តើអាហារបំប៉នអ្វីខ្លះដែលពេលខ្លះត្រូវបានលាក់នៅក្នុងនំប៉័ង?

នំប៉័ងសម្រាប់ក្បាលទាំងអស់។ នេះគឺជាតួនាទីដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង - ដូច្នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះជាការពិតសម្រាប់តែនំប៉័ងដែលអ្នកអាចដុតនំដោយខ្លួនឯង។ តើអ្វីដែលលាក់នំប៉័ងនំប៉័ងធម្មតានៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង?

នៅក្នុងសមាសភាពនំប៉័ងនៅថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញអង់ហ្ស៊ីមក្លិនក្រអូបថ្នាំជ្រលក់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែចំពោះតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់សុខភាពទាំងមូលរបស់មនុស្ស។

ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី

ភាគច្រើននៃផលិតផលនំប៉័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់។ ពីម្សៅបែបនេះស្ទើរតែទាំងអស់ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រលីពីត ត្រូវបានធូលីដី ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺមានចម្ងល់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬកន្ទក់។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនំប៉័ងនេះជារឿយៗមានម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទី XNUMX និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ បើមិនដូច្នេះទេ នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលនឹងមិនផុយ ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញនោះទេ។ វាយនភាព porous នៃនំបុ័ងផ្តល់ឱ្យ gluten នៅជុំវិញដែលសព្វថ្ងៃនេះមានការជជែកវែកញែកក្តៅអាហារូបត្ថម្ភ។

ម៉ាហ្គារីន

Margarine គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកប៉ុន្តែដោយសារតែមូលដ្ឋានរបស់វាជារឿយៗត្រូវបានគេច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម៉ាស្ការីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនចង់បានជាអាហារបំប៉នជាពិសេសសម្រាប់ទារក។ អាស៊ីតខ្លាញ់ TRANS ដែលចូលទៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំនៃ margarine ត្រូវបានអង្គការសុខភាពពិភពលោកទទួលស្គាល់ថាជាសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃអាហារ។ សារធាតុទាំងនេះនាំឱ្យធាត់និងបង្កជាជំងឺគ្រោះថ្នាក់នៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ភាពចម្រូងចម្រាសនៃម្សៅ

ភាពចម្រូងចម្រាសនៃម្សៅបង្កើនល្បឿនការធ្វើនំម្សៅនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរន្ធនិងមានខ្យល់។ វាគឺជាល្បាយនៃការបន្ថែមអាហារនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ អ្នកកែច្នៃម្សៅខ្លះជាធម្មជាតិហើយខ្លះទៀតជាលទ្ធផលនៃឧស្សាហកម្មគីមី។ ឧបករណ៍មិនអនុញ្ញាតមួយចំនួនដែលត្រូវបានហាមឃាត់ - Е924аនិង 924b ។

សារធាតុ emulsifiers

សម្រាប់ការផលិតនំប៉័ងគឺប្រើសារធាតុ emulsifiers E471 និងЕ472еដើម្បីកែលម្អគុណភាពអន់នៃម្សៅគ្មានជាតិស្អិត។ ថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះបង្កើនបរិមាណ dough ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ផលិតកម្ម។ ដោយខ្លួនឯងពួកគេមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេប៉ុន្តែនំប៉័ងកាឡូរីដោយមានការចូលរួមរបស់ពួកគេកើនឡើង។

អង់ស៊ីម

អង់ស៊ីម - សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មផ្សេងៗ។ អង់ស៊ីមកែសំរួលលក្ខណៈនៃម្សៅធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការ fermentation និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការដុតនំបុ័ង។ ដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនក្រអូបរបស់អង់ហ្ស៊ីមនៅក្នុងនំបុ័ងក៏បានបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។

ដីស

កាល់ស្យូមកាបូណាត E170 ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងដូច្នេះម្សៅមិនត្រូវបានវេចខ្ចប់ហើយមិនយកដុំពកចេញទេ។ ការប្រើដីសនិងថ្នាំលាប។ ការទទួលទានអតិបរិមា E170 ត្រូវតែមានពី ១,២ ទៅ ១,៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នំប៉័ងគឺមិនមានតម្លៃចំពោះនរណាម្នាក់ឡើយ។