ការយល់ច្រឡំនៃការធ្វើម្ហូបទូទៅចំនួន ១០

បុរសគឺជាសត្វដែលមិនល្អឥតខ្ចោះហើយយើងទាំងអស់គ្នាមានទំនោរខុស។ វិស័យធ្វើម្ហូបដូចជាអ្វីៗផ្សេងទៀតមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនហើយលាក់អាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលមិនមានដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាប៉ុន្តែនឹងមាន“ អ្នកប្រាថ្នា” ដែលរីករាយនឹងពន្យល់ពីបាតុភូតនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតមិនមែនតែងតែមកពីទស្សនៈត្រឹមត្រូវទេ។ ប្រសិនបើយើងរំលឹកឡើងវិញនូវព្រឹត្តិការណ៍នៃសតវត្សទី XNUMX ដែលពិបាកក្នុងការគោរពចំពោះប្រទេសរបស់យើងទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារវាប្រែថាយើងម្នាក់ៗត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយការយល់ច្រឡំរាប់រយប្រភេទអំពីអាហារ។ ខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកនូវជម្រើសតូចមួយ - ចាប់ខ្លួនឯងធ្វើខុស!

សាឡាត់អូលីវីយេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅបារាំង Lucien Olivier

ជាការពិត Lucien Olivier នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន“ Hermitage” របស់គាត់បានបំរើសាឡាត់ដែលធ្វើឱ្យឈ្មោះរបស់គាត់មិនចេះរីងស្ងួតប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាអ្វីដែលយើងធ្លាប់ឃើញនៅលើតុឆ្នាំថ្មីនោះទេ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលអាហារឆ្ងាញ់របស់បារាំងដាក់នៅក្នុងសាឡាដរបស់គាត់គឺពោតក្រៀមឆ្អិន, ពងត្រីខ្មៅ, សាច់ក្តាមឆ្អិន, ស្លឹកសាឡាត់ - ស្ទើរតែគ្មានអ្វីរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងសម័យទំនើបនេះទេ។

សាច់កាន់តែស្រស់វាកាន់តែទន់

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការសំលាប់សត្វពាហនៈ (នោះគឺនៅពេលដែលសាច់នៅតែថ្មីបំផុត) បាយអដ៏តឹងរឹងបានដាក់ហើយសាច់គឺស្វិតណាស់។ នៅពេលដែលសាច់មានភាពចាស់ទុំ (មានន័យថាជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម) វាកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានក្លិនក្រអូប។ អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់និងសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញសាច់អាចមានភាពចាស់ទុំចាប់ពីច្រើនថ្ងៃទៅច្រើនខែមុនពេលបរិភោគ។

អ៊ូកាគឺជាស៊ុបត្រីបែបនេះ

នៅដាលយើងអានថាត្រចៀកគឺជា“ សាច់ហើយជាទូទៅទំពាំងបាយជូរសាច់អាំងសាច់និងត្រី” ។ ជាការពិតម្ហូបបុរាណរុស្ស៊ីបុរាណស្គាល់ទាំងស៊ុបសាច់និងសាច់មាន់ប៉ុន្តែក្រោយមកឈ្មោះនេះនៅតែត្រូវបានគេកំណត់ឱ្យធ្វើជាទំពាំងបាយជូរត្រី។ ការហៅស៊ុបត្រី“ ស៊ុប” ក៏មិនត្រឹមត្រូវដែរពីព្រោះក្នុងករណីនេះភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបត្រីពិតនិងស៊ុបត្រីសាមញ្ញនឹងត្រូវលុបចោល។

អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មះទៅ marinade សម្រាប់សាច់។

នៅទីនេះវាគួរតែត្រូវបានយល់យ៉ាងច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាយើងប្រើការជ្រក់។ ប្រសិនបើយើងចង់ធ្វើឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់យើងត្រូវការជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងផ្តល់រសជាតិគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដល់ដុំ ប្រសិនបើយើងប្រើទឹកខ្មេះ (ឬជាតិអាស៊ីតណាមួយ) នោះយើងនឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតើវាពិតជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ដែលយើងនឹងធ្វើនំខេបឬដុតវាទេ? លុះត្រាតែអ្នកមានបំណែកដែលពិបាកបំផុតនិងមានគុណភាពទាបបំផុត។ ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ដូចជាម៉ារីណាដនឹងមិនត្រឹមតែមិនធ្វើឱ្យរំខានទេប៉ុន្តែនឹងសម្លាប់ចោល។

