ថ្ងៃកាហ្វេវីយែន

ជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០២ នៅថ្ងៃទី ១ ខែតុលានៅរដ្ឋធានីអូទ្រីស - ទីក្រុងវីយែន - ពួកគេប្រារព្ធ ថ្ងៃកាហ្វេ…ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេពីព្រោះ“ កាហ្វេវីយែន” គឺជាយីហោពិតប្រាកដដែលជាភាពពេញនិយមដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ មានរឿងជាច្រើនដែលបង្រួបបង្រួមរដ្ឋធានីដ៏ស្រស់ស្អាតនៃវីយែនជាមួយភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមិនតិចនោះទេដូច្នេះវាមិនមែនជាការចៃដន្យទេដែលទិវាកាហ្វេត្រូវបានប្រារព្ធនៅទីនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

គេអាចនិយាយបានថាជនជាតិអូទ្រីសខ្លួនឯងជឿជាក់ថាអរគុណចំពោះពួកគេដែលពិភពលោកចាស់បានរកឃើញកាហ្វេដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយប្រវត្តិ“ អ៊ឺរ៉ុប” បានចាប់ផ្តើមនៅទីក្រុងវេនីសជាទីក្រុងមួយដែលមានទីតាំងភូមិសាស្ត្រល្អពីចំណុចនៃពាណិជ្ជកម្ម។ ពាណិជ្ជករ Venetian បានទិញលក់ដោយជោគជ័យជាមួយបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍។ ដូច្នេះជនជាតិអឺរ៉ុបដំបូងដែលបានភ្លក្សរសជាតិកាហ្វេគឺប្រជាជននៅទីក្រុង Venice ។ ប៉ុន្តែនៅទីនោះប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃចំនួនដ៏ច្រើននៃទំនិញកម្រនិងអសកម្មផ្សេងទៀតដែលនាំមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នាគាត់ត្រូវបានបាត់បង់។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអូទ្រីសគាត់ទទួលបានការទទួលស្គាល់ដែលសមនឹងទទួលបាន។

យោងទៅតាមឯកសារប្រវត្តិសាស្រ្តកាហ្វេបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅវីយែននៅទសវត្សឆ្នាំ ១៦៦០ ប៉ុន្តែជាភេសជ្ជៈផ្ទះមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែហាងកាហ្វេដំបូងបានបើកតែពីរទសវត្សរ៍ក្រោយមកហើយវាចាប់ពីពេលនេះដែលប្រវត្តិកាហ្វេវីយែនចាប់ផ្តើម។ ហើយមានសូម្បីតែរឿងព្រេងមួយដែលគាត់បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅវីយែនក្នុងឆ្នាំ ១៦៨៣ បន្ទាប់ពីសមរភូមិវីយែននៅពេលរដ្ឋធានីអូទ្រីសត្រូវបានឡោមព័ទ្ធដោយកងទ័ពតួកគី។ ការតស៊ូគឺសាហាវណាស់ហើយប្រសិនបើវាមិនមែនសម្រាប់ជំនួយពីទ័ពសេះរបស់ស្តេចប៉ូឡូញដល់អ្នកការពារទីក្រុងនោះទេគេមិនដឹងថាតើវានឹងត្រូវបញ្ចប់ដោយរបៀបណាទេ។

រឿងព្រេងនិទានវាថាវាជាមន្រ្តីប៉ូឡូញម្នាក់គឺលោកយូរីហ្វ្រង់ស័រកូលីសស្គី (កូលឆីស្គីលោកហ្សីហ្សីហ្សីហ្សីហ្សុគីហ្សិកគី) បានបង្ហាញពីភាពក្លាហានពិសេសក្នុងពេលមានអរិភាពទាំងនេះចូលក្នុងគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិតរបស់លោកតាមរយៈជំហរសត្រូវលោកបានរក្សាទំនាក់ទំនងរវាងកម្លាំងអូទ្រីស។ និងអ្នកការពារទីក្រុងវីយែនដែលឡោមព័ទ្ធ។ ជាលទ្ធផលទួគីត្រូវតែដកថយនិងបោះបង់ចោលអាវុធនិងគ្រឿងផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេ។ ហើយក្នុងចំណោមរបស់ល្អទាំងអស់នេះមានថង់កាហ្វេជាច្រើនហើយមន្រ្តីក្លាហានម្នាក់បានក្លាយជាម្ចាស់របស់ពួកគេ។

