មាតិកា
តើកម្មវិធីដែលវាយតម្លៃតម្លៃស្លាកម្ហូបអាហារគឺជាអ្វី?
ស្លាក
ការចាត់ថ្នាក់“ ណូវ៉ា” និងប្រព័ន្ធ“ នូទ្រីគ្រីស” ជាធម្មតាមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់ពីរដែលកម្មវិធីចំណាត់ថ្នាក់អាហារធ្វើតាម។
នៅចំកណ្តាលនៃការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនាពេលថ្មីៗនេះអំពីរបៀបដែលយើងញ៉ាំសង្គ្រាមប្រឆាំងនឹងអាហារកែច្នៃចុងក្រោយនិងការយកចិត្តទុកដាក់ដែលយើងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជាអាហាររបស់យើងកម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភបានមកដល់ហើយដែលមាន“ ស្កែន” សាមញ្ញ បារកូដពួកគេនិយាយថាផលិតផលមានសុខភាពល្អឬអត់។
ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលទាំងអស់នោះទេ។ ប្រសិនបើកម្មវិធីមួយនិយាយថាអាហារនេះមានសុខភាពល្អតើវាពិតជាមែនទេ? វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថាពួកគេម្នាក់ៗធ្វើតាម លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំណាត់ថ្នាក់ផ្សេងៗគ្នា ហើយថាផលិតផលដូចគ្នាអាចមានសុខភាពតិចឬច្រើនអាស្រ័យលើកម្មវិធីដែលយើងប្រើ។
យើងបំបែកលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលតាមពីក្រោយដោយកម្មវិធីល្បី ៗ ទាំងបី (“ MyRealFood”,“ Yuka” និង“ CoCo”) ដើម្បីស្វែងយល់ពីចំណាត់ថ្នាក់ដែលផ្តល់ដោយពួកគេម្នាក់ៗ។
អាហារ MyRealFood
“ អ្នកបរិភោគអាហារពិត” ដែលជាអ្នកតាមដានជីវជាតិបំប៉នអាហាររូបត្ថម្ភលោក Carlos Ríosមានកម្មវិធីនេះ អាហារ MyRealFood រវាងកម្មវិធីក្បាលរបស់អ្នក។ រីយ៉ូស ដែលការពារថា វិធីទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត គឺដោយការទទួលទានតែ "អាហារពិត" ដែលជាផលិតផលដែលមានធាតុផ្សំមិនលើសពីប្រាំក្នុងការប្រឆាំង អនុវត្តជាក់ស្តែងក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអាហារកែច្នៃជ្រុល។
ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃកម្មវិធីអ្នកជំនាញបានពន្យល់ដល់ ABC Bienestar នូវវិធីចាត់ថ្នាក់ដែលវាធ្វើតាមដើម្បីកំណត់ថាអាហារណាដែលមានសុខភាពល្អនិងមួយណាមិនមែន៖ «យើងប្រើក្បួនដោះស្រាយដោយផ្អែកលើការសិក្សាអំពី ចំណាត់ថ្នាក់ថ្មី ពីសាកលវិទ្យាល័យសៅប៉ូឡូក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល” ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំជាអ្នកតមអាហារ និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងធ្វើឱ្យការចាត់ថ្នាក់ "Nova" នេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។ យើងក៏យកទៅក្នុងគណនីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នៅក្នុងផលិតផលផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើវាមានតិចជាង 10% នៃផលិតផល បើទោះបីជាពួកវាជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានសុខភាពខ្លាំងក៏ដោយ ព្រោះវាជាបរិមាណតិចតួច យើងចាត់ថ្នាក់វាថាជាផលិតផលកែច្នៃល្អ»។
តើប្រព័ន្ធណូវ៉ាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
ប្រព័ន្ធ«ណូវ៉ា»ចាត់ថ្នាក់អាហារមិនមែនដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាទេប៉ុន្តែដោយកម្រិតនៃដំណើរការរបស់វា។ ដូច្នេះវាផ្តល់តម្លៃដល់ពួកគេចំពោះឧស្សាហកម្មរបស់ពួកគេ។ ប្រព័ន្ធនេះបង្កើតឡើងដោយក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅប្រទេសប្រេស៊ីលត្រូវបានគាំទ្រដោយអង្គការ FAO (អង្គការស្បៀងអាហាររបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ) និងអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ។
វិធីនេះបែងចែកអាហារជា ៤ ក្រុម៖
-ក្រុមទី ១៖ អាហារធម្មជាតិដូចជាបន្លែសាច់សត្វត្រីស៊ុតឬទឹកដោះគោ។
- ក្រុមទី ២៖ គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងទេស។
- ក្រុមទី ២៖ អាហារកែច្នៃដែលមានគ្រឿងផ្សំតិចជាងប្រាំ។
- ក្រុមទី ២៖ ជាឧទាហរណ៍អាហារដែលកែច្នៃខ្ពស់មានជាតិអំបិលជាតិស្ករជាតិខ្លាញ់សារធាតុរក្សាលំនឹងឬសារធាតុបន្ថែម។
"ដូង"
ជម្រើសមួយទៀតដែលយើងរកឃើញនៅលើទីផ្សារគឺ "ដូង"ដែលបំពេញមុខងារស្រដៀងនឹងកម្មវិធីមុន។ លោក Bertrand Amaraggi សហស្ថាបនិកនៃគម្រោងនេះពន្យល់ពីដំណើរការដែលពួកគេកំពុងធ្វើបច្ចុប្បន្នដើម្បីចាត់ថ្នាក់អាហារ៖ យើងរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រព័ន្ធល្បីបំផុតពីរ,“ ណូវ៉ា” និង“ ណូទ្រីគ្រីស័រ” ។ ទីមួយអនុញ្ញាតឱ្យយើងវាស់កម្រិតនៃការកែច្នៃម្ហូបអាហារ។ ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរបម្រើឱ្យដឹងពីកំណត់ចំណាំអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល»។
