ទោះបីជាអ្នកចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក តាំងពីក្មេងមក លើរបបអាហារបួស បោះបង់សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងស្រុងក៏ដោយ នេះប្រហែលជាមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឆ្អឹងទេ សូម្បីតែនៅវ័យចំណាស់ក៏ដោយ – អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រលោកខាងលិចបានធ្វើការសន្និដ្ឋានដែលមិននឹកស្មានដល់បែបនេះ ដែលជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាមួយ។ ស្ត្រីជាង 200 នាក់, vegans និង non-vegans ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រៀបធៀបលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តដង់ស៊ីតេឆ្អឹងរវាងដូនជីព្រះពុទ្ធសាសនាដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសយ៉ាងតឹងរឹង និងស្ត្រីធម្មតា ហើយបានរកឃើញថាពួកគេស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ។ វាច្បាស់ណាស់ថាស្ត្រីដែលរស់នៅពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងវត្តបានទទួលទានអាហារដែលក្រីក្រជាង (អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថាប្រហែល XNUMX ដង) ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងជាតិដែក ប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេក្នុងន័យណាមួយឡើយ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាមិនត្រឹមតែជាបរិមាណនៃការទទួលទានដែលប៉ះពាល់ដល់ការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពផងដែរ៖ សារធាតុចិញ្ចឹមពីប្រភពផ្សេងៗគ្នាប្រហែលជាមិនត្រូវបានស្រូបចូលបានល្អដូចគ្នា។ វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរថា បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាក់ស្តែងនៅក្នុងរបបអាហារបស្ចិមប្រទេសស្ដង់ដារគឺទំនងជាមិនសូវអាចរំលាយបាន ប្រហែលជាដោយសារតែភាពផ្ទុយគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាន់កំណត់អត្តសញ្ញាណនៅឡើយ។
រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ គេជឿថាអ្នកហូបបួស និងជាពិសេសអ្នកទទួលទានបន្លែមានហានិភ័យក្នុងការមិនទទួលបានសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលអ្នកបរិភោគសាច់ងាយស្រួលទទួលបានពីសាច់៖ ជាពិសេសកាល់ស្យូម វីតាមីន B12 ជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនតិច។
ប្រសិនបើបញ្ហាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រូវបានដោះស្រាយនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃ vegans - ដោយសារតែ។ សូម្បីតែគូប្រជែងដ៏រឹងមាំបំផុតនៃការបោះបង់អាហារសាច់ក៏ទទួលស្គាល់ថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកសៀង និងអាហារបួសផ្សេងទៀតអាចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ - កាល់ស្យូម និងជាតិដែកមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយច្បាស់លាស់នោះទេ។
ការពិតគឺថា អាហារបន្លែមួយចំនួនមានហានិភ័យនៃភាពស្លេកស្លាំង ប៉ុន្តែមិនមែនដោយសារតែរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្លួនឯងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសជាតិដែក។ ទេ ចំណុចនៅទីនេះ យោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគឺការយល់ដឹងទាបរបស់មនុស្សអំពីប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជំនួស - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ មួយចំនួនធំនៃ "អ្នកប្រែចិត្តជឿថ្មី" vegans ធ្លាប់ញ៉ាំដូចមនុស្សគ្រប់រូបដែលមានសាច់ច្រើនជាងគេ ហើយបន្ទាប់មកសាមញ្ញ។ បានលុបចោលការទទួលទានរបស់វា។
អ្នកជំនាញបានចង្អុលបង្ហាញថាមនុស្សជាមធ្យមគឺពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់ការទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ និងលើសាច់សម្រាប់ B12 និងជាតិដែក។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែឈប់ទទួលទានអាហារទាំងនេះដោយមិនជំនួសវាដោយប្រភព vegan គ្រប់គ្រាន់ទេនោះ វាមានហានិភ័យនៃកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បន្លែដែលមានសុខភាពល្អ គឺជាបន្លែដែលឆ្លាត និងមានចំណេះដឹង។
វេជ្ជបណ្ឌិតជឿថា កង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងជាតិដែកអាចក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំ និងភាគច្រើនបំផុតអំឡុងពេលអស់រដូវ។ នេះមិនមែនជាបញ្ហាជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបួសនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សទូទៅ។ បន្ទាប់ពីអាយុ 30 ឆ្នាំ រាងកាយមិនអាចស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដូចពីមុនទៀតទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកឱ្យកាន់តែច្រើននោះ ផលប៉ះពាល់ដែលមិនចង់បានចំពោះសុខភាពរួមទាំងឆ្អឹងក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។ កម្រិតនៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនដែលរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងអំឡុងពេលអស់រដូវ ដែលអាចធ្វើអោយស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមការសិក្សាមិនមានច្បាប់ដោយគ្មានករណីលើកលែងនោះទេ។ ប្រសិនបើដូនជីចាស់ ដែលរស់នៅលើរបបអាហារបួសតិចៗពេញមួយជីវិត ហើយស្ទើរតែមិនប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នពិសេសនោះ គឺមិនខ្វះជាតិកាល់ស្យូម ហើយឆ្អឹងរបស់ពួកគេរឹងមាំដូចស្ត្រីអឺរ៉ុបដែលទទួលទានសាច់នោះ នៅកន្លែងណាមួយក្នុងហេតុផលដែលចុះសម្រុងគ្នា។ វិទ្យាសាស្ត្រអតីតកាលមានកំហុស!
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់អាចស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអាហារបួសបង្កើតសម្រាប់កង្វះជាតិកាល់ស្យូម និងជាតិដែកទេ ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះវាត្រូវបានគេណែនាំថារាងកាយអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងកត្តានៃរបបអាហារ ដើម្បីស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពីប្រភពដែលខ្សោយជាងមុន។ សម្មតិកម្មបែបនេះត្រូវតែត្រូវបានសាកល្បងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែជាទូទៅវាពន្យល់ពីរបៀបដែលរបបអាហារតិចតួចនៃអាហារ vegan ទាំងស្រុងអាចរក្សាសុខភាពបានល្អ សូម្បីតែចំពោះស្ត្រីវ័យចំណាស់ ពោលគឺមនុស្សដែលមានហានិភ័យ។