsp នីមួយៗ។
- parsley - 5-6 sprigs
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
- lemon - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់សាច់ចៀមដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងគូបធំបន្ថែមអំបិល sprinkle ជាមួយទឹក lemon, marinate សម្រាប់ 30 នាទី។ កំដៅប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ យើងកាត់សណ្តែក និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិត ចាក់វាទៅសាច់ រដូវជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ណៗ គ្របគម្របដោយភ្លើងឆាតិចៗរហូតដល់សាច់ឆ្អិនទាំងស្រុង។ នោះហើយជាទាំងអស់ - សាច់ចៀមទន់ភ្លន់ជាមួយបន្លែអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។
វាយជាមួយតួដ៏ឃោរឃៅ
សាច់ចៀមដែលមានអាយុនៅក្នុងស្រាបៀរទទួលបានកំណត់ត្រាចម្រាញ់ ហើយក្លាយទៅជាទន់ខុសពីធម្មតា។ រឿងចំបងគឺស្វែងរកសាច់ស្រស់នៃសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ ជាការពិតណាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើធ្យូង។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចម្អិនវានៅផ្ទះបានដែរ - នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់។ សូមឱ្យវាក្លាយជាចំណិតដែលមានជាតិជូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ចំណិតសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ស្រាបៀរ - 500 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- rosemary ស្ងួត - 1 tsp ។
កិន រ៉ូស្មែរី ម្រេចខ្មៅ និងអំបិលក្នុងបាយអ។ យើងលាងសមាតនិងស្ងួតសាច់ចៀមជូតវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសពីគ្រប់ទិសទីហើយចាក់ស្រាបៀរនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ យើងទុកសាច់ដើម្បី marinate នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង ហើយចៀនខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ប្រហែល 4 នាទីនៅសងខាង។ បម្រើពួកវាជាមួយសណ្តែកបៃតង ឬបន្លែស្រស់ផ្សេងទៀត។
បំណែកនៃប្រទេសម៉ារ៉ុកនៅក្នុងចានមួយ។
តើអ្នកចង់បានអ្វីដែលប្លែកទេ? សាកល្បងរូបមន្តម៉ារ៉ុក tagine ។ Tagine គឺជាប្រភេទចង្ក្រានបាយពិសេស ដែលកាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត គឺខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ជាមួយនឹងគម្របរាងសាជីខ្ពស់។ ហើយវាក៏ជាមុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាធ្វើពីសាច់ និងបន្លែ ដែលពេញនិយមក្នុងប្រទេស Maghreb។ តោះរៀបចំបំរែបំរួលជាមួយសាច់ចៀម kefta-lamb ។
ខេហ្វតា៖
- សាច់ចៀម minced - 800 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
- parsley និង coriander - 4-5 sprigs គ្នា។
- អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ដី cinnamon, ខ្ញី, paprika, cumin, ម្ទេស - 1 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ទឹកជ្រលក់:
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ - 700 ក្រាម។
- ស្ករ - 2 tsp ។
- ម្រេចម្ទេស - 0.5 ភី។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
រដូវសាច់ minced ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស, knead, បង្កើត meatballs តូច fry និងរីករាលដាលនៅលើចានមួយ។ នៅក្នុង tagine, កំដៅប្រេង, ហុចគូបគំនិតរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមខ្ទឹមសបុក ប៉េងប៉ោះគ្មានស្បែក ម្រេចម្ទេស ស្ករ និងអំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយដាក់នៅក្រោមគំរបរហូតដល់ក្រាស់។ ចាក់បន្លែបៃតងដែលហាន់រួចដាក់ប្រហិត ហើយបន្តដាក់ក្រោមគម្របរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់យើងបំបែកពងនៅលើកំពូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចម្អិនរហូតដល់ប្រូតេអ៊ីនចាប់យក។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះដោយផ្ទាល់នៅក្នុង tagine ។
មិនមែនស៊ុបទេ តែជារឿងនិទានបែបបូព៌ា!
