មេចុងភៅដែលមានសីលធម៌ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់នៅទីក្រុង Bristol និងទីក្រុងឡុងដ៍និយាយអំពីគោលការណ៍ដែលគាត់ធ្វើតាមនៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់គាត់ ក៏ដូចជាការទទួលខុសត្រូវរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងចុងភៅផងដែរ។
ខ្ញុំធ្វើម្ហូបតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង។ ម៉ាក់មិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំញ៉ាំបង្អែមច្រើនទេ ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តទៅរកល្បិច៖ ចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំអាចចំណាយពេលរាប់ម៉ោងដើម្បីផលិតម្សៅ និងម្សៅប្រភេទផ្សេងគ្នាពី baklava ទៅ brownies ។ លោកយាយចូលចិត្តបង្រៀនខ្ញុំនូវមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ យើងអាចចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃនៅពីក្រោយមេរៀននេះ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំបានក្លាយទៅជាសកម្មភាពអាជីពភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យដែលខ្ញុំបានសិក្សាផ្នែកសិល្បៈ។ ពេលកំពុងសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ ខ្ញុំបានបង្រ្កាបនូវចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការធ្វើម្ហូប។ ពេលបញ្ចប់ការសិក្សា ខ្ញុំបានចូលបម្រើការងារជាមេចុងភៅ ហើយបានធ្វើការជាមួយមេចុងភៅម្នាក់ឈ្មោះ Ben Hodges ដែលក្រោយមកបានក្លាយជាអ្នកណែនាំ និងបំផុសគំនិតចម្បងរបស់ខ្ញុំ។
ឈ្មោះ "The Natural Cook" បានមករកខ្ញុំពីចំណងជើងសៀវភៅ និងកិត្តិនាមរបស់ខ្ញុំក្នុងនាមជាចុងភៅអេកូ។ ខ្ញុំជឿថាកម្រិតនៃក្រមសីលធម៌នៃអាហាររបស់យើងមានសារៈសំខាន់ជាងរសជាតិរបស់វា។ ការចម្អិនអាហារដែលមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់បរិស្ថានគឺជារចនាប័ទ្មពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ។ ការចម្អិនម្ហូបបែបនេះប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំមានគុណភាពតាមរដូវកាល ដែលដាំដុះដោយអ្នកស្រុក ដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់។
នៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំ ក្រមសីលធម៌មានសារៈសំខាន់ដូចការរកប្រាក់ចំណេញដែរ។ យើងមាន “សសរស្តម្ភ” បីនៃតម្លៃ ដែលបន្ថែមលើប្រាក់ចំណេញ រួមមានមនុស្ស និងភពផែនដី។ ជាមួយនឹងការយល់ដឹងអំពីអាទិភាព និងគោលការណ៍ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការសម្រេចចិត្ត។ នេះមិនមានន័យថាប្រាក់ចំណូលមិនសូវសំខាន់សម្រាប់យើងទេ៖ វាដូចជានៅក្នុងអាជីវកម្មផ្សេងទៀត គឺជាគោលដៅសំខាន់នៃសកម្មភាពរបស់យើង។ ភាពខុសគ្នានោះគឺថាយើងនឹងមិនងាកចេញពីគោលការណ៍ដែលបានបង្កើតឡើងមួយចំនួននោះទេ។
នេះគឺជាពួកគេមួយចំនួន៖
1) ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានទិញស្រស់ៗមិនលើសពី 100 គីឡូម៉ែត្រពីភោជនីយដ្ឋាន 2) ផលិតផលតាមរដូវ 100% 3) ផ្លែឈើសរីរាង្គ 4) ការទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្មោះត្រង់ 5) ចម្អិនអាហារជាមួយអាហារទាំងមូល 6) តម្លៃសមរម្យ 7) ការងារជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ ៨) ការកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ឡើងវិញ
សំណួរគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គ្រប់អាជីវកម្ម និងមេចុងភៅទាំងអស់សុទ្ធតែមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើបរិស្ថាន ហើយអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមាននៅក្នុងគ្រឹះស្ថានរបស់ពួកគេ មិនថាតូចប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចនាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូររ៉ាឌីកាល់ដល់ឧស្សាហកម្មនោះទេ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ធានាបាននូវភាពស្និទ្ធស្នាលបរិស្ថានពេញលេញរបស់វា។ មេចុងភៅជាច្រើនគ្រាន់តែចង់ចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងឃើញស្នាមញញឹមនៅលើមុខភ្ញៀវរបស់ពួកគេ ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀត សមាសធាតុគុណភាពក៏សំខាន់ផងដែរ។ ករណីទាំងពីរគឺល្អ ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាជាការល្ងង់ខ្លៅក្នុងការមិនអើពើនឹងការទទួលខុសត្រូវដែលអ្នកទទួលបន្ទុកក្នុងនាមជាមេចុងភៅ ឬអ្នកជំនួញដោយប្រើសារធាតុគីមីក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬដោយការផលិតកាកសំណល់ច្រើន។ ជាអកុសល ជាញឹកញាប់មនុស្សភ្លេច (ឬធ្វើពុតជា) ទំនួលខុសត្រូវនេះ ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រាក់ចំណេញ។
ខ្ញុំស្វែងរកគណនេយ្យភាព និងតម្លាភាពនៅក្នុងអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់ខ្ញុំ។ ដោយសារគោលការណ៍អេកូនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង យើងត្រូវការព័ត៌មានលម្អិតអំពីគ្រឿងផ្សំដែលយើងទិញ។ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនអាចទិញដោយផ្ទាល់ពីមូលដ្ឋានបានទេ ខ្ញុំនឹងពឹងផ្អែកលើអង្គការដែលមានការទទួលស្គាល់ ដូចជាសមាគមដី ឬពាណិជ្ជកម្មដោយយុត្តិធម៌។