គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 8 នាក់។
- ម្សៅ ១ គីឡូក្រាម
- ពងមាន់ ៦ + ពងមាន់ ១
- ស្ករស ៣០០ ក្រាម។
- 200 ក្រាមនៃ butter
- 200 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ chopped
– ទឹកក្រូចច្របាច់ ១ផ្លែ
- 40 ក្រាមនៃ yeast របស់អ្នកដុតនំ
- ស្ករ granulated 30 ក្រាម។
– សណ្តែក ១ គ្រាប់
- សម្រាប់ការតុបតែង: បំណែកនៃ Angelica, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់
រៀបចំ sourdough មួយ។
នៅក្នុងចានធំមួយ រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ 1/4 កែវ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយម្សៅ 125 ក្រាម ច្របាច់យឺតៗ។ គ្របម្សៅស៊ុបហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
រៀបចំ dough នេះ
នៅក្នុងចានមួយទៀត លាយស៊ុតទាំង 6 ជាមួយស្ករស ទឹកក្រូច បន្ទាប់មក ប៊ឺរទន់ ហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ពេលកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ដែលហាន់រួចលាយចូលគ្នារយៈពេល ១០ នាទី។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងដីដែលមានម្សៅគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងតែ។ ទុកឱ្យសម្រាករយៈពេល 10 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។
ចម្អិនអាហារនិងបញ្ចប់
ជាមួយនឹង dough ធ្វើរមៀលពី 8 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតបន្ទាប់មកយកចុងទាំងពីរមកជាមួយគ្នាដើម្បីទទួលបានមកុដ។ បញ្ចូលមកុដចូលទៅក្នុង dough ពីខាងក្រោម។ ដាក់មកុដលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅហើយទុកវាឱ្យហើមប្រហែល 1 ម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ Preheat oven ទៅ 180 ° C (Th.6) ។ ដោយប្រើជក់មួយ បាចស៊ុតលឿងរលាយក្នុងទឹកបន្តិចនៅលើកំពូលនៃ brioche បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយស្ករ granulated ។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការចម្អិនអាហារដោយចាក់ម្ជុលនៅចំកណ្តាល brioche៖ វាគួរតែស្ងួត។ នៅពេលដែល brioche ត្រូវបានចម្អិន, តុបតែងវាជាមួយបំណែកនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។