“ដំបូង យើងចាត់ថ្នាក់ពួកវាជាមួយ 'Nova' ហើយបន្ទាប់មកយើងអនុវត្តប្រព័ន្ធ 'Nutriscore' ប៉ុន្តែរវាងផលិតផលនៅក្នុងប្រភេទដូចគ្នា។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ ពីព្រោះប្រសិនបើយើងអនុវត្តតែប្រព័ន្ធទីពីរ ឧទាហរណ៍ ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករទាប នឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានសុខភាពល្អ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានកែច្នៃជ្រុល” Amaraggi ចង្អុលបង្ហាញ។
សហស្ថាបនិកពន្យល់ថាក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ទម្រង់នៃការចាត់ថ្នាក់នៃ“ កម្មវិធី” នឹងផ្លាស់ប្តូរ៖“ យើងនឹងមាន ក្បួនដោះស្រាយថ្មី ដើម្បីចាត់ថ្នាក់អាហារពីលេខ 1 ដល់លេខ 10 ពីព្រោះឥឡូវនេះ នៅពេលដែលយើងរកឃើញខ្លួនយើងជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំពីរ វាអាចស្មុគស្មាញបន្តិច” គាត់ពន្យល់។ «សម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់ថ្មីនេះ យើងនឹងបន្ថែមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ នេះបានបង្កើតផលិតផលចំនួន 17 ប្រភេទដែលក្នុងនោះយើងនឹងគាំទ្រខ្លួនយើង។ ហើយការធ្វើតាមការណែនាំរបស់វាផងដែរ កម្មវិធីនឹងបង្ហាញថាតើផលិតផលមួយសមរម្យសម្រាប់កុមារឬអត់។
"យូកា"
ចាប់តាំងពីកំណើតមក "យូកា"កម្មវិធីដែលមានដើមកំណើតបារាំងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយភាពចម្រូងចម្រាស។ កម្មវិធីនេះ (ដែលមិនត្រឹមតែវិភាគអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង ក៏ចាត់ថ្នាក់ផលិតផលថែរក្សាសម្ផស្សផងដែរ។) ផ្អែកលើចំណាត់ថ្នាក់អាហារភាគច្រើនលើចំណាត់ថ្នាក់ "Nutriscore" ។ ចាត់ថ្នាក់ផលិតផលជាភ្លើងចរាចរណ៍ដែលមានពិន្ទុពីសូន្យដល់ 100 ពួកគេអាចបែងចែកជាល្អ (បៃតង) មធ្យម (ពណ៌ទឹកក្រូច) និងអាក្រក់ (ក្រហម)។
អ្នកដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការដាក់ពាក្យពន្យល់អំពីលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលពួកគេធ្វើតាមដើម្បីផ្តល់ពិន្ទុ៖ «គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភតំណាងឱ្យ ៦០% នៃថ្នាក់។ វិធីសាស្ត្រគណនាទិន្នន័យអាហារូបត្ថម្ភគឺផ្អែកលើប្រព័ន្ធ“ Nutriscore” ដែលបានអនុម័តនៅប្រទេសបារាំងបែលហ្ស៊ិកនិងអេស្ប៉ាញ។ វិធីសាស្រ្តនេះយកទៅក្នុងគណនីធាតុដូចខាងក្រោម: កាឡូរីស្ករអំបិលខ្លាញ់ឆ្អែតប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។
ម៉្យាងទៀតសារធាតុបន្ថែមតំណាងឱ្យ ៣០% នៃកំរិតផលិតផល។ “ ចំពោះបញ្ហានេះយើងពឹងផ្អែកលើប្រភពដែលបានសិក្សា គ្រោះថ្នាក់នៃការបន្ថែមអាហារ»ពួកគេចង្អុលបង្ហាញ។ ទីបំផុតវិមាត្រអេកូឡូស៊ីតំណាងឱ្យ ១០% នៃថ្នាក់។ ផលិតផលដែលចាត់ទុកថាជាសរីរាង្គគឺជាផលិតផលដែលមានស្លាកអេកូអ៊ឺរ៉ុប។
អ្នកដែលទទួលខុសត្រូវក៏ពន្យល់ពីរបៀបចាត់ថ្នាក់ផលិតផលគ្រឿងសំអាង និងអនាម័យផងដែរ៖ «ធាតុផ្សំនីមួយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ហានិភ័យដោយផ្អែកលើផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន ឬផលប៉ះពាល់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញលើសុខភាព។ នេះ។ ហានិភ័យសក្តានុពល ភ្ជាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកម្មវិធីរួមជាមួយប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រដែលពាក់ព័ន្ធ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបែងចែកជាបួនប្រភេទហានិភ័យ៖ គ្មានហានិភ័យ (ចំណុចបៃតង) ហានិភ័យទាប (ចំណុចពណ៌លឿង) ហានិភ័យមធ្យម (ចំណុចពណ៌ទឹកក្រូច) និងហានិភ័យខ្ពស់ (ចំណុចក្រហម) ។
អ្នកដែលរិះគន់កម្មវិធីនេះភាគច្រើនអះអាងថាដោយសារតែអាហារមានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមវាមិនមានន័យថាវាមិនមានសុខភាពល្អនោះទេគ្រាន់តែផលិតផលមួយគឺ“ អេកូ” មិនឆ្លុះបញ្ចាំងថាវាមានសុខភាពល្អឬតិចទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមានអ្នកដែលពិចារណាថាការវាយតម្លៃ“ Nutriscore” មិនគួរត្រូវបានយកជាឯកសារយោងទេ។