អាជ្ញាធរក្រុងវីយែនក៏មិនជំពាក់បំណុលលោក Kolschitsky ដែរ ហើយបានជូនគាត់នូវផ្ទះមួយ ដែលក្រោយមកគាត់បានបើកហាងកាហ្វេដំបូងគេនៅក្នុងទីក្រុងដែលមានឈ្មោះថា "នៅក្រោមដបទឹកពណ៌ខៀវ" ("Hof zur Blauen Flasche") ។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស ស្ថាប័ននេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងសម្បើមក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅទីក្រុងវីយែន ដែលនាំឱ្យម្ចាស់មានប្រាក់ចំណូលល្អ។ ដោយវិធីនេះ Kolshitsky ក៏ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសផងដែរជាមួយនឹងភាពជាអ្នកនិពន្ធនៃ "កាហ្វេ Viennese" ខ្លួនវានៅពេលដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានច្រោះចេញពីដីហើយស្ករនិងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ មិនយូរប៉ុន្មាន កាហ្វេនេះបានល្បីពេញទ្វីបអឺរ៉ុប។ ជនជាតិអូទ្រីសដែលមានអំណរគុណបានសាងសង់វិមានមួយដល់ Kolshitsky ដែលអាចមើលឃើញនៅថ្ងៃនេះ។

ក្នុងឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ទៀតផ្ទះកាហ្វេផ្សេងទៀតបានចាប់ផ្តើមបើកនៅផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃទីក្រុងវីយែនហើយមិនយូរប៉ុន្មានផ្ទះកាហ្វេបុរាណបានក្លាយជាសញ្ញាសំគាល់របស់រដ្ឋធានីអូទ្រីស។ លើសពីនេះទៅទៀតសម្រាប់អ្នកទីក្រុងជាច្រើនពួកគេបានក្លាយជាកន្លែងសំខាន់នៃល្បែងកំសាន្តដោយសេរីដែលប្រែក្លាយជាស្ថាប័នសំខាន់មួយនៃសង្គម។ នៅទីនេះបញ្ហាប្រចាំថ្ងៃនិងអាជីវកម្មត្រូវបានពិភាក្សានិងដោះស្រាយអ្នកស្គាល់គ្នាថ្មីត្រូវបានធ្វើឡើងកិច្ចព្រមព្រៀងត្រូវបានបញ្ចប់។ និយាយអញ្ចឹងអតិថិជននៅហាងកាហ្វេវីយិនដំបូងមានភាគច្រើនជាបុរសដែលមកទីនេះច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលព្រឹកនិងពេលរសៀលអាចត្រូវបានគេរកឃើញការអានកាសែតនៅពេលល្ងាចដែលពួកគេលេងនិងពិភាក្សាលើប្រធានបទគ្រប់ប្រភេទ។ ហាងកាហ្វេដែលមានវណ្ណៈខ្ពស់បំផុតបានអួតពីអតិថិជនល្បី ៗ រួមមានទាំងវប្បធម៌និងសិល្បៈល្បីល្បាញអ្នកនយោបាយនិងអ្នកជំនួញ។

ដោយវិធីនេះពួកគេក៏បានផ្តល់នូវម៉ូដសម្រាប់តុកាហ្វេឈើនិងថ្មម៉ាបនិងកៅអីរាងមូលគុណលក្ខណៈទាំងនេះនៃកាហ្វេវីយែនក្រោយមកក្លាយជានិមិត្តរូបនៃបរិយាកាសនៃគ្រឹះស្ថានស្រដៀងគ្នានៅទូទាំងអឺរ៉ុប។ ពិតណាស់កន្លែងដំបូងគឺកាហ្វេ - វាល្អណាស់នៅទីនេះហើយអតិថិជនអាចជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដើម្បីរសជាតិរបស់ពួកគេពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

សព្វថ្ងៃកាហ្វេវីយែនគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនិងអស្ចារ្យដែលរឿងព្រេងនិទានជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយជាមួយនឹងការបង្កើតឱ្យមានដំណើរការកាហ្វេដ៏ជោគជ័យនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប។ ហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសក៏ខ្ពស់ផងដែរ បន្ទាប់ពីទឹកវាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីពីរក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈក្នុងចំណោមជនជាតិអូទ្រីស។ ដូច្នេះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំអ្នកស្រុកម្នាក់ក្នុងប្រទេសនេះផឹកកាហ្វេប្រហែល ១៦២ លីត្រ ដែលស្មើនឹង ២,៦ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។

