វាត្រូវបានគេជឿថាច្រឡំថាខ្លាញ់ដែលមកពីសមាសធាតុនៃអាហារទាំងមូលដែលយើងទទួលទានគឺមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតដល់រាងកាយ។ អ្នកនិយមបញ្ចុះទម្ងន់សម្រកទម្ងន់បោះបង់ចោលពួកគេតាំងពីដំបូងហើយជាលទ្ធផលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាព។ ហេតុអ្វីបានជានិងអ្វីដែលខ្លាញ់មានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារ?
ខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុផ្សំនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ជាមួយគ្លីសេរីន។ ពួកវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារបំប៉នកោសិការួមជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ខ្លាញ់ខ្លះពិតជាបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ, ត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អនិងមានទំនោរទៅកកកុញ។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្លាញ់ខាងស្តាំស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបាន - ដោយគ្មានពួកគេរាងកាយរបស់យើងនឹងមិនមើលទៅមានសុខភាពល្អនិងស្រស់ស្អាតទេដំណើរការរាងកាយសំខាន់ៗនឹងត្រូវបានដកហូតនូវបន្ទុកនិងការគាំទ្រត្រឹមត្រូវ។
ខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
ខ្លាញ់ឆ្អែតមានសារធាតុកាបូនខ្ពស់។ នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយបង្កើតជាស្រទាប់ខ្លាញ់។ ដោយមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយទេ ពួកវាធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់យើង និងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត - សាច់មានជាតិខ្លាញ់ អាហាររហ័ស ម៉ាហ្គារីន បង្អែម ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ជាទូទៅ ទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់សត្វ និងខ្លាញ់បន្លែ ដូចជាដូង និងប្រេងដូង។
អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតមានកាបូនតិចតួចហើយដូច្នេះរាងកាយត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតសមហេតុផល។ ខ្លាញ់ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធ endocrine ការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារនិងសម្រាប់ស្ថានភាពល្អនៃសក់ស្បែកនិងក្រចក។ អាហារដែលមានខ្លាញ់មិនឆ្អែតគឺគ្រាប់ផ្លែឈើត្រីនិងប្រេងបន្លែ។
យោងទៅតាមបទដ្ឋានមនុស្សគ្រប់រូបដែលមានសុខភាពល្អគួរតែបង្កើតរបបអាហាររបស់គាត់តាមរបៀបដែល 15-25 ភាគរយនៃវាគឺជាខ្លាញ់។ នេះគឺប្រហែល ១ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់។ ខ្លាញ់ភាគច្រើនគួរតែត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ដែលគ្មានខ្លាញ់ហើយមានតែខ្លាញ់ ១០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។
តម្លៃនៃខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន
- ខ្លាញ់ចូលរួមក្នុងការស្ថាបនាភ្នាសកោសិកា។
- អាហារមានជាតិខ្លាញ់ផ្តល់ថាមពល ២ ដងច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន៖ ខ្លាញ់ ១ ក្រាមមានកំដៅ ៩,៣ kcal រីឯប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់ថាមពល ៤.១ កាឡៃ។
- ខ្លាញ់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការសំយោគអរម៉ូន។
- ស្រទាប់ខ្លាញ់មិនអនុញ្ញាតិឱ្យរាងកាយជាន់លើ។
- ខ្លាញ់មានសារធាតុរ៉ែវីតាមីនអង់ស៊ីមនិងសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។
- ខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, E, K ។
បន្តិចអំពីអូមេហ្គា
ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ មានសារសំខាន់សម្រាប់ការពន្លឿនការរំលាយអាហារពួកគេកាត់បន្ថយកំហាប់អាំងស៊ុយលីនជំរុញអោយស្គមឈាមធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមថយចុះបង្កើនការស៊ូទ្រាំនិងភាពធន់របស់រាងកាយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារបង្កើនអារម្មណ៍និងបង្កើនសមត្ថភាពផ្តោតអារម្មណ៍។ អូមេហ្គា ៣ ធ្វើឱ្យស្បែកទន់និងមានសំណើមពីខាងក្នុងហើយក៏ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការសំយោគអរម៉ូននិងការបង្កើតអរម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនផងដែរ។
ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតហ្គាម៉ា - លីណូលលីនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតក្រពេញប្រូស្តាតទីន ១ ។ បើគ្មានសារធាតុនេះទេរាងកាយនឹងឆាប់ចាស់និងឆាប់ចេញជំងឺបេះដូងអាឡែរហ្សីនិងជំងឺមហារីក។ អូមេហ្គា ៦ ជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលកាត់បន្ថយការរលាករោគសញ្ញាមុនពេលរដូវមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺក្រិនច្រើនហើយថែមទាំងជួយកាត់ក្រចកនិងស្បែកស្ងួតផងដែរ។
អាស៊ីតអូលីកត្រូវបានគេស្គាល់ថាអូមេហ្គា ៩ មានប្រយោជន៍ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺលើសឈាមកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលបង្កើនភាពស៊ាំជួយដល់ការស្តារសាច់ដុំនិងមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងរំលាយអាហារនិងបាក់ទឹកចិត្ត។