សាច់ចៀមដែលមានជាតិទឹក ទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំ បន្លែ និងឱសថដ៏សម្បូរបែប។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃសាច់ចៀម shurpa ។ ជួនកាល apricots ផ្លែប៉ោមឬ quince ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់ទំពាំងបាយជូរមួយចាននៅលើតុ ហើយនៅជាប់វាជាម្ហូបដ៏ធំមួយដែលមានសាច់ និងបន្លែ។ ភ្ញៀវធ្វើនៅសល់ដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម (ឆ្អឹងជំនីរ shank និង pulp) - 1.5 គីឡូក្រាម
- ដំឡូង - 4 កុំព្យូទ័រ។
- carrots - 2 PCs ។
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
- basil ស្ងួត - 1 tbsp ។
- coriander ស្ងួតនិងរមៀត - 0.5 tsp នីមួយៗ។
- barberry - 1 tsp ។
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod
- coriander និង parsley - 3-4 sprigs នីមួយៗ
- អំបិលម្រេចខ្មៅ - គ្រើមមួយនៅពេលតែមួយ
ចាក់សាច់ចៀមជាមួយទឹកត្រជាក់នៅក្នុង saucepan មួយនាំយកវាទៅរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់កាត់បន្ថយភ្លើងចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ចាក់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងម្រេចក្រហមជាចំណិតធំៗ។ យើងបកក្បាលខ្ទឹមពីអង្កាមខាងលើ ហើយទម្លាក់វាចូលក្នុងស៊ុប។ យើងលាយវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលមានទាំងអស់ គ្របវាជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកវាចោលប្រហែល 1.5 ម៉ោង។ សូមចាំថាស៊ុបគួរតែ languish, មិនឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់យើងដាក់ម្រេចដុតទាំងមូលអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទទូចនៅក្រោមគំរបដោយគ្មានភ្លើងរយៈពេល 20 នាទី។ យើងបានកាត់សាច់ពីឆ្អឹងហើយបន្ថែមវាទៅ shurpa មុនពេលបម្រើហើយក្នុងពេលតែមួយប្រោះវាជាមួយឱសថស្រស់។
កាំរស្មី manta ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ
Manti ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាបងប្អូនអាស៊ីនៃនំប៉ាវ។ សម្រាប់ការបំពេញ សាច់ចៀម ឬសាច់គោត្រូវបានគេយកច្រើនបំផុត ហើយម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់គ្មានដំបែ។ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យខូចវាជាការប្រសើរក្នុងការយកម្សៅពីរប្រភេទគឺថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនិងថ្នាក់ទីមួយ។ ទឹកសម្រាប់ kneading គួរតែត្រជាក់។ ហើយ dough ខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានសម្រាកបន្តិចមុនពេលរមៀលចេញ។
ម្សៅ:
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ម្សៅ - ១៥០ ក្រាម
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
- អំបិល coarse - 2 tsp ។
បំពេញ:
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1.5 គីឡូក្រាម
- ខ្លាញ់ - 200 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដី cumin - 1 tsp ។
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់រំអិល
ច្របាច់ម្សៅជាមួយស្លាយមួយ ធ្វើឱ្យសម្រាកមួយ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមទឹក និងអំបិល។ Knead និង knead dough steep ដាក់វានៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយទុកវាតែម្នាក់ឯងសម្រាប់ 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ហាន់សាច់ ខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ ខ្ទឹមបារាំងគួរទុកទឹកឱ្យអស់។ កិនសាច់ minced ជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងរមៀលចេញ tortillas ស្តើង។ យើងដាក់សាច់ minced ប្រហែល 20 ក្រាមនៅលើគ្នាបង្កើតជា mantas ។ យើងចំអិនវានៅក្នុង mantovark រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានយឺត ឬងូតទឹក។ បម្រើ manti ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត និងឱសថស្រស់ៗ។
ទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបជាមួយសាច់ចៀមដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនាពេលខាងមុខ និងសម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តលម្អិតបន្ថែមទៀតជាមួយសាច់ចៀមដែលមានរូបថតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ តើអ្នកចូលចិត្តសាច់ចៀមទេ? តើអ្នកចំអិនអ្វីពីវាដោយសេចក្តីរីករាយពិសេស? យើងកំពុងរង់ចាំរូបមន្តម៉ាករបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។