យ៉ាងណាមិញកាហ្វេនៅទីក្រុងវីយែនអាចស្រវឹងនៅស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ប៉ុន្តែដើម្បីស្វែងយល់និងពេញចិត្តចំពោះភាពស្រស់ស្អាតនៃភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញនេះអ្នកនៅតែត្រូវទៅមើលហាងកាហ្វេឬដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាហាងកាហ្វេផងដែរ។ ពួកគេមិនចូលចិត្តរវើរវាយហើយប្រញាប់ប្រញាល់នៅទីនេះពួកគេមកទីនេះដើម្បីសម្រាកចរចាជជែកលេងជាមួយមិត្តស្រីឬមិត្តភក្តិប្រកាសសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ពួកគេឬគ្រាន់តែអានកាសែត។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលគួរឱ្យគោរពបំផុតដែលជាធម្មតាមានទីតាំងនៅកណ្តាលរដ្ឋធានីរួមជាមួយសារព័ត៌មានក្នុងស្រុកតែងតែមានជម្រើសនៃការបោះពុម្ពផ្សាយឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនេះរាល់ហាងកាហ្វេនៅទីក្រុងវីយែនគោរពប្រពៃណីរបស់ខ្លួនហើយព្យាយាមរក្សាម៉ាក។ ឧទាហរណ៍កាហ្វេកណ្តាលដ៏ល្បីល្បាញធ្លាប់ជាទីស្នាក់ការកណ្តាលនៃបដិវត្ត Lev Bronstein និង Vladimir Ilyich Lenin ។ បន្ទាប់មកហាងកាហ្វេត្រូវបានបិទវាត្រូវបានបើកដំណើរការឡើងវិញនៅឆ្នាំ ១៩៨៣ ហើយសព្វថ្ងៃនេះវាលក់កាហ្វេច្រើនជាងមួយពាន់កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។

ការប្រកាសសេចក្តីស្រឡាញ់មួយផ្សេងទៀតរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុងវីយែនសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះគឺការបើកសារមន្ទីរកាហ្វេនៅឆ្នាំ ២០០៣ ដែលត្រូវបានគេហៅថា“ សារមន្ទីរខេហ្វ៊ី” ហើយមានពិព័រណ៍ប្រហែល ១ ពាន់ដែលកាន់កាប់សាលធំចំនួន ៥ ។ ការតាំងពិព័រណ៍នៅក្នុងសារមន្ទីរនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងស្មារតីនិងក្លិនកាហ្វេវីននី។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញអ្នកផលិតកាហ្វេម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់កាហ្វេនិងប៉ារ៉ាសេតាលីពីវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសតវត្សរ៍។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រពៃណីនិងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃផ្ទះកាហ្វេវីយែន។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃសារមន្ទីរគឺមជ្ឈមណ្ឌលកាហ្វេអាជីពដែលបញ្ហានៃការធ្វើកាហ្វេត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងការអនុវត្តម្ចាស់ហាងភោជនីយដ្ឋានបារីសនិងអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលថ្នាក់មេត្រូវបានធ្វើឡើងដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរយ៉ាងច្រើន។

កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈមួយដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោកដែលជាហេតុធ្វើឱ្យទិវាកាហ្វេវីយែនទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយនិងមានអ្នកគាំទ្រជាច្រើនផងដែរ។ នៅថ្ងៃនេះរាល់ហាងកាហ្វេកាហ្វេវីយែនហាងលក់នំកុម្មង់និងភោជនីយដ្ឋានរៀបចំការភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវហើយជាការពិតភ្ញៀវទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ជូនកាហ្វេវីយែនតាមបែបប្រពៃណី។

ទោះបីជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីការលេចឡើងនៃភេសជ្ជៈនេះនៅក្នុងរដ្ឋធានីអូទ្រីស ហើយរូបមន្តកាហ្វេជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួនយ៉ាងណាក៏ដោយ មូលដ្ឋាននៃបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ កាហ្វេ Viennese គឺជាកាហ្វេទឹកដោះគោ។ លើសពីនេះទៀតគូស្នេហ៍មួយចំនួនបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡានិងវ៉ានីលីនទៅវា។ ក៏មានអ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធជាមួយ "សារធាតុបន្ថែម" ជាច្រើនប្រភេទផងដែរ ដូចជាក្រវាញ ស្រាផ្សេងៗ ក្រែមជាដើម។ អ្នកមិនគួរភ្ញាក់ផ្អើលទេ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញកាហ្វេមួយពែង អ្នកក៏ទទួលបានកែវទឹកនៅលើដែក។ ថាស។ វាជាទម្លាប់ក្នុងចំនោមជនជាតិ Viennese ក្នុងការធ្វើឱ្យមាត់ស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងទឹកបន្ទាប់ពីពិសារកាហ្វេនីមួយៗ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ពេញលេញនៃរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។