តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.4% | 5.9% | 610 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.77 ក្រាម | 76 ក្រាម | 23.4% | 8.5% | 428 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 22.21 ក្រាម | 56 ក្រាម | 39.7% | 14.4% | 252 ក្រាម |
ទឹក | 59.34 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 0.9% | 3830 ក្រាម |
ផេះ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 1.7% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.124 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.9% | 2.5% | 1452 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 74.2 | មីលីក្រាម 500 | 14.8% | 5.4% | 674 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.503 | មីលីក្រាម 5 | 10.1% | 3.7% | 994 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.446 | មីលីក្រាម 2 | 22.3% | 8.1% | 448 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 0.8% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.38 .g | 3 .g | 46% | 16.7% | 217 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.43 | មីលីក្រាម 15 | 2.9% | 1.1% | 3488 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.7 .g | 120 .g | 1.4% | 0.5% | 7059 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.984 | មីលីក្រាម 20 | 19.9% | 7.2% | 502 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 10.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 271 | មីលីក្រាម 2500 | 10.8% | 3.9% | 923 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 1000 | 1.7% | 0.6% | 5882 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 1.6% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 58 | មីលីក្រាម 1300 | 4.5% | 1.6% | 2241 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 177.7 | មីលីក្រាម 1000 | 17.8% | 6.4% | 563 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 164 | មីលីក្រាម 800 | 20.5% | 7.4% | 488 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 3% | 1200 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.009 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.2% | 22222 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 75 .g | 1000 .g | 7.5% | 2.7% | 1333 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 19.4 .g | 55 .g | 35.3% | 12.8% | 284 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.23 | មីលីក្រាម 12 | 35.3% | 12.8% | 284 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.149 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.881 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.567 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.808 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.413 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.502 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.463 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.71 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.702 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.08 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.618 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.187 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.082 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.667 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.847 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.566 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 94 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.963 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.071 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.702 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.396 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.746 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 9.511 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 56.6% | 20.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 8.396 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.845 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.544 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.266 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.266 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.58 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.3% | 4.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 276 kcal ។
- សាច់អាំង = ៤៨៩ ក្រាម (៥៩៦,៦ kcal)
សាច់គោ Varietal, brisket រាបស្មើ, សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេយកទៅ 1/8″, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១៤,៧%, វីតាមីន B៦ - ១៨%, វីតាមីន B14,8 - ៧៤,៧%, វីតាមីន PP - ១៥,៦%, ផូស្វ័រ - ២០,៨%, សេលេញ៉ូម - ២៧,៦% , ស័ង្កសី - សាមសិប%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន V6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន V12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
អ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៧៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់គោមានរាងសំប៉ែតសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញដល់កម្រិត ១/៨, ឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សាច់គោចម្រុះ ផ្នែកមួយនៃ brisket, សាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញទៅ 276/1, ឆៅ