សម្រាប់អ្នកបួស ឬបួស គំនិតនៃការចម្អិន និងញ៉ាំសាច់អាចជារឿងមិនល្អ មិនស្រួល ឬគ្រាន់តែខុសធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមេចុងភៅដកសាច់ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ ដើម្បីពេញចិត្តនឹងរបៀបរស់នៅបួស នេះមិនមានន័យថាអតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេគួរតែធ្វើតាមគំរូរបស់ពួកគេនោះទេ។
មេចុងភៅដែលរៀបចំសាច់ច្បាស់ជាត្រូវភ្លក់វាដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ និងអាចបម្រើដល់អតិថិជន។ ដូច្នេះ អ្នកដែលជ្រើសរើសលះបង់សាច់ប្រហែលត្រូវទុកជំនឿរបស់ខ្លួនមួយឡែក ដើម្បីបំពេញទំនួលខុសត្រូវវិជ្ជាជីវៈរបស់ខ្លួន។
Douglas McMaster គឺជាមេចុងភៅ និងជាស្ថាបនិកនៃ Braytan's Silo ដែលជាភោជនីយដ្ឋានគ្មានអាហារដែលផ្តល់អាហារសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ (ដូចជាសាច់ជ្រូកជាមួយ celery និង mustard) បន្ថែមពីលើជម្រើសបួសឆ្ងាញ់ដូចជា risotto ផ្សិត shiitake ។
McMaster គឺជាអ្នកបួសដែលបានជ្រើសរើសរបស់គាត់សម្រាប់ហេតុផលសីលធម៌ បន្ទាប់ពីបានទស្សនាភាពយន្តឯកសារ Joaquin Phoenix ស្តីពីការពឹងផ្អែករបស់មនុស្សលើសត្វ (Earthling, 2005)។
លោក Douglas បានប្រាប់អ្នកយកព័ត៌មានថា "ខ្សែភាពយន្តនេះហាក់ដូចជារំខានដល់ខ្ញុំខ្លាំងណាស់ ដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រធានបទនេះ" ។ ខ្ញុំបានដឹងថាមនុស្សមិនគួរបរិភោគសាច់ទេ។ យើងជាសត្វដែលអត់ឃ្លាន ហើយយើងត្រូវតែញ៉ាំផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ និងគ្រាប់»។
ទោះបីជាមានជម្រើសរបៀបរស់នៅរបស់គាត់ក៏ដោយ McMaster នៅតែចម្អិនសាច់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានព្រោះវាត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងម្ហូបបែប haute ។ ហើយគាត់យល់ថា ដើម្បីចម្អិនម្ហូបសាច់ល្អ អ្នកត្រូវតែសាកល្បងវា។ “បាទ ខ្ញុំចូលចិត្តមិនញ៉ាំសាច់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំយល់ថា នេះជាផ្នែកចាំបាច់នៃការងាររបស់ខ្ញុំ។ ហើយខ្ញុំមិនអត់ទោសទេ ហើយប្រហែលជាថ្ងៃណាមួយវានឹងកើតឡើង»។
McMaster និយាយថាគាត់នៅតែចូលចិត្តចម្អិនសាច់សូម្បីតែពេលដែលគាត់លែងញ៉ាំវា ហើយគាត់មិនគិតថាវាជាគំនិតល្អក្នុងការផ្សព្វផ្សាយរបៀបរស់នៅរបស់គាត់ដល់អតិថិជនរបស់គាត់នោះទេ។
“ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាការបរិភោគសាច់គឺមិនយុត្តិធម៌ និងឃោរឃៅក៏ដោយ ខ្ញុំក៏ដឹងថាពិភពលោកមានបញ្ហារបស់វា ហើយគ្រាន់តែជំហររបស់ខ្ញុំចំពោះលទ្ធិជ្រុលនិយមជ្រុលមិនមែនជាវិធីសាស្រ្តសមហេតុផលនោះទេ។ ការផ្លាស់ប្តូរណាមួយតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធសាស្រ្ត" មេចុងភៅម៉ូដពន្យល់ពីជំហររបស់គាត់។
លោក Pavel Kanja ប្រធានមេចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋាន Japanese-Nordic Flat Three នៅភាគខាងលិចទីក្រុងឡុងដ៍ គឺជាអ្នកទទួលទានបន្លែដែលបានទទួលយករបៀបរស់នៅបន្ទាប់ពីគាត់បានចាប់ផ្តើមធ្វើលំហាត់ប្រាណ និងរត់ម៉ារ៉ាតុង។ ទោះបីជាហេតុផលរបស់គាត់ក្នុងការជៀសវាងសាច់ និងទឹកដោះគោគឺផ្អែកតែលើក្រមសីលធម៌ផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែគាត់ជឿថាការទទួលទានសាច់ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សង្គមទាំងមូល។
Kanja និយាយថា "ខ្ញុំខំអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីនៅឱ្យឆ្ងាយពីផលិតផលសត្វ ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន" – បើអ្នកនៅតំបន់នេះ អ្នកគួរភ្លក់សាច់។ បើចង់លក់ ត្រូវតែសាកល្បង។ អ្នកមិនអាចនិយាយថា “វាពិតជាឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាទេ”។ Pavel សារភាពថាគាត់ចូលចិត្តសាច់ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែមិនញ៉ាំវា ហើយបដិសេធពីការល្បួងឱ្យយកគំរូនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ។
McMaster មានផែនការផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងដើម្បីបង្កើតជម្រើសបួស និងបួសនៅ Silo ដែលគាត់សង្ឃឹមថានឹងទាក់ទាញដល់សូម្បីតែអ្នកញ៉ាំសាច់។ គាត់និយាយថា “ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមក្លែងបន្លំអាហារបួស។ - នៅពេលដែលនរណាម្នាក់និយាយអំពី "អាហារបួស" វាពិតជាអាចធ្វើឱ្យអ្នកស្រងាកចិត្ត។ ប៉ុន្តែ ចុះបើមានការបកស្រាយថ្មីដែលធ្វើឲ្យម្ហូបនេះចង់បាន?
វាគឺជាវិធីសាស្រ្តនេះហើយដែលនាំទៅដល់ការបង្កើតនូវមុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះថា Plant food ឈ្នះម្តងទៀត ដែលអញ្ជើញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យជ្រើសរើសពីអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិចំនួន 20 មុខក្នុងតម្លៃសមរម្យ XNUMX ផោន។
“អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវយល់ថា ភាពល្ងង់ខ្លៅនឹងផ្តល់ផ្លូវដល់ការប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាអាចចំណាយពេលយូរជាងអ្វីដែលយើងចង់បាន ប៉ុន្តែវាជៀសមិនរួច ហើយខ្ញុំសង្ឃឹមថាការងារដែលខ្ញុំកំពុងធ្វើដើម្បីលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅ vegan នឹងទទួលផលមកវិញ” McMaster បានបន្ថែម។