អយស្ទឺរអាចបរិភោគបានតែប៉ុន្មានខែប៉ុណ្ណោះដោយអក្សរ“ R” នៅក្នុងឈ្មោះ

តើការពន្យល់អ្វីចំពោះច្បាប់នេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេហើយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃខែរដូវក្តៅដែលធ្វើឱ្យការស្តុកទុកមានការលំបាកនិងការរីកលូតលាស់នៃសារាយនិងរយៈពេលបង្កាត់ពូជអយស្ទ័រនៅពេលដែលសាច់របស់វាគ្មានរសជាតិ។ តាមពិតអយស្ទ័រភាគច្រើនដែលបានបរិភោគសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានគេធ្វើស្រែចំការហើយទិដ្ឋភាពទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងនិងរាប់បញ្ចូលដូច្នេះអ្នកអាចបញ្ជាទិញអយស្ទ័រដោយសុវត្ថិភាពពេញមួយឆ្នាំ។

Vinaigrette គឺជាសាឡាត់បែបនេះ

តាមពិតពាក្យថា“ វីណារីក្រេត” ដែលឈ្មោះសាឡាត់ជាទីស្រឡាញ់របស់មនុស្សជាច្រើនមកតាមពិតមិនមានន័យថាម្ហូបទាល់តែសោះតែការស្លៀកពាក់សាឡាដមានប្រេងនិងទឹកខ្មេះ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺវីណារីក្រេតខ្លួនវាជាធម្មតាមានតែប្រេងប៉ុណ្ណោះ។

សាឡាត់សេសារពិតជាត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់និងអាន់ឆូវ

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតសាឡាត់សេសាត្រូវបានពិពណ៌នាលំអិតរួចហើយនៅទីនេះប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ច្រឡំជាទូទៅថាវាមិនមែនជាអំពើបាបក្នុងការធ្វើវាឡើងវិញទេ។ យើងនិយាយឡើងវិញថាគ្មានសមាសធាតុណាមួយនៅក្នុងសាឡាត់សេសាសេដើមស្រាលនិងស្ទើរតែមិនមែនជាអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយនោះទេវាគ្រាន់តែជាបំរែបំរួលលើប្រធានបទសេសារមិនមែនជារឿងអកុសលបំផុតនោះទេ។

អូដូរ៉ូហ្កាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ក្រកឆ្អិន

ខ្ញុំបានលឺមតិថាសាច់ក្រកគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ okroshka ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ យើងបានអានពី VV Pokhlebkina ថា "Okroshka គឺជាស៊ុបត្រជាក់ដែលផលិតជាមួយ kvass ដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់មិនមែនជានំប៉័ងដូចជានៅក្នុងគុកទេ ប៉ុន្តែជាម៉ាសបន្លែ។ សាច់ឬត្រីឆ្អិនត្រជាក់អាចត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាសនេះក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ អាស្រ័យលើនេះ okroshka ត្រូវបានគេហៅថាបន្លែសាច់ឬត្រី។ ការជ្រើសរើសបន្លែ និងសូម្បីតែសាច់ និងត្រីជាច្រើនទៀតសម្រាប់ okroshka គឺនៅឆ្ងាយពីចៃដន្យ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសការរួមផ្សំរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃបន្លែ សាច់ និងត្រីជាមួយ kvass និងជាមួយគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀត ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាអកុសល លក្ខខណ្ឌទាំងនេះជារឿយៗមិនត្រូវបានបំពេញ។ ជាលទ្ធផលនៅក្នុងអាហារផ្ទះនិងសាធារណៈនៅ okroshka គឺជាបន្លែចៃដន្យដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់វាហើយធ្វើឱ្យវាឡើងដូចជា radish ក៏ដូចជាផ្នែកមិនល្អនៃសាច់ឬសូម្បីតែសាច់ក្រកជនបរទេសទៅ okroshka ។ “

ជូលៀនគឺជាម្ហូបផ្សិត

មានបញ្ហាមួយជាមួយឈ្មោះបារាំងទាំងនេះ! តាមពិតពាក្យ“ ជូលីនៀន” សំដៅទៅលើវិធីកាត់ចំណីអាហារដែលជាធម្មតាបន្លែចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង ៗ ដូច្នេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបរទេសអ្នកទំនងជាមិនអាចកុម្ម៉ង់ផ្សិតឬជូជៀនមាន់ធម្មតាបានទេ។ ភាគច្រើនអ្នកនឹងមិនងាយយល់ទេ។

អាហារស្រស់តែងតែល្អប្រសើរជាងអាហារក្លាសេ

ដូចជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ប្រភេទណាមួយនេះគ្រាន់តែជាការពិតខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ ប្រហែលជាបន្លែត្រង់ពីសួនច្បារពិតជាល្អជាងបន្លែកក។ ម៉្យាងវិញទៀតជាមួយនឹងការកកនិងការរលាយផលិតផលបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងមិនដឹងថាវាកកហើយការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមនឹងមានតិចតួចបំផុត។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទិញផលិតផលក្លាសេប៉ុន្តែមានគុណភាពខ្ពស់ជាងសូមទម្លាក់ការរើសអើងរបស់អ្នកហើយទិញវា។